există vreun beneficiu pentru amestecarea vinului roșu și alb togther?
se poate face un trandafir remarcabil prin amestecarea strugurilor roșii și albi, dar acest lucru nu este același lucru cu amestecarea vinului roșu și alb. Pe baza procedeului, rosul se face (cu o excepție de descris mai jos) doar ca un vin alb: fermentând doar sucul unui strugure, nu și pielea. Fermentarea în acest caz este ceea ce se întâmplă atunci când drojdia consumă zaharurile din must (definit ca suc sau suc/piei – eventual tulpini, de asemenea, orice este fermentat)). Vinurile roșii sunt obținute prin fermentarea sucului și a pielii strugurilor. Culoarea vinului provine în primul rând din piele. Majoritatea strugurilor’ roșii ‘sau’ negri ‘ folosiți pentru vin au piei întunecate, dar carne limpede. Dacă le apăsați rapid și îndepărtați piei, veți avea suc alb (blanc de noirs, în termeni de vin francez). Pentru a face un trandafir, viticultorii iau de obicei struguri roșii, îi presează ușor și lasă sucul și pielea să se macereze împreună pentru o perioadă scurtă de timp, pentru ca unii dintre pigmenții din piele să nuanțeze sucul încă nefermentat. Când vinificatorul decide că există suficientă culoare, îndepărtează pielea și apoi fermentează sucul acum roz. La fel ca vinurile albe, nu există fermentație pe piele. Trebuie adăugat că multe vinuri albe sunt făcute și cu o anumită cantitate de contact cu pielea înainte de fermentare, deoarece vinificatorul ar putea dori să extragă unele elemente aromatice sau structurale din piei. Deoarece strugurii ‘albi’ nu au culoare închisă, această extracție nu schimbă semnificativ culoarea sucului sau mustului nefermentat. Un vinificator s-ar putea decide că trandafirul ar putea fi îmbunătățit prin amestecarea unor suc nefermentat din struguri albi la must, sau, poate, amestecați sucul roz fermentat (acum vin), cu alt suc alb fermentat, din nou, vin. Înțelegeți, vinul roz (rosa) nu este vin roșu. Se face la fel ca vinul alb – în special acele vinuri albe obținute prin contactul cu pielea înainte de fermentare, așa cum este descris mai sus. Acest amestec nu este deloc un ieftin. Unele dintre cele mai bune vinuri de la rosecartif sunt fabricate în acest fel, inclusiv cel mai scump încă rosecartif de pe piață, Clos du Temple de la G Oqustrard Bertrand, fabricat din Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvecartfre și Viognier, acesta din urmă fiind un strugure alb, se vinde cu 190 USD/sticlă. Un număr mare de mult mai puțin costisitoare rosecifts sunt făcute în mod similar.
deci, despre excepție: vinul spumant ros_cox pot fi făcute prin amestecarea un pic de vin roșu în alb. Motivul pentru acest lucru ar putea fi chalked până la prioritate istorică, precum și probleme de achiziție struguri roșii coapte în mod corespunzător în regiunea Champagne din nordul Franței, dar, de asemenea, deoarece cele mai multe vinuri spumante de calitate se face printr-un proces de fermentare dublu. Adică se face un vin de bază, care este apoi pus în sticle cu puțină drojdie și puțin zahăr, apoi sigilat folosind un capac de coroană (un capac de sticlă de sodă). Drojdia consumă zahărul, creând subprodusele alcoolului (nu prea mult, deoarece nu există mult zahăr) și dioxidul de carbon, care creează bulele. O bună parte din acest vin de bază este de fapt obținut din struguri roșii precum Pinot Noir și Pinot Meunier, care sunt presați rapid cu piei îndepărtate imediat, adesea amestecate cu Chardonnay, pentru a face vin spumant alb. Cu toate acestea, este permisă adăugarea unei cantități de vin roșu încă (obținut prin fermentarea pe piei) la vinul de bază alb, înainte de a intra în sticle pentru fermentarea secundară. Deoarece fermentația va fi, de fapt, realizată acum, fără contact cu pielea, rezultă Bulbuc ros_claftix trece muster. Adevărul trebuie spus, nimănui nu-i pasă de raționalizare, ei o fac doar așa. Influența pe care regiunea Champagne o are asupra lumii mai largi a vinurilor spumante a însemnat că practica colorării vinului de bază altfel alb cu vin roșu s-a răspândit și asupra lor.
interdicția de a amesteca vin roșu și alb pentru Rosa, apropo, este destul de mult un lucru European. Puteți face acest lucru în SUA, dar nu cunosc producători de calitate care să facă acest lucru. Cu siguranță, o mulțime de lucruri ieftine sunt făcute în acest fel, practic pentru că nevoile de producție pentru volume uriașe de vin care nu trebuie să fie atât de bune necesită flexibilitate.
