Explorarea Chili: fapte, Folclor, și rețete distractive

Linda explorează Fapte alimentare, folclor, și rețete fabuloase, un ingredient la un moment dat.

de unde provine Chili?

întotdeauna am presupus că chili con carne era un fel de mâncare tradițional Mexican, purtat cu dragoste, aproape ceremonial spre nord, peste graniță, în Statele Unite ale Americii, unde a fost adoptat, adaptat și a devenit o parte a culturilor noastre amestecate.

evident, presupunerile mele au fost greșite. Dar dacă nu un transplant din Mexic, de unde provine chili? Există aproape la fel de multe povești pe cât există istorici care le—au înregistrat-prison grub, bovine drive chow, misiuni creștine, chiar și apariția divină a unei călugărițe spaniole.

stai pe spate și să exploreze câteva dintre teoriile.

Chili, așa cum îl știm în SUA, nu poate fi găsit astăzi în Mexic decât în câteva locuri care se adresează turiștilor. Dacă chili ar fi venit din Mexic, ar fi fost încă acolo. Pentru mexicani, în special cei de origine indiană, nu își schimbă obiceiurile culinare de la o generație, sau chiar de la un secol, la altul.

— Charles Ramsdell, un scriitor din San Antonio într-un articol “San Antonio: un ghid istoric și pictural

și dacă acest lucru nu este suficient de convingător, există această intrare în Diccionario de Mejicanismos din 1959, care spune (aproximativ tradus) că chili con carne este:

“…mâncare detestabilă care se transformă în Mexicană, vândută în SUA din Texas în New York.”

au!

călugărițe și cowboy; sfinți și păcătoși

cea mai veche poveste are loc în secolul al 17-lea. Se spune că o călugăriță, sora Maria de Agreda a Spaniei, a căzut într-o transă și a fost transportată spiritual în ceea ce este acum colțul de sud-vest al Statelor Unite. Acolo a fost văzută ca” La Dama De Azul ” (doamna în albastru). Ea a predicat mesajul Evangheliei popoarelor native și, în schimb, i-au dat o rețetă pentru o tocană picantă compusă din carne de vânat sau antilopă, ceapă, roșii și ardei iute. Ni se spune că a scris rețeta…iar restul este istorie (dar nu s-a găsit de fapt o astfel de scriere).

o altă poveste are loc un secol mai târziu. Un grup de 56 de persoane (16 familii) au navigat din Insulele Canare și au aterizat pe pământ American. S-au stabilit în Texas și în cele din urmă au fondat San Antonio. Femeile din acea adunare au creat o tocană picantă. Și în cuvintele lui Paul Harvey, acum știi restul poveștii … sau nu.

Iată o altă poveste (aproape credibilă). În secolul al 19-lea, preoții spanioli au ajuns să pună la îndoială inocența supei de foc cunoscută sub numele de chili. Ei au considerat ardeii care au furnizat căldura un afrodisiac, numindu-l” aproape la fel de fierbinte ca Pucioasa iadului “și” supa Diavolului.”Fără îndoială, îndoielile acestor preoți au avut efectul opus. În loc să descurajeze enoriașii să mănânce chili, flăcările pasiunii au fost alimentate.

și iată o altă teorie. Everrette DeGolyer, un milionar Dallas și un iubitor de chili, spune că chili a fost un discontinue pe la mijlocul 19thcentury bovine drive-uri.

“au bătut carne de vită uscată, grăsime, piper, sare și ardei chile împreună în dreptunghiuri stivuibile care ar putea fi ușor rehidratate cu apă clocotită.”

sau poate că totul a început la grey bar hotel, în conformitate cu “What’ s Cooking America”

Bowls O ‘ red

la sfârșitul anilor 1800, o piață din San Antonio a început să vândă “bowls o ‘red” din cabinele alimentare cunoscute sub numele de standuri de chili. Se spune că printre clienții lor au fost autorul O. Henry și speranța prezidențială William Jennings Bryan. Pentru doar 10 cenți, s-ar putea cumpăra un castron (și a venit cu pâine și un pahar cu apă). Bowls o ‘ red a devenit o atracție turistică și în 1893 standul San Antonio Chili a avut un loc proeminent la Târgul lumilor din Chicago.

