Gratar NY benzi friptură cu cafea freca

gratar NY Strip Steak este o reducere de licitație și aromate de carne de vită cu marmură uimitoare. Perfect pentru grătar. Adăugați o marinată și frecați cu cafea pentru o friptură aromată de cafea frecată, bogată, intensă și aromată.

am folosit cafeaua în multe dintre rețetele noastre pentru a adăuga o bogăție de aromă care este subtilă ca chili-ul nostru premiat. Este subtil, deci nu depășește vasul, adăugând în schimb un fundal frumos aromei și folosind cafea în marinată și freca. Pașii sunt, de asemenea, destul de simpli.

ce este NY Strip Steak

NY Strip steak provine din coapsa unei vaci. De asemenea, numit friptură benzi. Această zonă delicată a vacii este de-a lungul și chiar sub coloana vertebrală. Întreaga fâșie este tăiată în fripturi mai mici, iar capătul frontal al fripturii este friptura NY Strip. Este fraged pentru că nu se mișcă ca o piept sau muschi de vita, oferind o marmorare frumos și licitație muscatura. Este minunat pentru grătar și una dintre tăieturile noastre preferate.

calitatea cărnii de vită este importantă și la grătar. Atunci când selectați o friptură NY Strip, asigurați-vă că căutați marmură distinctă pe tot parcursul și un capac mic de grăsime.

alternativ, friptura Ribeye sau T-Bone (os în combinație de benzi NY și Filet Mignon) este o altă opțiune excelentă cu marmură similară.

marinada de cafea

combină vinul și cafeaua pentru a echilibra aciditatea și pământul. Ingredientele proaspete și ierburile adaugă aromele.

într-o pungă de plastic de un galon combinați următoarele:

1. cafea tare preparată – poate fi resturile dvs. din dimineața
2. o ceașcă de vin roșu
3. Worcestershire, usturoi, ceapă, zahăr și niște frecare uscată și condimente

lăsați-o să se marineze timp de aproximativ două ore. Foarte simplu.

frecați uscat

după ce ați terminat de marinat, scoateți friptura din baggie și aruncați marinada. Se usucă și se aplică frecarea uscată. Este o combinație simplă de sare kosher, piper negru grosier și usturoi granulat, cu măcinări de cafea fin măcinate neutilizate.

folosiți o cafea de calitate superioară pentru aceasta, deoarece versiunile mai ieftine vor avea aproape gust de carton. Friptura frecată de cafea adaugă, de asemenea, o dimensiune pământească frumoasă, deoarece motivele interacționează cu flacăra și carnea pe măsură ce gătește.

cum să grătar NY Strip Steak

utilizați o metodă cu două zone sau directă/indirectă de grătar folosind cărbune forfetar. Pentru o friptură de cafea frecat, flacăra va lovi motivele și se va ridica o parte din aroma de cafea în timp ce încă obtinerea o crustă frumos.

1. pregătiți grătarul folosind metoda celor două zone folosind cărbune forfetar. Țintă 450 grade Fahrenheit peste partea directă înainte de a aplica fripturi. Acest lucru va dura aproximativ 20 – 30 de minute, în funcție de aragaz.
2. Grătați fripturile NY Strip la foc direct pe fiecare parte pentru a obține căutarea. Aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
3. apoi mutați fripturile pe partea indirectă, închideți capacul și apoi grătați cel puțin încă 8 minute sau până când temperatura internă a fripturii atinge nivelul dorit de coacere. Ne place 125 grade F pentru rare, folosind un Thermoworks Mk4 Thermapen.
4. după ce atinge temperatura dorită, lăsați friptura să se odihnească timp de 10 minute. Apoi feliați și serviți-l.

intervale de temperatură pentru carnea de vită

• Rare: 120-130 grade F
• Mediu Rare: 130-140 grade F
• Mediu: 140-150 grade F
• mediu bine: 150-160 grade F
• bine făcut: 160 grade F (și nu este recomandat)

NY Strip Steak And Wine Pairing

în timp ce Cabernet Sauvignon este o alegere obișnuită pentru o friptură NY Strip Steak, nu este singura alegere. Vrei ceva cu putere și structură pentru a rezista aromelor îndrăznețe ale fripturii frecate de cafea, dar și cu aciditate bună și taninuri moderate pentru a tăia grăsimea și bogăția felului de mâncare.

