Emeril ‘s Slow-Cooked Cochon de lait Po’ Boy pentru Jazz Fest
este timpul Jazz Fest!
cel de-al 45-lea Festival anual de jazz din New Orleans & Heritage Festival (cunoscut cu afecțiune ca Jazz Fest) începe săptămâna aceasta pe 25 aprilie.
Jazz Fest se desfășoară întotdeauna pe parcursul a două weekend-uri, iar anul acesta acele weekend-uri sunt 25-27 aprilie și 1-4 mai (al doilea weekend include o joi).
în plus față de o gamă uimitoare de muzică și cultură, Jazz Fest oferă, de asemenea, unele dintre cele mai bune alimente festival de pe planetă. Fie că este vorba de languste Monica, pâinea de languste de renume mondial, cârnați fierbinți Po-Boys sau aligator-on-a-Stick, există ceva la festival pentru a mulțumi pe toată lumea.
fiți în siguranță :Dacă intenționați să mergeți, nu uitați să vă împachetați protecția solară și nuanțele… și nu uitați să beți multă apă! Jazz Fest este evenimentul preeminent de primăvară fun-in-the-sun, și doriți să vă asigurați că aveți grijă de tine acolo. Soarele, căldura și mulțimile pot duce la epuizarea căldurii. Un pic de previziune și “medicină preventivă” poate merge de-a lungul drum în a face experiența uimitoare.
Chef Emeril Lagasse Împărtășește Rețete Jazz Fest cu noi
anul acesta Chef Emeril Lagasse ne împărtășește câteva dintre rețetele sale pentru mâncăruri clasice Jazz Fest, împreună cu câteva sfaturi de supraviețuire pentru Jazz Fest.
unul dintre produsele alimentare care nu trebuie ratate la Jazz Fest este Cochon de lait Po ‘ Boy, gătit lent, cu salată de varză. Dacă nu sunteți de aici, este posibil să nu fiți familiarizați cu termenul “cochon de lait.”Cochon de lait este un aliment clasic din Louisiana de Sud. Este un porc tânăr care alăptează marinat, prăjit în groapă, care este feliat subțire și servit cu sos, de obicei pe o farfurie sau pe un po-boy. Și. Ea. Este. Incredibil. Delicios … Serios.
iată rețeta lui Emeril pentru celebrul Cochon de lait Po ‘ Boy, împărtășită aici cu permisiune.
bucurați-vă!
- un 6 la 7-Lira Boston cap la cap friptură de porc, preferabil os-in
- 8 catei mari de usturoi, decojite și înjumătățit pe lungime
- cristal sos fierbinte
- 2 linguri dulce piment (paprika dulce afumat spaniol)
- 1 lingura plus 1 lingurita sare Kosher
- 1 lingura esenta originala Emeril
- 1 lingurita cayenne
- pahar de carne de vită, stoc de pui, sau apă
- 2 pâini mari po ‘ boy pâine, pentru servire
- salată de varză picant, pentru servire (reteta legat)
- creol maioneza răspândit, pentru dressing sandwich-uri (reteta legate)
- așezați carnea de porc într-un vas de copt superficial. Folosind vârful unui cuțit de decojit, faceți 16 fante înguste, dar adânci în carne, distanțate uniform pe toate părțile și introduceți o bucată de usturoi adânc în fiecare fantă. Presărați câteva picături de sos fierbinte în fiecare gaură. Într-un castron mic, combinați piment inktivn, sare, Esență și cayenne. Presărați amestecul de condimente uniform pe toate părțile fripturii și frecați-l în carne.
- așezați friptura în vasul unui aragaz lent de 6 litri (cu partea grasă în sus) și turnați stocul în jurul fripturii. Gatiti pe setarea” inalta ” pana cand friptura este frageda si se destrama, 7-8 ore. (Pe măsură ce carnea devine fragedă, rupeți friptura în mai multe bucăți mai mici.)
- scoateți friptura din aragazul lent și transferați-o într-un vas sau platou mare rezistent la căldură. Îndepărtați orice exces de grăsime și/sau oase și aruncați-l. Folosind două furci, trageți carnea în bucăți. Puneți suficient din sucurile de gătit acumulate de la aragazul lent pentru a menține carnea umedă. Gustați și reglați condimentul, dacă este necesar.
- serviți carnea fierbinte, pe pâine franceză ușor prăjită, garnisită cu Coleslaw picant și slathered cu răspândirea maionezei Creole.