și, pentru plăcerea dumneavoastră, un pic de Trivia

• președintele american Lyndon B. Johnson iubit celebru chili. Casa Albă a primit atât de multe cereri pentru rețeta familiei, încât Lady Bird Johnson, Prima Doamnă, a avut rețeta tipărită pe cărți pentru a fi trimisă prin poștă.
• în 1977 chili a fost proclamat mâncarea de Stat din Texas.
• William Gerard Tobin, fost Texas Ranger, proprietar de hotel și un avocat al mâncării mexicane de tip Texas a negociat cu Guvernul Statelor Unite pentru a vinde conserve de chili armatei și Marinei.
• în 1895 Lyman T. Davis din Corsicana, Texas a vândut chili din spatele unui vagon; puteai obține un castron pentru 5 cenți (și toți biscuiții pe care îi doreai erau liberi). În 1921 a început să poată chili și l-a numit “Wolf Brand” (numit după animalul său de companie wolf Kaiser Bill).
• în 1924 a fost descoperit ulei pe Dl. Proprietatea lui Davis. A vândut afacerea cu chili. Noii proprietari au folosit camioane Ford Model T cu cabine în formă de cutii de chili și vopsite pentru a semăna cu eticheta mărcii Wolf. Un lup viu a fost închis în spatele fiecărui camion. Astăzi compania este deținută de Stokley-Van Camp în Dallas, Texas.

și acum, să explorăm câteva rețete.

Rețete în acest articol

• chili clasic con carne
• aragaz lent
• cel mai bun pui alb
• curcan sănătos de cartofi dulci
• Cincinnati-stil 5 moduri
• carb Diva vegetarian ne-cărnoase

Classic Chili Con Carne

Genius Kitchen a publicat această rețetă clasică chili con carne pe site-ul lor web. Aceasta este o versiune fără fasole și, în mod adevărat Texas, conține trei kilograme de carne.

Slow Cooker Chili

Jaclyn este autorul blogului CookingClassy. Am vizitat-o de multe ori pentru că are o mare colecție de rețete de gătit acasă. Chili-ul ei de gătit lent fierbe toată ziua în timp ce lucrați, umplându-vă casa cu arome minunate.

cel mai bun Chili de pui alb

unele rețete de chili de pui alb par palide, apoase și neinspirate, dar nu aceasta de la LilLuna. Această tocană de pui este plină de carne și fasole, chilis verde puternic aromat și este făcută bogată și cremoasă cu adaos de brânză rasă. Yummy yummy pentru burtica ta.

sănătos de cartofi dulci teren Turcia Chili

acest cartof dulce teren Turcia chili este atât de frumos. Dacă mâncăm cu ochii noștri, acest castron este o sărbătoare certă. Mă bucur că am găsit blogul EvolvingTable.

stilul Cincinnati 5 moduri

aș fi abandonat în îndatoririle mele dacă aș scrie un articol despre chili con carne și nu aș menționa “stilul Cincinnati”, deși acest lucru este de fapt mai aproape de sosul bolognez Italian decât de un Texas Bowl ‘ O Red. Dezvoltat în anii douăzeci de ani de către frații Kiradjieff, proprietari ai prânzului împărătesei. Influența greacă este evidentă prin utilizarea condimentelor mediteraneene, cum ar fi scorțișoară, ienibahar și cuișoare. Site-ul McCallums Shamrock Patch oferă istoria și rețeta autentică pentru noi.

apropo, știi care sunt “cele cinci căi”?

1. sos de chili de bază
2. puneți sosul deasupra unei farfurii de spaghete
3. adăugați brânză Cheddar mărunțită
4. adăugați fasole
5. adăugați ceapă

Carb Diva ‘ s ne-Meaty Vegetarian Chili

desigur, rețeta mea preferată este chili vegetarian pe care l-am creat acum câțiva ani pentru familia mea.

2018 Linda Lum

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA, Februarie 01, 2018:

Kari, gândul la ceva numit “5-alarmă” aproape îmi dă fiori. Nu pot face căldura. Vom face chili în acest weekend pentru Super Bowl duminică.

Kari Poulsen din Ohio în Februarie 01, 2018:

chili-ul tău vegetarian pare să devină favoritul meu. Îmi place ideea de ciuperci în loc de carne de vită. Chili meu preferat se face folosind ingrediente de pachete. Se numește “Chili de alarmă 5”. Le-a plăcut în New Mexico, laugh out loud.

Eric Dierker Din Spring Valley, CA. U. S. A. pe 01 februarie 2018:

o mare parte din presupunerea mea despre Mexic. Înțelegerea mea limitată este la fel ca noi-Central le-a folosit, dar nu de Nord.

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în Februarie 01, 2018:

Eric, tu și cu mine suntem de acord. Boabele de rinichi sunt îngrozitoare, și măcinate, nu carne de vită cubată. Chili verde (mamele tale) sună bine. Ai adăugat tomatillos?

multumesc foarte mult pentru oprirea de către.

Eric Dierker Din Spring Valley, CA. SUA în Februarie 01, 2018:

Fantastic. Îmi place chilli. Dar fă-mi un fel de stil Texas atât cu fasolea mea (și dacă folosești rinichi, ești un păcătos de chili), cât și carne de vită ușor măcinată.

mama mea ar face câteva galoane, dar nu un aragaz lent doar Oală industrială mare.

