Mole De olla. Rețetă

începeți prin curățarea, deveining și fierbere ardei iute. Când s-au înmuiat, macinați-le într-un blender împreună cu usturoiul și ceapa. Tăiați porumbul în 6 felii. Într-o oală sub presiune, încălziți uleiul și sigilați coastele încărcate cu carne de vită. Dacă nu le găsim, le putem înlocui cu chamberete, pulpă de vită sau coloană de porc.

când coastele sunt rumenite pe ambele părți, turnați sosul de chili peste ele, trecându-l printr-o strecurătoare. Condimentați cu puțină sare și când începe să fiarbă adăugați porumbul și cei 2 litri de apă (sau puțin mai puțin) având grijă să nu depășiți linia de capacitate maximă a oalei sub presiune. Închidem oala și numărăm 30 de minute de la pot începe să fluiere, moment în care vom reduce focul la minimum. Dacă nu avem la dispoziție o oală sub presiune, o putem face într-o oală comună prin creșterea timpului de gătit sau chiar o putem face într-un aragaz lent, fără a adăuga lichid suplimentar, timp de 4 ore la temperatură ridicată.

tăiați cartofii, morcovii, chayote și dovleceii așa cum ne place, având grijă să nu fie bucăți foarte mici. După 30 de minute, opriți focul și așteptați ca aburul din oală să-l deschidă. Adăugați grămada de epazote, cartofi, morcovi și chayote și aduceți din nou la fierbere, acoperind cu un alt capac. Când cartofii sunt fierți, adăugați dovlecelul, rectificați condimentul și adăugați puțină sare, dacă este necesar. Gatiti inca 10 minute la foc mic si serviti.

pentru a însoți masa de oală

oala aluniță, fără îndoială, se servește fierbinte cu tortilla de porumb, lămâi proaspăt făcute și oferite, a înjumătățit cina, ca ceapa tocată mărunt și, în funcție de gust, cilantro și chile verde, de asemenea, tocat. Deoarece este un fel de mâncare foarte complet, este obișnuit să îl serviți ca singurul fel de mâncare la masă.