Definición.de
Gourmet este un cuvânt francez tradus de Academia Regală Spaniolă (RAE) ca gourmet, o persoană care înțelege gastronomia sau este pasionată de mese rafinate. Termenul este folosit ca adjectiv pentru a descrie acele alimente rafinate.
Gourmet, prin urmare, este asociat cu cea mai mare gastronomie. Calitatea ingredientelor și modul de preparare este ceea ce determină dacă un fel de mâncare este considerat gourmet sau nu.
alimentele Gourmet sunt acele preparate care au fost făcute cu ingrediente alese în mod deosebit, cu îngrijire igienică exhaustivă și proprietăți organoleptice; au fost făcute și de oameni care, după mulți ani de experiență și o pasiune clară pentru bucătăria înaltă, sunt pregătiți să ofere un produs care poate fi consumat de cineva care îi apreciază cu adevărat calitatea și delicatețea.
oricum, este necesar să menționăm că produsele gourmet nu sunt neapărat cele mai scumpe și exclusive, ci cele care provin dintr-o colecție sau elaborare respectabilă, indiferent de prețul lor. Atât un măr de pe piață, cât și un fel de mâncare de la cel mai scump restaurant din Paris pot aparține acestei clasificări.
majoritatea produselor artizanale aparțin, de asemenea, acestei clasificări, deoarece au fost lucrate cu atenție de oameni care își iubesc munca și doresc să ofere un produs de calitate; chiar și cei care au aditivi pentru conservarea lor (atâta timp cât nu influențează calitatea organoleptică) pot fi produse gourmet.
ElGourmet.com este un canal de televiziune și un portal de Internet dedicat răspândirii plăcerilor culinare. Mai mulți dintre cei mai renumiți bucătari din America Latină, cum ar fi Francis Mallmann, Iwao Komiyama, Sumito Est Xvvez, Borja bl Irakzquez, Narda Lepes și Donato De Santis, participă la această stație și învață privitorul să pregătească diverse rețete.
Gourmet și gastrosophy
Gastrosophy este disciplina dedicată studiului apetitului, bucuriilor și sentimentelor. Un gourmet ar trebui să se bucure nu numai de mâncarea de cea mai bună calitate, ci și de interesele artistice și culturale legate de plăcere.
Friedrich Christian Eugen Baronul von Vaerst (1792-1855), cunoscut sub pseudonimul Chevalier de Lelly, a fost un soldat și scriitor remarcat ca promotor al gastrosophy și, prin urmare, precursor al gourmet.
gourmetul este, de asemenea, legat de hedonism, care este doctrina filosofică care deține plăcerea ca obiectiv principal al vieții. Selectarea ingredientelor potrivite și dedicarea timpului necesar fiecărui preparat face parte din filosofia gastronomică, care își propune să facă din mâncare un moment de plăcere.
această știință se aseamănă cu filozofia prin faptul că încearcă să definească importanța alimentației sănătoase și etice. Potrivit Chevalier de Lelly au existat trei tipuri de meseni: gourmand (pasionat de mâncare), Gourmet (cum ar fi mâncăruri elaborate și rafinate) și Gastrosophists (alegeți întotdeauna acele alimente sănătoase și mai “morale”).
câțiva ani mai târziu, savantul Jean Anthelme Brillat-Savarin a întruchipat toate aceste idei ale lui Lelly în cartea “fiziologia gustului”, unde a explicat în detaliu totul despre importanța mâncării în funcție de modul în care vrei să trăiești. Din păcate, de-a lungul anilor, această filozofie a încetat să mai aibă importanță și astăzi nu există o predare de acest tip ca subiect al Universității.
cu siguranță, corelarea mâncării noastre cu modul nostru de gândire și valorile noastre etice este cea mai bună modalitate de a deveni oameni echilibrați. Există o frază foarte răspândită care spune” Suntem ceea ce mâncăm ” și care lovește unghia pe cap.
dacă suntem dispuși să avem o dietă etică, fără a consuma produse care derivă din sclavia altor animale, vom fi oameni mai sănătoși și vom trăi într-o mai mare armonie cu mediul.
dacă, în schimb, preferăm să acordăm o importanță mai mare dorinței noastre de a ne bucura de o “bucată bună de carne” fără să ne pese de maltratarea care există înainte ca mâncarea să ajungă în farfuria noastră, vom deveni oameni egoiști cărora nu le pasă de mediu și trăiesc în conflict cu lumea.
