Madeleine de ciocolată cu ciocolată
Bună băieți. Astăzi, facem Madeleine de ciocolată cu ciocolată. Sunt aproape prea frumoase pentru a mânca! Dar numai aproape, pentru că și ei sunt prea buni să nu mănânce ce sunt prăjiturile madeleine cu ciocolată, întrebi? Ei bine, tehnic Madeleine cookie-urile nu sunt de fapt cookie-uri. Sunt de fapt prăjituri cu unt francez! Madeleinele sunt ușor crocante la exterior și incredibil de spongioase și moi la interior. Sunt făcute într-o tigaie specială pentru a obține acele margini minunate și se împerechează perfect cu o cană aburitoare de ceai sau cafea.
cum se fac madeleinele de ciocolată
madeleinele tradiționale sunt un pic dificil de făcut, dar am păstrat această rețetă de Madeleine de ciocolată cât mai simplă. Acestea necesită o anumită răbdare, dar cookie-urile merită 100% efortul. Iată pașii de bază pentru a face Madeleine cu ciocolată înmuiată în ciocolată:
pregătiți tigăile madeleine — înainte de a începe să faceți aluatul de prăjituri, trebuie mai întâi să periați puțurile din tigaia madeleine cu unt. Odată ce untul a fost periat, congelați tigaia până când untul se întărește. Repetați acest lucru încă o dată, apoi păstrați tigaia în congelator în timp ce faceți aluatul de prăjituri.
faceți aluatul de prăjituri — bateți untul și zahărul într-un mixer în picioare până când sunt ușoare și pufoase. Apoi adăugați ouăle, vanilia și sarea și continuați să amestecați până când sunt combinate. Adăugați ingredientele uscate la umed în trepte, amestecând până când totul este doar combinat (nu doriți să amestecați peste aluat!). Îndoiți ciocolata dulce-amăruie topită cu mâna.
răciți aluatul pentru prăjituri — scoateți tăvile cu unt din congelator și lingurați aluatul în fiecare godeu până când toate sunt complet umplute. Neteziți vârfurile aluatului cu spatele unei linguri, apoi introduceți cratițele înapoi în congelator pentru a răci aluatul de prăjituri (acest lucru va dura aproximativ 15 minute).
coaceți cookie — urile-coaceți cookie-urile până când au crescut și sunt doar setate. Aveți grijă să nu coaceți peste madeleinele de ciocolată, deoarece acest lucru le va strica textura.
înmuiați prăjiturile în ganache — odată ce madeleinele de ciocolată s-au răcit pe un suport de sârmă, pregătiți ganache-ul de ciocolată și înmuiați marginea rotunjită a fiecărui cookie în el. Așezați madeleinele de ciocolată înmuiate în ciocolată înapoi pe suportul de sârmă și lăsați ciocolata să se întărească complet înainte de servire.
Sfaturi pentru a face cele mai bune Madeleine de ciocolată
congelați tăvile de copt — motivul pentru care înghețați tăvile de madeleine cu unt este să vă asigurați că se umflă complet în cuptor și dezvoltă acea margine frumoasă. Dacă nu înghețați tigăile, textura prăjiturilor ar trebui să iasă bine, dar nu vor arăta la fel de lustruite.
folosiți o tigaie legit madeleine — din păcate, nu există comenzi rapide atunci când faceți Madeleine de ciocolată. Pur și simplu trebuie să coaceți aceste cookie-uri în tigaia corectă, altfel nu faceți Madeleine reale.
cerne ingredientele uscate — pentru a se asigura că aceste cookie-uri ies lumina si aerisit, absolut trebuie să cerne ingredientele uscate înainte de a le adăuga la aluat umed. Nu vrei ca niște aglomerări de făină sau pudră de cacao să se strecoare în aluatul de prăjituri!
nu faceți substituții — aceasta este una dintre puținele rețete pe care nu le puteți scăpa cu substituții. Untul nesărat nu poate fi schimbat cu sărat, sarea de masă nu poate fi folosită în locul kosher și așa mai departe. Scuze, dar aceste Madeleine de ciocolată pot fi puțin pretențioase!
cum se păstrează Madeleine cu ciocolată înmuiată
păstrați aceste Madeleine cu ciocolată înmuiată într-un recipient etanș la aer pe tejghea timp de 2 până la 3 zile. După câteva zile, cookie-urile madeleine tind să devină puțin învechite și își pierd claritatea. Deci, dacă intenționați să faceți un lot de Madeleine înmuiate în ciocolată pentru oaspeți, aș sugera să le faceți ziua, astfel încât oaspeții dvs. să se poată bucura de ele proaspete!
post atât de scurt astăzi. Viața a fost un pic agitată în ultima vreme. Nu sunt gata să vorbesc despre asta chiar acum, dar de aceea am fost un pic sporadic cu blogul în ultima lună. Doar știu că sunt aici, încă cranking rețete încet, dar sigur <3 XO.
