Natilla (cremă columbiană)
Natilla este un desert columbian asemănător cu cremă, făcut cu lapte, scorțișoară și nucă de cocos. Acest tratament dulce este servit în mod tradițional, alături de Bu Bu, în perioada Crăciunului.
în fiecare Crăciun, mama și cu mine ne-am dus puțin cu coacerea noastră de vacanță. Ne place să oferim cookie – uri de casă, marshmallows și alte delicii prietenilor și familiei noastre-este tradiția noastră.
anul acesta am testat câteva rețete noi (inclusiv o trufă de ciocolată care tocmai a refuzat să se stabilească), dar această rețetă columbiană Natilla ar putea fi noul nostru favorit.
i-am întrebat pe prietenii mei ce mănâncă în timpul sărbătorilor, iar majoritatea oamenilor au numit tariful standard (chifle cu scorțișoară, panettone, prăjitură cu fructe etc.). Am avut de fapt o discuție foarte interesantă despre ce mănâncă oamenii în dimineața de Crăciun pe pagina mea de Facebook, dacă doriți să verificați asta.
oricum, vorbeam cu unul dintre prietenii mei, Jeyson, și el mi-a povestit despre două feluri de mâncare columbiene despre care nu am mai auzit până acum: Natilla și Bu Unquelos.
am vrut să încerc să fac bu columbian, pentru că sună delicios(bile de brânză prăjite!), dar nu am putut găsi queso fresco nicăieri. Niciuna dintre alimentele mari din zona mea nu pare să poarte queso freso, Oaxaca sau alte brânzeturi latino-americane
din fericire pentru mine, ingredientele pentru Natilla sunt destul de ușor de găsit.
de fapt, Natilla este destul de similar cu un desert Trinidadian pe care mama mea face numit manioc Pone. Am fost sensul de a împărtăși rețeta noastră pone pe blog-ul de ani de zile acum, dar într-un fel pur și simplu nu sa întâmplat încă. Una din aceste zile…
OK, deci să vorbim despre această rețetă Natilla columbiană. În primul rând, o numesc cremă, deoarece majoritatea rețetelor pe care le-am găsit o numesc cremă. Cu toate acestea, este important să rețineți că această rețetă nu conține de fapt ouă (cremele sunt de obicei deserturi gătite din lapte și ouă).
versiunile spaniole ale rețetei, numite Natillas, includ coaja de lămâie și gălbenușurile de ou și are o textură similară cu CR anglaise.
versiunea columbiană nu are ouă, dar conține o cantitate mare de amidon de porumb. Acest lucru face ca amestecul să se stabilească suficient de ferm încât să îl puteți tăia în felii.
ingredientul principal din Natilla este laptele lactat. În mod obișnuit, laptele integral este folosit, dar laptele integral nu este cu adevărat un lucru aici în Canada.
din cercetările mele, se pare că laptele integral are un conținut de grăsime din lapte de 3,5% sau mai mult. Am folosit lapte omogenizat 3,25% în această rețetă și funcționează. Aparent, laptele omogenizat este ceva unic pentru Canada, deci nu ezitați să utilizați orice contează ca lapte integral sau lapte integral în țara dvs.
sfat: un cititor pe nume Marilyn a sugerat adăugarea a 1 lingură de frișcă la 1 cană 1% lapte, pentru a crea ceva similar cu laptele integral. Asta ar putea merita încercat dacă ești blocat!
există alte două tipuri de lapte în această rețetă: lapte de cocos și lapte condensat.
pentru laptele de nucă de cocos, veți dori să utilizați lapte de nucă de cocos conservat, nu lucrurile care vin într-o cutie. Brandurile mele preferate sunt Aroy-D și Grace Foods.
indiferent de marca pe care o utilizați, veți dori să turnați conținutul cutiei într-o ceașcă de măsurare sau într-un castron și să o amestecați înainte de a măsura cantitatea de care aveți nevoie.
acest lucru este important deoarece conținutul de grăsime (partea gustoasă) a laptelui de nucă de cocos se separă de apa din cutie. Mai ales pe vreme rece! Deci, veți dori să-l amestecați până când totul este o consistență netedă înainte de a măsura cantitatea de care aveți nevoie.
laptele de nucă de cocos se amestecă cu nuca de cocos rasă, așa că se va amesteca corect, dar trebuie să vă asigurați că obțineți o cantitate egală de grăsime și apă din cutie înainte de amestecare.
pentru laptele condensat, veți avea nevoie de o cutie întreagă de 14 oz. Eu folosesc marca Eagle, care pare a fi cel mai popular brand aici, în Canada. Acum, îmi dau seama că folosind o cutie întreagă de lapte condensat sună ca o mulțime, și este, dar crede-mă ai nevoie de atâta dulceață pentru a aroma cantitatea mare de amidon de porumb care este în acest fel de mâncare.
există și un pic de zahăr brun în această rețetă, care îmi place pentru că adaugă o ușoară notă de caramel la desert și puteți adăuga mai mult zahăr brun și mai puțin lapte condensat dacă doriți. Mi se pare mai ușor să folosesc o cutie întreagă de lapte condensat în rețetă, așa că nu trebuie să-mi fac griji cu privire la depozitarea unei cutii pe jumătate folosite.
amidonul de porumb este un element crucial în această rețetă. Da, sunt multe acolo. Când făceam cercetări despre acest fel de mâncare, am găsit alte rețete care aveau jumătate din cantitatea pe care am folosit-o aici. Dar comentariile cu privire la aceste rețete spuneau adesea că Natilla nu s-ar stabili suficient de ferm pentru a tăia.
