este Moss irlandez la fel ca Carrageenan? Este sigur?
au existat unele controverse în jurul Irish Moss caragenan pe care sperăm să le clarificăm în acest post.
cuvântul ‘caragenan’ (de asemenea’ carraigin’) – este numele irlandez pentru un hidroavion numit Chrondus crispus, la care ne referim ca mușchi irlandez. Această algă roșie a fost folosită pe scară largă în forma sa brută, de sute de ani, de diferite națiuni de pe țărmurile Atlanticului (Insulele Britanice, Coasta de Est a Americii de Nord) și apreciată pentru versatilitatea sa în bucătărie și beneficiile terapeutice.
în ultimele decenii, același nume a fost utilizat (în mod înșelător) pentru alte produse care au multe caracteristici diferite, cum ar fi guma de caragenan de calitate alimentară comercială (care este derivată din alge marine irlandeze de mușchi și alte alge marine roșii mucilaginoase, dar foarte prelucrate). Extractul de caragenan este utilizat ca emulgator, agent de îngroșare & stabilizator în alimente precum iaurt, înghețată, lapte lactat și chiar lapte vegan organic în cutie pentru a îmbunătăți texturile. Este, de asemenea, un ingredient comun în produsele farmaceutice, cosmetice și pastele de dinți.
preocupările legate de sănătate cu acest aditiv alimentar au făcut obiectul multor dezbateri în rândul consumatorilor conștienți de sănătate, deoarece a fost legat de o varietate de tulburări gastro-intestinale, inclusiv sindromul inflamator intestinal, ulcerații intestinale și creșteri tumorale. ‘Caragenanul fabricat’ sau caragenanul de calitate alimentară este tratat cu soluții alcaline dure, cum ar fi hidroxidul de potasiu. În timpul procesării, celuloza foarte importantă este îndepărtată din alge marine, iar 5-8% hidroxid de potasiu este utilizat pentru a procesa substanța. (Notă: soluțiile de hidroxid de potasiu cu concentrații de aproximativ 0,5 până la 2,0% sunt iritante atunci când intră în contact cu pielea, în timp ce concentrațiile mai mari de 2% sunt corozive!) Într-un articol furnizat de SUA. Biblioteca Națională de Medicină, hidroxidul de potasiu este denumit un produs chimic toxic toxic care poate avea efecte grave asupra sănătății dacă este ingerat.) Cantitatea de hidroxid de potasiu prezentă în extractul de caragenan rămâne să fie dovedită, dar este cu siguranță un factor de luat în considerare având în vedere efectele sale secundare.
în plus, caragenanul de calitate alimentară poate fi degradat de acizii din stomac, transformându-l în poligeenan, o substanță potențial cancerigenă. Potrivit Institutului Cornucopia și raportului lor caragenan, ” caragenanul degradat este un agent inflamator atât de puternic, încât oamenii de știință îl folosesc în mod obișnuit pentru a induce inflamații și alte boli la animalele de laborator, pentru a testa medicamente antiinflamatoare și alte produse farmaceutice.”Alte organizații susțin că organismul uman nu poate transforma caragenanul degradat în polygenan.
deci, pentru a rezuma:
- da, guma de caragenan provine din mușchi irlandez & alte alge marine roșii
- crude și neprelucrate, consumate în forma sa completă, credem că mușchiul irlandez oferă beneficii remarcabile pentru sănătate și versatilitate în bucătărie și a făcut-o de secole
- atunci când este procesată într-un compus chimic (guma de caragenan), este diminuată nutrițional și un produs diferit cu totul.
vă rugăm să citiți sursele noastre și să faceți cercetări suplimentare pentru a vă gândi: surse:
efectele caragenanului izolat
revizuirea efectelor nocive
un aditiv alimentar natural care ne îmbolnăvește
hidroxidul de potasiu din extractul de caragenan poate fi vinovatul
extract de caragenan vs poligeenan
importanța terapeutică a polizaharidelor sulfatate din alge
gânduri de la un bucătar de alimente crude
abordarea preocupărilor
Disclaimer: acest material este furnizat numai în scopuri educaționale și nu este destinat ca un substitut pentru sfaturi medicale profesionale, diagnostic sau tratament. Aceste informații sunt generice și ar trebui verificate de un medic calificat pentru cerințe specifice & nevoi individuale &.