am încercat această friptură recent cu un roșu Rhone de la Gigondas și a fost un meci remarcabil. Pe măsură ce vinul s-a deschis, a arătat o mulțime de piper proaspăt măcinat, pământ și chiar o carne savuroasă, care a fost atât de interesantă, potrivită cu friptura.

alte retete mare friptură la grătar

• Cowboy Ribeye cu cafea Ancho Chili freca
• fripturi Picanha la gratar
• Bavette friptură la grătar cu sos de boabe de piper
• Reverse Seared Ribeye

părți

• cartofi cu grăsime de rață
• cartofi prăjiți perfect
• morcovi la grătar și glazurați
• Broccollini la grătar

gratar NY benzi friptură rețetă

gratar New York benzi friptură marinat într-o bază bogată de cafea și vin, condimentat cu o frecare de cafea, apoi la grătar.

4 din 8 voturi

imprimare Pin

timp de pregătire: 2 ore

timp de gătire: 15 minute

timp de odihnă: 10 minute

Timp Total: 2 ore 25 minute

porții: 2 porții

calorii: 264kcal

autor: Mary Cressler | Vindulge

cost: $24.00

Ingrediente

• ▢ 2 tot NY Benzi Fripturi Am folosit Snake River Ferme

Sosul

• ▢ 1 ceașcă de cafea
• ▢ 1 cana de vin rosu am folosit Pinot Noir
• ▢ ¼ ceasca de zahar brun
• ▢ ¼ cana sos Worcestershire
• ▢ 1 mic ceapa, tocat aproximativ
• ▢ 2 catei de usturoi zdrobit
• ▢ 1 lingurita fulgi de ardei iute roșu

Freca Uscat

• ▢ 2 linguri SPG Freca
• ▢ 1 lingurita uscat cafea

instrucțiuni

marinată de cafea și condimente

• combinați toate ingredientele într-o pungă mare de plastic și așezați benzile NY în pungă. Lăsați să stea în frigider timp de două ore.
• după două ore de marinadă, scoateți fripturile din frigider, scoateți din pungă și uscați. Combinați ingredientele uscate (părți egale sare, piper, usturoi), apoi adăugați cafeaua măcinată. Condimentați fripturile cu freca uscată în timp ce pregătiți grătarul.

Grill

• setați grătarul pentru gătit indirect sau în două zone folosind cărbune forfetar. De obicei, acest lucru va dura 20 – 30 de minute cu un demaror de coș de cărbune.
• așezați fripturile la foc direct timp de trei minute sau până când vedeți o crustă frumoasă și acoperiți grătarul. Apoi răsturnați încă trei minute la foc direct și acoperiți din nou.
• apoi mutați fripturile la căldură indirectă și acoperiți timp de aproximativ 6 – 8 minute sau până la temperatura internă dorită. Ne place să tragem rare (125 grade Fahrenheit) folosind și termometru de citire instantanee.
• lăsați carnea să se odihnească 10 minute înainte de tăiere pentru a lăsa sucurile să se redistribuie și apoi tăiați și serviți. Acest lucru este minunat cu cartofi prăjiți.

ați încercat această rețetă? Ne-ar plăcea să vedem!Menționează @vindulge sau folosește hashtag-ul #vindulge!

nutriție

calorii: 264kcal | carbohidrați: 43g | proteine: 1g | grăsimi: 1g | grăsimi saturate: 1g | colesterol: 1mg | sodiu: 356mg | potasiu: 591mg | fibre: 1g / zahăr: 32g / vitamina A: 132iu / vitamina C: 10mg / calciu: 114mg / fier: 4mg

această postare a fost publicată pentru prima dată în iulie 2018 și actualizată cu mai multe detalii despre pașii de grătar din octombrie 2020. * Aparatul de vin și Nespresso au fost probe media pentru revizuire. Ca întotdeauna opiniile mele sunt ale mele. A se vedea politica mea eșantion aici.

dacă vă place această rețetă, am aprecia cu adevărat dacă ați da acestei rețete o recenzie de stele! Și dacă partajați oricare dintre fotografiile dvs. pe Instagram, utilizați hashtag-ul #vindulge. Ne place să-l vedem când gătești rețetele noastre.