Gazpacho, stil Italian
am tendința de a mânca supe calde, reconfortante pentru masa de prânz în lunile mai reci și salate consistente, răcoritoare în timpul celor mai calde. Dar, după câteva zile de mâncare, mă obosesc brusc de rutină și trebuie să o schimb. După zile și zile de salate de vară, sunt gata pentru supă. Având în vedere vremea de 90 de grade pe care mulți dintre noi o experimentăm, totuși, trebuie să fie rece, ceea ce este vorba despre această supă răcită în stil gazpacho.
ca și gazpacho, această supă este pe bază de roșii. Pentru a putea fi realizat pentru prânzul meu obișnuit, încep cu conserve mici. Spre deosebire de gazpacho, care este de obicei servit ca prim fel, această supă este umplută cu ingrediente abundente precum fasole, măsline și inimi de anghinare, făcându-l un fel principal ușor, dar substanțial.
supele refrigerate sunt noua mea lovitură pentru moment, dar din moment ce mă obosesc repede să mănânc același lucru în fiecare zi, nu va dura mult până mă voi întoarce la salate. Stay tuned!
- 2 cutii (14,5 uncii fiecare) roșii mici tăiate cubulețe, împărțite
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 cutie (15 până la 16 uncii) fasole albă mică, scursă, dar nu clătită
- ceașcă fiecare: ceapă roșie tăiată mărunt, ardei prăjiți tăiați cubulețe dintr-un borcan, măsline Kalamata tocate fără sâmburi și inimi de anghinare marinate tocate
- 2 căței de usturoi medii, tocați
- 2 linguri oțet de vin roșu
- sare și piper proaspăt măcinat
- piure ceașcă de roșii, împreună cu ceașcă de apă și ulei de măsline într-un blender. Transferați într-un castron mediu împreună cu ingredientele rămase, inclusiv sare și piper după gust; acoperiți și refrigerați până când sunt gata de servit. (Se poate face până la 2 zile înainte).