apropo, a devenit la modă în ultimul deceniu (deși practica este veche de mii de ani), să fermenteze strugurii albi pe pielea lor, făcând în esență un vin roșu din struguri albi. Ei bine, un fel de. Ce obțineți atunci când amestecați roșu cu galben (care este culoarea reală a majorității strugurilor de vin alb coapte)? Portocaliu. Prin urmare, ceea ce sunt
se poate face remarcabil ros_7 prin amestecarea strugurilor roșii și albi, dar acest lucru nu este același lucru cu amestecarea vinului roșu și alb. Pe baza procedeului, rosul se face (cu o excepție de descris mai jos) doar ca un vin alb: fermentând doar sucul unui strugure, nu și pielea. Fermentarea în acest caz este ceea ce se întâmplă atunci când drojdia consumă zaharurile din must (definit ca suc sau suc/piei – eventual tulpini, de asemenea, orice este fermentat)). Vinurile roșii sunt obținute prin fermentarea sucului și a pielii strugurilor. Culoarea vinului provine în primul rând din piele. Majoritatea strugurilor’ roșii ‘sau’ negri ‘ folosiți pentru vin au piei întunecate, dar carne limpede. Dacă le apăsați rapid și îndepărtați piei, veți avea suc alb (blanc de noirs, în termeni de vin francez). Pentru a face un trandafir, viticultorii iau de obicei struguri roșii, îi presează ușor și lasă sucul și pielea să se macereze împreună pentru o perioadă scurtă de timp, pentru ca unii dintre pigmenții din piele să nuanțeze sucul încă nefermentat. Când vinificatorul decide că există suficientă culoare, îndepărtează pielea și apoi fermentează sucul acum roz. La fel ca vinurile albe, nu există fermentație pe piele. Trebuie adăugat că multe vinuri albe sunt făcute și cu o anumită cantitate de contact cu pielea înainte de fermentare, deoarece vinificatorul ar putea dori să extragă unele elemente aromatice sau structurale din piei. Deoarece strugurii ‘albi’ nu au culoare închisă, această extracție nu schimbă semnificativ culoarea sucului sau mustului nefermentat. Un vinificator s-ar putea decide că trandafirul ar putea fi îmbunătățit prin amestecarea unor suc nefermentat din struguri albi la must, sau, poate, amestecați sucul roz fermentat (acum vin), cu alt suc alb fermentat, din nou, vin. Înțelegeți, vinul roz (rosa) nu este vin roșu. Se face la fel ca vinul alb – în special acele vinuri albe obținute prin contactul cu pielea înainte de fermentare, așa cum este descris mai sus. Acest amestec nu este deloc un ieftin. Unele dintre cele mai bune vinuri de la rosecartif sunt fabricate în acest fel, inclusiv cel mai scump încă rosecartif de pe piață, Clos du Temple de la G Oqustrard Bertrand, fabricat din Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvecartfre și Viognier, acesta din urmă fiind un strugure alb, se vinde cu 190 USD/sticlă. Un număr mare de mult mai puțin costisitoare rosecifts sunt făcute în mod similar.
deci, despre excepție: vinul spumant de la Rosa pot fi făcute prin amestecarea un pic de vin roșu în alb. Motivul pentru acest lucru ar putea fi chalked până la prioritate istorică, precum și probleme de achiziție struguri roșii coapte în mod corespunzător în regiunea Champagne din nordul Franței, dar, de asemenea, deoarece cele mai multe vinuri spumante de calitate se face printr-un proces de fermentare dublu. Adică se face un vin de bază, care este apoi pus în sticle cu puțină drojdie și puțin zahăr, apoi sigilat folosind un capac de coroană (un capac de sticlă de sodă). Drojdia consumă zahărul, creând subprodusele alcoolului (nu prea mult, deoarece nu există mult zahăr) și dioxidul de carbon, care creează bulele. O bună parte din acest vin de bază este de fapt obținut din struguri roșii precum Pinot Noir și Pinot Meunier, care sunt presați rapid cu piei îndepărtate imediat, adesea amestecate cu Chardonnay, pentru a face vin spumant alb. Cu toate acestea, este permisă adăugarea unei cantități de vin roșu încă (obținut prin fermentarea pe piei) la vinul de bază alb, înainte de a intra în sticle pentru fermentarea secundară. Deoarece fermentația va fi, de fapt, realizată acum, fără contact cu pielea, rezultă Bulbuc ros_claftix trece muster. Adevărul trebuie spus, nimănui nu-i pasă de raționalizare, ei o fac doar așa. Influența pe care regiunea Champagne o are asupra lumii mai largi a vinurilor spumante a însemnat că practica colorării vinului de bază altfel alb cu vin roșu s-a răspândit și asupra lor.
interdicția de a amesteca vin roșu și alb pentru Rosa, apropo, este destul de mult un lucru European. Puteți face acest lucru în SUA, dar nu cunosc producători de calitate care să facă acest lucru. Cu siguranță, o mulțime de lucruri ieftine sunt făcute în acest fel, practic pentru că nevoile de producție pentru volume uriașe de vin care nu trebuie să fie atât de bune necesită flexibilitate.
apropo, a devenit la modă în ultimul deceniu (deși practica este veche de mii de ani), să fermenteze strugurii albi pe pielea lor, făcând în esență un vin roșu din struguri albi. Ei bine, un fel de. Ce obțineți atunci când amestecați roșu cu galben (care este culoarea reală a majorității strugurilor de vin alb coapte)? Portocaliu. Prin urmare, ceea ce se numește vinuri “portocalii”.