Tipărește
Simple și elegante, aceste Madeleine de ciocolată cu ciocolată sunt aproape prea frumoase pentru a mânca! Dar numai aproape, pentru că și ei sunt prea buni să nu mănânce 🙂
- autor: Sur La tabel
- timp de preparare: 20 minute
- timp de preparare: 15 minute
- Timp Total: 35 minute
- randament: 16 cookie-uri 1x
- Categorie: desert
- metodă: copt
- bucătărie: franceză
- autor: Sur la masă
- timp de pregătire: 20 minute
- timp de gătit: 15 minute
- Timp Total: 35 minute
- randament: 16 cookie-uri 1x
- Categorie: desert
- metodă: copt
- bucătărie: franceză
1x2x3x
- autor: Sur La tabel
- timp de pregătire: 20 minute
- timp de gătire: 15 minute
- Timp Total: 35 minute
- randament: 16 cookie-uri 1x
- Categorie: desert
- metodă: copt
- bucătărie: Franceză
ingrediente
- 1/2 ceașcă (8 linguri) unt nesărat, plus 2 linguri mai mult pentru ungere Tigăi
- 3/4 cană zahăr granulat
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 cană făină universală
- 2 linguri de pudră de cacao de proces olandez de înaltă calitate
- 1/2 linguriță praf de copt
- 4 uncii ciocolata dulce-amărui, tocat
- 1/4 linguriță sare cușer
- 9 oz ciocolata semidulce
- 2 linguri uscate petale de trandafir
- mare sare, pentru stropire
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 360 LTC F și poziționați un suport pentru cuptor în mijlocul cuptorului.
- topiți 2 linguri de unt într-o cratiță mică și periați Generos godeurile madeleine cu unt. Puneți tigaia în congelator. După ce untul s-a întărit, după câteva minute repetați procesul cu un alt strat de unt și lăsați tigaia în congelator să se răcească până este gata de utilizare.
- într-un mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru palete, bateți cele 8 linguri de unt și zahăr până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ trei minute. Adăugați ouăle, pe rând, amestecând până când fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga altul. Adăugați vanilia și sarea și amestecați până se combină.
- într-un castron mediu, cernem făina, cacao și praful de copt împreună. Adăugați amestecul de făină în amestecul de ouă cu mixerul la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 adaosuri, amestecând doar până când toată făina este încorporată.
- topiți ciocolata tocată într-un cazan dublu și lăsați-o să se răcească ușor. Îndoiți ciocolata topită în aluat cu mâna doar până când este încorporată.
- scoateți tigaia cu unt din congelator și lingurați suficient aluat în fiecare coajă până când fiecare coajă este umplută, neteziți blaturile. Așezați matrița umplută înapoi în congelator până când aluatul este răcit, aproximativ 15 minute. Coaceți cookie-urile timp de 12 până la 15 minute până când se ridică și se fixează.
- scoateți din cuptor și răsturnați cookie-urile pe un suport de sârmă pentru a se răci.
- pentru a face ganache, topiți ciocolata într-un cazan dublu la foc mediu. Scufundați fiecare madeleine pe jumătate în ciocolată, apoi puneți-o înapoi pe grătar. Se presară cu petale de trandafir uscate și sare, apoi se lasă ciocolata să se întărească complet.
cuvinte cheie: ciocolată, acoperită, înmuiată, ciocolată couble
Chewy Ciocolata unt de arahide Chip Cookies
fistic ciocolata Sable Cookies
Flourless ciocolata Cookies
ciocolata Crinkle Cookies
Copycat Levain panificatie ciocolata Chip Cookies
Brownie-umplute Ciocolata Chip Cookies
am fost inițial angajat pentru a fotografia această rețetă pentru masa sur la. Dar a trebuit să o împărtășesc cu voi toți! Toate textele și opiniile sunt 100% ale mele. Vă mulțumim pentru a continua să sprijine brandurile care ajuta la a face Broma posibil!