când discutam despre felul de mâncare cu Jeyson, mi-a spus că este servit în mod tradițional în felii și mâncat cu o lingură, așa că am vrut să mă asigur că rețeta mea se va potrivi acestor parametri.
un lucru de remarcat cu amidonul de porumb este că, dacă îl amestecați cu lapte rece și îl puneți deoparte, amestecul va începe să se întărească înainte de a-l putea turna. Mama mea a descoperit că încălzind puțin laptele și apoi amestecând amidonul de porumb chiar înainte de a-l adăuga în tigaie, puteți elimina această problemă împreună.
scorțișoara se gătește în lapte timp de aproximativ 20 de minute în total înainte de a-l îndepărta, ceea ce îi oferă suficient timp pentru a-și infuza aroma. Evident, cu cât lăsați bețișoarele acolo, cu atât aroma de scorțișoară va fi mai puternică. Am constatat că 20 de minute au fost suficiente, deoarece oricum garnisesc vasul finit cu scorțișoară măcinată.
odată ce scorțișoara a infuzat în lapte, veți adăuga amestecul de lapte de nucă de cocos, lapte condensat, zahăr, vanilie etc.
aveți grijă la căldura de pe acest vas, deoarece dacă căldura dvs. este prea mare, amestecul se va arde înainte de a putea termina prepararea vasului.
laptele poate arde foarte ușor, așa că urmăriți căldura și asigurați-vă că amestecați amestecul des pentru a preveni lipirea.
după ce adăugați amidonul de porumb, amestecul va începe să se întărească destul de repede. Veți dori să vă asigurați că aveți tava de pâine, vasul de servire sau mini ramekins gata să se apropie de aragaz. Crede-mă, acest lucru face lucrurile mult mai ușor!
folosesc o spatulă din silicon sau cauciuc pentru a turna amestecul îngroșat în vase. Trebuie să lăsați Natilla să se răcească la temperatura camerei timp de o oră sau două, în funcție de dimensiunea vasului de servire. După ce s-a răcit, îl puteți garnisi și mânca sau îl puteți pune la frigider pentru mai târziu.
îmi place să mănânc asta la temperatura camerei, așa că o voi scoate puțin din frigider înainte de a mă bucura de o felie. Dar este de fapt destul de bine rece prea.
acum, dacă cineva ar aduce niște bu-uri…
cremă
Shareba/InSearchOfYummyness.com
ingrediente us CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 cupe omogenizate 3.25% lapte sau lapte integral
- 18 linguri amidon de porumb, (18 linguri = 1 cană + 2 linguri)
- 1 cană lapte de cocos, (dintr-o cutie, amestecat bine)
- 3/4 cană nucă de cocos rasă, (de preferință congelată, nu uscată)
- 3 bastoane scorțișoară
- 14 oz lapte condensat, (1 cutie de Eagle de brand)
- 1 lingura de zahar brun inchis
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 vârf de cuțit de cuișoare sol, opțional
- vârf de cuțit de sare
- scorțișoară sol , pentru garnitura
instrucțiuni
-
locul lapte de nucă de cocos și nucă de cocos rasă într-un blender și piure până la neted. Pune deoparte.
-
puneți 2 căni de lapte într-un vas mediu și puneți la foc mediu-mic. Adăugați bețișoarele de scorțișoară și încălziți-le timp de 8-10 minute sau până când laptele este ușor aburit.
-
adăugați amestecul de nucă de cocos în laptele cald și amestecați pentru a combina. Lăsați amestecul să se încălzească, apoi adăugați laptele condensat, zahărul, vanilia, cuișorul (dacă se utilizează) și sarea. Se amestecă din nou.
-
creșteți căldura la mediu-mare și gătiți amestecul încă 8-10 minute, amestecând frecvent, astfel încât laptele să nu se lipească de fundul tigaiei.
-
între timp, combinați restul de 1 cană de lapte cu amidon de porumb într-un bol mic. Bateți până se dizolvă.
-
scoateți și aruncați bețișoarele de scorțișoară.
-
reduceți căldura înapoi la mediu-scăzut și amestecați amestecul de amidon de porumb. Se amestecă continuu timp de 2-4 minute sau până când Natilla se îngroașă. Scoateți de pe foc și turnați într-o tigaie de pâine sau cupe mici de desert. O spatulă de plastic este utilă pentru a scoate toată Natilla din oală.
-
lăsați Natilla să se răcească la temperatura camerei timp de 2 ore înainte de servire. Garnisiți cu scorțișoară măcinată și serviți cu o lingură. Refrigerați porțiunile neutilizate, bine învelite, timp de până la 1 săptămână.
Note
acest card de rețetă poate conține link-uri afiliate care acceptă acest site web fără costuri suplimentare pentru dvs.
nutriție
credite:
Vă mulțumim pentru Jeyson pentru gust-testarea aceasta reteta de mai multe ori, și răspunde la multe întrebări mele!
dezvăluire:
aceasta nu este o postare sponsorizată.
această postare conține link-uri afiliate Amazon. Sunt participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi creatorilor de conținut un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon și site-urile sale afiliate. Aceasta înseamnă că, dacă faceți clic pe un link și cumpărați ceva, voi primi un procent mic din prețul de achiziție (fără costuri suplimentare pentru dvs.).
Vă mulțumim pentru susținerea acestui site!
