Mâncarea din Zacatecas: mâncărurile sale tradiționale, băuturile și deserturile
se spune puțin despre gastronomia regiunii central-nordice a Mexicului; cu toate acestea, mâncarea din Zacatecas are mâncăruri tradiționale excelente care îi reprezintă cultura.
acest stat este împărțit în 58 de municipalități, iar cea mai mare parte a teritoriului este ocupată de Sierra. Deși în prezent are multă activitate minieră și a fost principalul venit al secolului trecut, astăzi strălucește mult mai mult pentru agricultură.
are două culturi principale, care sunt porumbul și fasolea. De asemenea, sunt producători de orz, grâu, arahide, chile verde, viță de vie, măr, usturoi, broccoli, guava, piersic, Mirasol chile și nopal.
în ceea ce privește animalele, a existat o creștere a ovinelor, porcilor și caprelor. Există, de asemenea, terenuri de reproducere pentru catâri și măgari care sunt folosiți pentru yuntas.
aici vă lăsăm cele mai reprezentative feluri de mâncare, băuturi și deserturi din mâncarea zacatecas.
s-ar putea să vă intereseze:
– cea mai mare fabrică de bere din lume este în Zacatecas.
– vinul Sonoran este acum o realitate!
Asado de boda
este vasul emblematic al Zacatecas; desigur, își ia numele atunci când este servit la petreceri și la ocazii speciale.
se face cu carne de porc și diverse ardei iute, inclusiv guajillo și colorado. Este condimentat cu frunze de dafin, usturoi, piper și cuișoare; destul de ciudat, are și pâine, fie bolillo, fie pâine albă și ciocolată.
este un preparat care ar putea fi o interpretare a aluniței, deși nu este la fel de dulce ca cele găsite în Oaxaca, Hidalgo sau Puebla.
pentru a vă încuraja să-l pregătească aici este o rețetă.
Enchiladas zacatecanas
există trei variații în funcție de regiunea în care virgule. Primul este cu sos de piper Poblano care este amestecat cu smântână și brânză; acestea sunt umplute cu carne de porc gătită mărunțită și prăjită.
al doilea este cu sos de ardei Cuaresme amestecat cu ou, ceapă și sare, umplute cu brânză asadero.
în cele din urmă, cele tradiționale pe care le putem găsi și în San Luis Potos și Guanajuato sunt aromate cu piper guajillo. Modul de preparare a acestora este să înmuiați tortilla în sos și să o prăjiți; sunt umplute cu brânză și însoțite de legume cu oțet, salată și smântână.
vizualizați această postare pe Instagram
Tacos otrăvit
există multe povești în spatele originii tacosului otrăvit; unul îl evocă pe Don Lauro, un negustor jucăuș care a glumit despre ingredientele secrete ale felului de mâncare; alții spun că numele său se referă la pericolul pe care îl au minerii în munca lor și la relația cu ceea ce mănâncă.
rețeta a avut și modificări, dar originalul constă dintr-o umplutură de fasole cu cartofi, brânză și chorizo. Ar trebui să fie prăjite în untură și însoțite de salată și roșii.
sunt atât de clasice în stat încât au chiar un festival în August.
vizualizați această postare pe Instagram
bulion de șobolan
nu, nu suntem în China, în Zacatecas mănâncă și animale ciudate. Bulionul de șobolan este un amestec de dovleac, morcov, broccoli, chipotle, xoconostle, porumb și, desigur, șobolan.
rozătoarele sunt folosite pentru acest fel de mâncare tradițional Zacatecan, dar nu vă faceți griji, sunt animale foarte diferite de cele care trăiesc în canalizările orașelor mari.
a apărut ca multe feluri de mâncare pe care le cunoaștem: prin nevoia de a mânca ceva și lipsa. Există cei care spun că este miraculos și că are chiar proprietăți vindecătoare (are sens dacă aruncăm o privire asupra nutrienților ingredientelor sale).
fără îndoială, când vizitați Fresnillo, nu ezitați să mâncați un bulion bun de șobolan fierbinte.
