Minuni ale lumii: pui Tinga Tacos

știu că ți-am promis huaraches. Le-am descris chiar și în episod. Dar pot fi sincer? Da? Îmi place să păstrez aceste rețete la lucruri pe care le puteți face într-o săptămână: delicioase și autentice, dar nu prea complicate. Ei bine … huaraches au fost prea complicate.

în schimb, vă ofer un fel de mâncare foarte simplu și delicios, cu rădăcinile sale în Puebla, un oraș între Mexico City și coasta golfului, unde mexicanii au învins o armată franceză în 1861 pe 5 mai, amintit pentru totdeauna ca Cinco de Mayo.

Cinco De Mayo nu este o sărbătoare semnificativă în Mexic, ceea ce îi va surprinde pe mulți americani care sărbătoresc cu tacos, margaritas și mai multe margaritas. Este mare în Puebla, dar cum a devenit mare în SUA este pur și simplu un lucru de marketing. Vremea este de obicei frumoasă pe 5 mai, iar la începutul lunii mai nu avea o vacanță bună bazată pe alcool. Ziua Independenței mexicane (15 septembrie) este prea aproape de Ziua Muncii și ar fi mai puțin festivă, cred.

oricum, Puebla este renumită pentru alunița sa mai presus de orice, la care voi ajunge în cele din urmă, pentru că alunița poblano este una dintre cele mai bune feluri de mâncare din lume, bar none. Deocamdată, însă, introduc tinga: carne mărunțită, combinată cu ardei chipotle, ceapă, usturoi, roșii și condimente. În mod tradițional, este servit pe tostadas, tortilla prăjită crocantă.

această rețetă, de la Rick Bayless’ Everyday Mexican este adaptată pentru un aragaz lent, deci este excelentă pentru o masă în timpul săptămânii. Aceasta este una dintre rețetele mele absolute. Aranjează-l dimineața și vino acasă cu casa mirosind a rai absolut.

nu este complet tradițional. Are cartofi, care nu sunt tipici, dar care fac o umplutură suplimentară plăcută. Aragazul lent nu permite rumenirea, de unde și sosul Worcestershire pentru a aduce umami.

prefer tinga ca umplutură de taco, mai degrabă decât ca topper tostada. E mai puțin gras așa.

voi garanta toată ziua pentru această rețetă. Un sfert de oră!

Servește 4

ingrediente

• 4 cartofi roșii sau aurii medii (aproximativ 500g/1 lb), fiecare tăiat în 6 pene
• 1.5 kg / 3 lbs pulpe de pui (pielea îndepărtată) – puteți înlocui 1 kg / 2 lbs de coapse dezosate sau (dacă trebuie) sâni
• 28 oz conserve de roșii tăiate cubulețe, drenate (prăjite la foc, dacă este posibil)-este mai, roșiile atât de bune nu sunt încă în sezon
• 4 oz Chorizo Mexican proaspăt (nu spaniol), sfărâmate
• 1 ceapă albă, feliată
• 2 sau 3 conserve de ardei iute, tocate, cu 1 lingură de lichid de conserve adobo
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri sos Worcestershire
• 1/8 linguriță cimbru uscat
• 2 lingurițe sare
• porumb tortilla-12, cel puțin, dar probabil mai mult

pași

1. răspândiți pene de cartofi pe fundul aragazului lent. Sus cu puiul.
2. presărați chorizo deasupra puiului. Puneți feliile de ceapă deasupra.
3. într-un castron mare separat, combinați chipotles, adobo, roșii, Worcestershire, cimbru și sare.
4. se toarnă amestecul de roșii peste pui și chorizo în aragazul lent.
5. puneți capacul pe aragazul lent și setați să gătească lent la mare timp de 6 ore-majoritatea aragazelor lente pot menține vasul cald încă patru.
6. după finalizare, îndepărtați solidele într-un vas separat și aruncați oasele, dacă există. Puneți sucurile rămase într-o cratiță și fierbeți la foc mare pentru a reduce la aproximativ 1 cană.
7. tăiați puiul cu o furculiță. Se toarnă sosul peste amestecul de carne.
8. se servește cu tortilla de porumb.

rețetă adaptată de la Rick Bayless’ Everyday Mexican, o carte de bucate pe care am folosit-o mai mult decât toate celelalte cărți de bucate combinate. Fiecare rețetă este fantastică.

Rick Bayless este un bucătar din Chicago, care a făcut o carieră de a aduce cele mai bune din bucătăria regională mexicană. Este posibil să fi văzut emisiunea sa “Mexic: o farfurie la un moment dat” pe postul dvs. public de televiziune. Apreciez că el este alb și că solicită aproprierea culturală domnească asupra lui. Dar el are o dragoste pasională pentru Mexic, care strălucește prin. Generații de tineri bucătari mexicani au trecut prin bucătăria lui, pentru a începe propriile restaurante de succes. În fiecare an, își închide restaurantele pentru a duce întregul personal, de la busboys la sous-chefs într-un alt stat din Mexic, pentru a gusta bucătăria, a explora piețele, a aprecia aromele locale. Cred că există o diferență masivă între însușirea culturii (cum ar fi barurile care fac Cinco De Mayo) și arătarea onoarei și respectului. Dacă doriți însușire culturală, pot să vă prezint tipi albi hipster de vânzare “Nashville Hot Chicken”? Ok, s-a terminat cutia de săpun. Încercați această rețetă și bucurați-vă de ea.