fulgi cu miere

cum se fac fulgi cu miere

în timpul carnavalului și Paștelui, sobele sunt aprinse pentru a pregăti tot felul de deserturi numite “deserturi pan”.

Pestii, gogosile, florile prajite, filloas, urechile, rosquillas roce, crespillos sau Carnival blinele fac parte din repertoriul dulce pentru aceste sarbatori. Astăzi am pregătit unul dintre acele dulciuri cu istoria acestor date, fulgi pe miere. Un desert tradițional din comunitatea Castilla-La Mancha.

este o mușcătură de origine sefardă, adânc înrădăcinată în tradiția sa. Cu ingrediente simple, au reușit să obțină un dulce delicios. Atât de mult încât există o expresie care vorbește despre minunea acestui desert, “miere pe fulgi” pentru a indica faptul că ceva este foarte bun sau a mers foarte bine.

deși în funcție de obicei și de casa în care sunt preparate, le putem găsi presărate cu zahăr sau acoperite cu miere, optăm pentru această a doua formă, mai gustoasă și mai naturală, dacă este posibil, așa cum impune tradiția și cel mai ancestral obicei. Vă încurajez să le încercați acasă. Această sugestie este încă una pentru a vă bucura de toate rețetele de carnaval și Paște pe care le aveți pe blog.

pregătirea aluatului

1. într-un castron adăugați oul, coaja de lămâie, anasonul și uleiul de măsline extra virgin moale. Pentru a calcula cantitatea de anason și ulei de măsline extravirgin, vom folosi jumătate din coaja de ou (curată și de dimensiuni medii) ca o ceașcă de măsurare. Măsura este de 25 ml. dacă nu doriți să utilizați o coajă.

1. se adaugă în vas echivalentul unei cochilii pline cu anason și aceeași cantitate de ulei de măsline. Bateți bine și adăugați făina puțin câte puțin. Lucrăm aluatul, mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile.
2. trebuie să obținem o textură moale, netedă și moale, care se scufundă ușor atunci când apăsați cu degetul și care nu se lipește de mâini în niciun moment. Lăsați aluatul să stea 30 de minute înainte de a continua procesul.

formați și prăjiți fulgii

1. odată ce avem aluatul gata, începem să pregătim fulgii. Luăm o porție mică, de dimensiunea unei jumătăți de nuc.
2. așezați bila de aluat pe o suprafață de lucru și rotiți-o cu un știft. Trebuie să încercăm să păstrăm o limbă cât mai fină posibil.

prăjirea și prezentarea finală a fulgilor cu miere

1. într-o tigaie se încălzește o cantitate abundentă de ulei. Când uleiul este fierbinte adăugați fulgii. Gătim fulgii având grijă să nu ne ardă. Pentru aceasta este necesar să reglăm temperatura uleiului pe măsură ce le gătim pe ambele părți.
2. când fulgii sunt aurii, scoateți-i într-o tavă cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Odată ce fulgii sunt reci, îi așezăm pe tava de servire în timp ce îi udăm cu miere.

dacă încă nu aveți clar, vă las un pas cu pas în fotografiile acestei rețete de fulgi prăjiți. Nu ratați detaliile și veți obține perfect.

Sfaturi pentru fulgi perfecți

• dacă vedeți că este mult aluat și doriți să le faceți pentru o altă zi, aluatul poate fi înghețat, bine învelit într-o pungă cu fermoar pentru a evita mirosurile.
• pentru a prăji fulgii am folosit ulei de măsline extra virgin moale, dar puteți folosi și ulei de floarea soarelui. Uleiul de măsline extra virgin rezistă mai bine la temperaturi de prăjire.
• recomand o temperatură a uleiului cuprinsă între 175 și 180 de centimetrii C. Deci, este foarte ușor să controlați prăjirea. Cel mai bine este să prăjiți într-o friteuză adâncă sau într-o cratiță sau o tigaie largă cu suficient ulei pentru a le scufunda.
• pentru a menține temperatura constantă, vom lua câteva fulgi la un moment dat, deoarece dacă luăm multe, temperatura scade și absorb mai mult ulei.
• când sunt aurii, le putem îndepărta pe un prosop de hârtie dacă le vom mânca imediat.