Tostadas de jerez
Jerez este unul dintre cele cinci orașe magice din Zacatecas, împreună cu Nochistl, Pinos, Sombrerete și te Unicll de Gonz Uniclez. Aici pregătesc un fel de mâncare tradițională, care sunt faimoasele tostadas de Jerez.
le puteți găsi în aproape orice colț și stand de stradă. Au trunchi de porc vindecat în oțet-care poate fi înlocuit cu cueritos -; sunt condimentate cu sos roșu și servite într-o tortilla aurie sau o bucată de chicharrusc.
acum există destul de multe variante cu mai multe ingrediente, de exemplu cu crop sau carnitas.
vizualizați această postare pe Instagram
Birria de borrego
poate că pentru fiecare stat al țării există o birrie diferită și în Zacatecas nu este diferită, aici au modul lor de a o pregăti. Una dintre constantele sale este că este aproape miraculos atunci când vorbim despre vindecarea unui brut.
Birria zacatecana se face cu oi sau miel, are ancho chile, cascabel și morita. Printre condimentele folosite pentru a-i conferi mai multă aromă se numără cuișorul, cimbru, oregano, piper și scorțișoară; în plus, aluatul este folosit pentru a se îngroșa.
la servire, coroana cu ceapă în carouri și cilantro.
vizualizați această postare pe Instagram
Quiote
consumul de quiote nu este exclusiv pentru Zacatecas, dar aici este un dulce tradițional. Este tulpina groasă care răsare din Centrul maguey; poate avea o înălțime de până la cinci metri și produce flori care se mănâncă și ele.
în Zacatecas, tăiați în felii, gătiți și prăjiți cu zahăr până se caramelizează complet.
se poate coace și florile sale sunt folosite pentru a face clătite sau mâncăruri savuroase.
vizualizați această postare pe Instagram
brânză ton
o brânză care nu transportă lapte este într-adevăr brânză? În statele în care brânza de ton este consumată la fel de dulce, desigur că este! Acesta este preparat cu ton cardona și este, de asemenea, un desert tipic de San Luis Potos inkt.
magia acestui fruct este că are capacitatea de a da textura brânzei la ceea ce este de fapt un mâncat.
efectuarea durează aproximativ două zile. În întregul proces, zaharurile tonului joacă un rol cheie, creând mai întâi melasa și apoi oferind arome.
se spune că i s-a dat numele de brânză din cauza texturii pe care o are și a modului în care a fost presată, deși acum este posibil să aibă forme diferite. Aici vă lăsăm o rețetă în cazul în care sunteți curajoși și îndrăzniți să o faceți acasă.
Colonche
Colonche este o băutură roșie intensă făcută din Cardona de ton, care este dată în Statele Baj Irako; o puteți găsi, de asemenea, în San Luis Potos Irak, Guanajuato și Aguascalientes.
originea sa datează din perioada prehispanică ca ritual pentru recolte în lunile August și septembrie.
textura este foarte asemănătoare cu pulque, iar gustul este acid. Este o băutură de îngrijire, deoarece, deși nu are un conținut mai mare de alcool, notele dulci sunt înșelătoare și nu veți ști niciodată când vă puneți înapoi.
vizualizați această postare pe Instagram
Tejuino
luarea tejuino este o tradiție care onorează porumbul și Zacateca, fiind unul dintre produsele acestui aliment, nu a putut fi lăsat în urmă.
vorbim despre o băutură răcoritoare făcută din porumb fermentat de luni de zile. Pentru a echilibra aciditatea se prepară la fel ca un atol: amestecarea aluatului, a zahărului și a apei. Se adaugă, de asemenea, sare, bicarbonat de sodiu, lămâie și multă gheață.
Mezcal
oricât de ciudat ar părea în Zacatecas mezcal este, de asemenea, făcut; este unul dintre statele cu denominație de origine pentru a-l produce împreună cu Durango, Guerrero, Michoac inkt, Guanajuato, Tamaulipas, San Luis Potos inkt, Puebla și, desigur, Oaxaca.
șapte sunt municipalitățile care o pot produce și care au soiurile de agave înregistrate; Huitzila, Garcia Oqusta de la Cadena, te Oqusta de Gonz Oqtlez, la Pendencia, Jalpa, Salda OACA și Juchipila.