Ne pare rău, dar mama mea a făcut, de asemenea, un premiu awsome câștigătoare chili verde. Ceea ce eu cred că este Mexican de-a lungul liniilor de Mole’. Spune!

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în ianuarie 30, 2018:

Mantita, ar trebui să știi până acum că așa merg eu. Îmi place să fac cercetare, și un pic chicotit în fiecare zi nu doare. Voi găti chili vegetarian în acest weekend, în timp ce vom urmări Super Bowl.

manatita44 de la Londra în ianuarie 30, 2018:

minunat! Bine cercetat și cu o nuanță de umor. Trebuie să încerc legume chilli cândva. Arată grozav!!

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în ianuarie 30, 2018:

Venkat – dacă faceți clic pe cuvintele “chili vegetarian”, acesta este un link care vă va duce la articol. Ingredientele principale sunt fasolea și ciupercile. Vă mulțumim pentru oprirea și comentarea. Întotdeauna îmi place să aud de la tine. (Fiica mea mai mică este vegetariană și așa încerc să includ rețete pentru gustul ei cât mai des posibil).

Venkatachari M din Hyderabad, India în ianuarie 30, 2018:

de chili, m-am gândit că este vorba despre ardei roșu și faptele sale amuzante. Dar, acest articol este unul mai minunat despre o rețetă numită chili. Fapte foarte interesante dezvăluite de dvs. Aș vrea-o pe cea vegetariană, Linda. Dar care sunt ingredientele din ea? Aș dori să-l pregătesc și să-l gust.

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în ianuarie 30, 2018:

Chili, cu fasole sau fără? Acesta este unul dintre acele subiecte cu buton fierbinte (cum ar fi religia și politica), nu-i așa? Cred că rețeta Robb Walsh este adevărata afacere, dar majoritatea oamenilor se gândesc imediat la “fasole” atunci când se gândesc la chili.

ptoza din Arizona în ianuarie 30, 2018:

în afară de rețeta clasică de la Robb Walsh care nu are fasole – toate celelalte imagini au fasole. Unii spun că dacă are fasole – atunci nu este chili. Cred că”…mâncare detestabilă care se dă drept mexicană, înseamnă că are fasole. Și de acolo – posibil sursa falsei insulte rasiale ‘beaner’?

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în ianuarie 30, 2018:

Bill, nu e deloc ciudat. Chili este cu siguranță unul dintre acele alimente confortabile care fac iarna aproape suportabilă.

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în ianuarie 30, 2018:

Kristen, ca tine nu sunt un fan al căldurii. (Ce rost are să mănânci ceva care îți amorțește total papilele gustative?). Chili vegetarian este destul de ușoară și cred că v-ar plăcea. Ești un bucătar inteligent și sunt sigur că ai putea adapta oricare dintre acestea la a fi fiert la foc mic într-un crockpot.

Bill Holland din Olympia, WA în ianuarie 30, 2018:

istoria fascinantă a chili – ului, pe care nu am știut-o niciodată. Mănânc chili doar iarna…Știu, ciudat! Totuși, totul face parte din pachetul care îl face pe Bill, așa că nu îl ai. 🙂

Kristen Howe din nord-estul Ohio în ianuarie 30, 2018:

Linda, acesta a fost un hub interesant pe chili. Nu sunt un mare fan chili, din cauza condimentelor. Dar am avut recent două rețete de chili crockpot și a ieșit bine și a avut un gust bun cu curcanul măcinat. Mi-ar plăcea să încerc cartoful dulce, puiul alb și veggie într-o zi în acest an.

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în Ianuarie 29, 2018:

înflorește, mulțumesc mult. Sper să-i placă. (Și, BTW nu el merge pentru 2, 3, 4 sau 5-way?).

infloreste din SUA in Ianuarie 29, 2018:

Cincinnati chili este favoritul soțului meu. Obișnuiam să mergem la Cincinnati și să cumpărăm conserve Cincinnati chili după caz înainte să-l vândă în zona noastră. A lucrat la restaurant ca adolescent și îl iubește absolut. Acum, că am rețeta, va trebui să văd dacă o pot face mai bună decât versiunea conservată. Ai spera?!? Minunat articol.

Linda Lum (autor) din statul Washington, SUA în Ianuarie 29, 2018:

bună Rochelle. Sper că momentul meu este corect la publicarea acestui articol. Super Bowl duminică este chiar după colț, și vom fi cu siguranta având o oală de chili și o oală de chowder. Este modul în care ne rostogolim.

Rochelle Frank din California Gold Country în Ianuarie 29, 2018:

dragoste chili, orice fel care.

a avut-o în seara asta cu cornbread coapte pe partea de sus.