fii un pătrat: coaceți o plăcintă de piersici cu cireșe adânci

Ultima actualizare pe 19 ianuarie, 2021

când te gândești la asta, este destul de arbitrar ca plăcintele să fie rotunde 99% din timp.

la urma urmei, există prăjituri de foi și prăjituri pătrate, prăjituri în formă de Fudgie balena sau SpongeBob Squarepants și Batalionul omniprezent de cupcakes care depășesc brutăriile noastre.

de ce este că plăcinte practic vin în formă circulară sau Pop-Tart?

sigur, avem o plăcintă de mână în formă de semilună aici și acolo, dar în cea mai mare parte, plăcintele sunt retrogradate la rotunjime.

Ei bine, nu în bucătăria mea, ei nu sunt.

Ne pare rău, fanii Pizza Chicago. Te-am dezamăgit? Afecțiunea mea pentru Lou Malnati este binecunoscută, dar astăzi vorbim despre un alt fel de plăcintă adâncă.

fie că este o plăcintă cu fructe sau o plăcintă cu oală de pui, vreau ca umplutura mea să fie supraîncărcată.

și vara-da, ironic, când umiditatea și căldura îmi transformă mica casă din anii 1920 fără aer condiționat într-o saună—dorința mea de a mânca plăcinte trece prin acoperiș.

voi mânca plăcintă rece cu piersici de vișine la micul dejun în fiecare zi, dacă este lăsată pe propriile mele dispozitive, dar voi împărtăși și altora. (Fără tragere de inimă? Poate. Nu voi recunoaște niciodată.)

atunci când faci servi – te baruri desert la petreceri curte, nu mă pot gândi la o selecție mai bună decât o plăcintă și un platou de ingrediente s ‘ mores.

dar am observat că oamenii ezită mai mult să taie felii de plăcinte rotunde sau prăjituri decât să prindă pătrate de alte deserturi.

oricare ar fi factorii psihologici care se joacă aici, estimarea unei dimensiuni a porțiunii cu patru colțuri pare a fi mai ușoară decât încercarea de a rade o așchie triunghiulară dintr-un cerc.

știința încearcă să rezolve dilema tăierii tortului de un secol, dar aș prefera să schimb forma plăcintei pe care o servesc.

nu aș numi această plăcintă cu piersici de vișine o plăcintă cu plăci, deși ambele au o asemănare geometrică.

plăcintele cu plăci, care sunt coapte în tigăi metalice cu jelly roll cu fețe joase, sunt o idee minunată pentru hrănirea maselor.

tigaia superficială face o plăcintă cu plăci la fel de joasă, mai asemănătoare cu o bară de fructe sau o tartă dreptunghiulară. (Sau, da, un pop-Tart enorm.)

feliile sunt ușor de apucat și de mâncat fără ustensile, făcându-le preferate de potluck și picnic. Dar voi renunța la ușurința de a mânca plăcinte cu mâna dacă înseamnă că pot obține un raport 2:1 de fructe la crustă în fiecare mușcătură.

când faceți plăcinte adânci, veți dori să folosiți o tigaie de lasagna sau un vas de copt ceramic cu laturi înalte (adâncime de cel puțin 2 inci). Pyrexul dvs. de bază din sticlă transparentă va funcționa ca un farmec pentru acest lucru, dar vă puteți simți liber să vă fanteziți cu tigăi ceramice colorate.

următoarea este rețeta mea de bază pentru o plăcintă de piersici cu vișine adânci.

deși sunt combinația mea preferată de vară, puteți folosi 5 kilograme de orice fruct doriți și ajustați cu 1/4 cană mai puțin zahăr dacă lucrați cu fructe foarte dulci, cum ar fi afine sau cireșe Bing.

de asemenea, puteți schimba crusta superioară pentru un topping streusel.

și dacă vă este frică să vă faceți propria crustă de plăcintă, vă încurajez să încercați aici, deoarece această formă acoperă o multitudine de păcate, inclusiv cruste prăbușite și forme mai puțin decât perfecte.

este o scuză perfectă pentru a merge rustic. Aruncați o privire la tutorialul meu complet de crustă de plăcintă din revista ReadyMade, cu sfaturi de experți de la făina regelui Arthur.