cum se poate Ketchup de casă: o rețetă sigură pentru o baie de apă Canner

Aflați cum să faceți ketchup de casă din roșii conservate.

evitați ingredientele artificiale. Aruncați o privire la ingredientele de ketchup cumpărate din magazin. Siropul de porumb bogat în fructoză a fost al doilea ingredient al mărcii pe care o foloseam. Atunci am decis să investighez conservarea propriului meu ketchup de casă.

am încercat de mai multe ori înainte de a veni cu această rețetă care sa întâlnit în cele din urmă cu aprobarea echipajului meu.

nu uitați să utilizați o rețetă testată. Puteți adapta condimentele, dar nu vă încurcați cu raportul dintre oțet și roșii și orice alte legume. Aciditatea rețetei o face sigură pentru o baie de apă.

acesta este un articol murat. Chiar dacă s-ar putea să nu vă gândiți la ketchup-ul de casă ca la un articol murat, acesta se încadrează în acea categorie în conservarea la domiciliu. Oțetul adăugat face aciditatea acestei rețete. Am adaptat rețeta din Cartea Albastră a mingii pentru această versiune. (Am adaptat condimentele.)

Ketchup-ul poate fi procesat în siguranță într-un recipient pentru baie de apă.

acest lucru face aproximativ 3 halbe, care este un lot mic. Poate fi procesat într-o cutie de baie de apă dacă doriți să o depozitați pe raft. Sau vă puteți reumple sticla de ketchup și păstrați-o în frigider.

dacă vă place, dublați-l data viitoare. În acest fel puteți procesa 6 halbe. Nu-mi place să conduc o jumătate de cutie plină. Pare atât de ineficient.

instrucțiuni de pregătire pentru Ketchup de casă

adunați proviziile de conserve:

• canner pentru baie de apă
• borcane de conserve
• sigilii și inele de conserve
• Ridicator de borcane
• pâlnie de conserve
• oală mare
• boluri
• linguri mari
• cuțit ascuțit
• prosoape și cârpe de vase
• polonic
• aragaz lent
• moara de alimente

ingrediente:

• 4 quarts piure de roșii
• 1 cană ceapă tocată
• 1/2 cană ardei dulce tocat
• 1 1/2 căni oțet
• 1 T sare de țelină
• 1/4 linguriță ienibahar măcinat
• 1 băț scorțișoară
• 3/4 cană zahăr

începeți prin pregătirea borcanelor și obțineți apă în încălzirea canner. (A se vedea Canning baie de apă pentru direcții complete.)

procedura pentru Ketchup de casă

combinați 1 litru de roșii, ceapă, ardei dulci. Se fierbe până când legumele sunt moi.

apăsați toate roșiile și roșiile cu amestec de ceapă și ardei dulci, printr-o moară de alimente pentru a îndepărta semințele și/sau piei.

se aduce la fierbere într-un vas de stoc. Se fierbe rapid până se îngroașă, amestecând des. Aceasta va reduce cantitatea la jumătate. Acest lucru poate dura o oră sau cam asa ceva.

adăugați oțet, sare, zahăr și alte condimente. Adăugați băț de scorțișoară.

puneți sosul într-un aragaz lent la înălțime, cu capacul scos. Gatiti pana se ingroasa la consistenta dorita, amestecand din nou des. Acest lucru poate dura încă o oră sau chiar câteva ore.

scoateți bățul de scorțișoară.

puteți apoi pune într-un borcan și frigider pentru utilizare, sau puteți procesa în borcane halbă. Mi-am salvat ultima sticlă de ketchup din magazin și am reumplut-o din această rețetă.

dacă doriți să procesați pentru depozitare pe raft, utilizați următoarele instrucțiuni.

se toarnă ketchup fierbinte în borcane fierbinți, lăsând 1/4-inch headspace.

îndepărtați bulele de aer cu un cuțit de plastic sau alt instrument mic. Îmi place să folosesc un cojitor de portocale. Ștergeți jantele curate și procesați conform instrucțiunilor de conservare a băii de apă.

proces pentru Ketchup de casă

Quarts – nu este recomandat.

halbe – procesați timp de 10 minute.

ajustări Altitudine

ajustări altitudine pentru fierbere Canner baie de apă

altitudine în picioare-crește timpul de procesare

1,001-3,000 – creșteți 5 minute

3,001-6,000 – creșteți 10 minute

6,001-8,000 – creșteți 15 minute

8,001-10,000 – creșteți 20 de minute

pentru mai multe informații despre motivul pentru care acest lucru este important, consultați această pagină de ajustări de altitudine.

Pin acest lucru pentru a găsi mai târziu!

pagina Ultima actualizare: 2/2/2021

Sharon Peterson este o soție, mama a 4 Fii, grădinar acasă și fanatic de conservare a alimentelor la domiciliu! Click aici pentru a afla mai multe.