Mâncăruri tradiționale de Guerrero
pentru drumurile din sud, să mergem la Guerrero. Gastronomia acestui stat ascunde rețetele păzite cu gelozie de gospodine, din generație în generație. Bucataria regionala propune o diversitate culinara care traverseaza satele, comunitatile si fermele din zona. Aici prezentăm cele mai caracteristice feluri de mâncare și, mai presus de toate, cele mai delicioase.
Pozole Guerrero
nu spune, nu spune, pozole în Guerrero este simplul bun. Pentru acele zile calde și umede, nu am putut rata această pregătire iconică care nu lipsește de festivități și de zi cu zi.
îl avem în diferitele sale variante, cum ar fi roșu, alb și verde. Se servește de obicei în vase de lut cu carne de vită sau carne de porc și este tradițional din regiunea Chilapa. Există, de asemenea, varianta nativă în festivalurile indigene, numită “elopozole”, care transportă boabe de porumb proaspăt, pui, coloană de porc, dovlecei, fasole verde, piper guajillo, usturoi, ceapă și epazot proaspăt.
caracatiță în dragoste
la fel de clasic ca Frank Sinatra a fost în Epoca de aur a plajelor din Acapulco. Și de cine s-a îndrăgostit caracatița? A soarelui, a mării, a magiei, poate de aceea are un gust atât de bun, atât de tandru.
Ideal pentru a însoți o bere în golf, acest fel de mâncare este făcut cu caracatiță fiartă, care este apoi servită cu ceapă, usturoi, cilantro și chile verde tocat.
se amestecă cu maioneză și puțin piper chipotle și suntem gata să ne lăsăm încântați de acest fel de mâncare împreună cu niște tortilla sau pâine prăjită bună și crocantă.
Jumiles
insecte Taxco tradiționale, aceste insecte specifice sunt de obicei aglomerate pe piețe între noiembrie și februarie. Tradiția de a consuma aceste mici bug-uri de munte provine din vremurile pre-hispanice. Acești mici prieteni pot fi mâncați de vii, încercând să-și salveze viața scăpând din închisoarea tortilistă care îi înconjoară, dar de obicei este mai popular să-i mănânci în sosuri.
acestea sunt măcinate și încorporate în diferite sosuri molcajeteadas oferind o aromă unică care uneori ne amintește de aroma fumurie a cărnii, cu note ușoare de anason.
pește la dimensiune
mâncare tradițională de neratat din Costa Grande din Guerrero. Se compune din snapper întreg, proaspăt prins și fussily selectate de tine. Acesta este marinat cu piper guajillo, usturoi, chimen și unt și pus direct pe jăratic.
rezultatul final: o minunată delicatesă roșie acoperită de o crustă delicioasă și crocantă pe care focul a ars ușor. Moale în interior, singurul lucru pe care ni-l cere este să-l acoperim cu o pereche de tortilla manuală, lămâie, sare și salcita ei.
Chilate
preparată cu cacao, orez, scorțișoară și piloncillo, această băutură este un exemplu unic care ne va potoli setea, dar ne va lăsa să dorim mai mult. Pregătirea sa este lentă și atentă, mai întâi boabele de cacao sunt prăjite pe o tavă de lut, decojite și lăsate să se înmoaie în apă rece și apoi se macină pentru a forma o pastă.
adăugați apă, scorțișoară, orez și piloncillo la aceasta și amestecați, lăsându-ne un elixir lichid minunat. Acest lucru este răcit și în cele din urmă servit, în mod tradițional acest lucru este aruncat de sus pe un castron de guaje pentru a obține o consistență spumoasă.
