decodare descrieri aroma de cafea

ciuperci, citrice, zmeura… înțelegerea modului de a aplica descriptives cafea într-un mod semnificativ nu este intuitiv. Este o artă care necesită timp, instrumente și degustare pentru a stăpâni. La fel cum înveți să detectezi diferențe subtile în sosul tău preferat de paste sau în amestecul de brownie, cu puțină îndrumare, în curând vei putea distinge și identifica elementele care creează aroma unei cafele. În lumea cafelei, “notele de aromă”, notele de gust specifice prezente într-o cafea atunci când sunt consumate, contribuie, dar nu definesc”aroma” unei cafea. Aroma este senzația colectivă și impresia pe care o percepem pe baza aromelor, acidității, corpului și notelor de aromă ale cafelei. Pentru a înțelege aroma, este esențial să înțelegem contribuția și calitățile acestor patru elemente.

Aroma

Aroma este introducerea în ceașcă. Relația dvs. cu aroma unei cafele ar trebui să fie ca și cum ați merge într-o bucătărie și ați ști ce este în cuptor fără a fi nevoie să aruncați o privire. Deși sunt sigur că sunteți familiarizați cu aroma cafelei preparate, este adesea mai ușor să ridicați note aromatice subtile în cafeaua nepreparată. Înainte de a vă prepara terenurile, profitați de ocazie pentru a le mirosi. Odată preparată, miroase din nou cafeaua pentru a vedea cum s-a schimbat. De multe ori motive unbrewed evidenția notele înalte în timp ce cafeaua preparată este dominată de note de bază. În timp ce sorbiți cafeaua, încercați să urmăriți modificările aromelor în timp ce înghițiți cafeaua (acel miros subtil care vă deplasează partea din spate a gâtului spre nas) și în postgust. Cuvintele pe care le utilizați pentru a descrie aceste aromatice — florale, dulci, pământești, nuci etc., deveniți parte a profilului aromei cafelei.

aciditate

aciditatea este cel mai ușor de identificat prin aproape sau postgust. Cafelele cu aciditate ridicată produc o dulceață persistentă, furnicătoare, care se poate simți uscată, ascuțită sau plăcută în gură. Această dulceață de furnicături, similară cu ceea ce puteți experimenta după ce ați mâncat o portocală sau ați sorbit o băutură cu aromă de lămâie, este adesea descrisă ca fiind plină de viață, crocantă, vibrantă sau strălucitoare. Cafelele cu aciditate scăzută produc un gust de ciocolată mai dulce și mai silențios.

corpul

corpul descrie cum se simte o cafea în gură — cum ar fi delicată, grea, cremoasă sau bună. Corpul bun înseamnă că cafeaua nu este nici delicată, nici greoaie. Corpul cuprinde, de asemenea, vâscozitatea și textura. În timp ce este posibil să nu sorbiți adesea și să întrebați “cum se simte acest lucru în gura mea?”, vă încurajăm să începeți! Dacă cafeaua dvs. are o consistență puțin mai grea decât apa, ar fi considerată ușoară. Dacă se simte ca sirop de arțar sau miere pe limbă, ar fi considerat corpolent; dacă se simte ca melasă, ar fi considerat corpolent.

note de aromă

notele de aromă sunt senzațiile de gust pe care le experimentați atunci când beți o ceașcă de cafea. Deși este puțin probabil să gustați arome specifice, cum ar fi ciocolata sau zmeura, cafeaua ar trebui să producă o serie de senzații de aromă, cum ar fi reziduurile de cacao lăsate de ciocolată sau dulceața tangibilă pe care o experimentați după ce ați mâncat o zmeură. Notele de aromă sunt strâns legate de aromatice și se dezvoltă pe măsură ce călătoresc de-a lungul limbii. Tonurile dulci sau notele superioare sunt adesea cel mai ușor identificate de vârful limbii, în timp ce notele mai grele sau notele de bază sunt cele mai proeminente în partea din spate a limbii.

în mod colectiv, notele de aromă, aciditate, corp și aromă creează aroma sau profilul unei cafele.

Testați-vă!

privind roata aromelor, mai jos, veți observa categorii largi în inelul interior al cercului care se descompun în subcategorii pe inelul exterior al cercului. Capturarea notelor în inelul exterior necesită papilele gustative bine pregătite, așa că vă sugerăm să încercați să identificați notele de aromă din inelul interior. După ce ați stăpânit identificarea categoriilor de note de aromă, vă puteți testa papilele gustative pentru a vedea dacă pot identifica note mai precise. Aromaticele sunt, de asemenea, conforme cu roata de aromă, așa că, dacă vă aflați în luptă cu gustul, vedeți mai întâi ce puteți identifica cu nasul.

pentru a afla mai multe despre interpretarea aromelor de cafea, consultați intrarea noastră pe blog.