Mea Mâncarea Marocană

Chebakia aluat

• 1 lingurita drojdie uscată activă
• ½ linguriță zahăr pudră
• 500 gr faina, plus mai mult pentru praf
• 250 gr seminte de susan, foarte fin măcinată
• 250 gr faina de migdale
• 1 ou mare
• ¼ cană de oțet alb
• ¼ ceasca de apa flori de portocal
• 80 ml unt topit
• 80 ml de ceașcă de ulei de măsline
• ¼ lingurita turmeric la sol
• ½ lingurita de scortisoara la sol
• ½ lingurita anason sol
• Generos vârf de cuțit de șofran
• vârf de cuțit de sare

prăjire și înmuiere chebakia

• ulei de prăjire
• 800 gr miere limpede
• 2 linguri de apă floare de portocal
• 250 gr semințe de susan prăjite, pentru a presara

metoda

pregătirea aluatului chebakia

• activați drojdia uscată adăugând o linguriță de zahăr și 3 linguri de apă călduță într-un castron mic. Se amestecă cu o furculiță și se lasă 5 minute până se spumează.

• într-un castron mare transferați ingredientele rămase, inclusiv drojdia spumoasă și amestecați-le împreună cu mâinile. Dacă aluatul dvs. este prea lipicios adăugați un pic de făină și dacă nu este totuși, adăugați câteva linguri de apă până când ajungeți la o consistență moale a aluatului.

• făinați un blat de lucru și folosiți-vă mâinile pentru a frământa aluatul timp de 8 minute până când este neted și ușor elastic. Împărțiți aluatul frământat în 5 părți egale și acoperiți cu un prosop umed sau puneți-l într-o pungă de plastic timp de 15 minute.

• făinați ușor un blat de lucru și întindeți o porție de aluat până la o grosime de 5 mm (0,2 inci).

• utilizați o roată de patiserie canelată și decupați dreptunghiuri de aproximativ 7 cm x 5 cm (3 inch x 2 inch). Apoi, adăugați patru fante distanțate uniform pe fiecare dreptunghi.

acum este timpul să pliați patiseria! Acesta este cel mai dificil pas în opinia mea, deoarece puteți deteriora patiseria dacă nu vă ocupați corect de tehnica de pliere. Întotdeauna am nevoie de timp să-mi amintesc cum să o fac! În mod tradițional, chebakia este pliată în formă de floare, un trandafir pentru a fi precis. Dar știi că sunt un rebel și îmi place să mă joc cu lucrurile. Mai jos veți afla cum să o faceți în formă de trandafir, dar vă rugăm să nu ezitați să fiți creativi și să găsiți alte modalități de a o face! Atâta timp cât este pliat și ciupit pe colțuri, aluatul nu se va rupe în timpul procesului de prăjire și va fi la fel de delicios ca în forma de trandafir.

• pentru a plia chebakia într-o formă de trandafir, alegeți un dreptunghi de aluat, țineți-l cu o mână și introduceți degetul arătător al celeilalte mâini prin fantele alternative. Strângeți colțurile dreptunghiului cel mai apropiat de vârful degetului arătător. Trageți ușor degetul din fante și, în același timp, împingeți colțurile ciupite prin centru spre interior. În cele din urmă, deschideți aluatul de patiserie pentru a forma un trandafir. Așezați chebakia pe o tavă și acoperiți-o cu un prosop uscat.

dacă simți că ai nevoie de suport vizual, am găsit acest videoclip care arată cum să o faci.

• apăsați resturile aluatului împreună și repetați până când s-a folosit tot aluatul.

prăjirea și înmuierea chebakia

• când este gata de prăjit, încălziți 4 cm (2 inci) de ulei de prăjit într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare până ajunge la 180 C (350 F). Nu uitați să reduceți căldura la mediu odată ce atinge temperatura potrivită.

• între timp încălziți mierea cu apa de floare de portocal într-o tigaie mare. Evitați arderea controlând căldura (începeți pe mediu-înalt și reduceți căldura odată ce mierea este spumoasă).

• așezați cu grijă chebakia în tigaie și gătiți-le în loturi până când sunt fierte și aurii, aproximativ 5 minute, întoarceți-le dacă este necesar.

• după ce Chebakia este gătită, folosiți o lingură cu fante pentru a le transfera imediat în mierea care fierbe și înmuiați produsele de patiserie timp de 6 minute până se rumenesc.

• folosiți o lingură cu fante pentru a transfera ușor chebakias într-un suport de răcire, presărați cu semințe de susan prăjite și lăsați să se răcească înainte de servire.