Noua cafenea din Centrul orașului Everett primește recenzii extraordinare

în ultima lună, Velton Ross, proprietarul Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co., a văzut o mulțime de palavrageala pe social media de la prietenii săi din industrie situate în astfel de enclave de cafea-snobi ca Seattle, Portland, Oregon, și Vancouver, Î. hr.

ceea ce a văzut l-au surprins: toți vorbeau despre un anumit magazin de cafea în … Everett?

“am auzit o mulțime de buzz”, a spus Ross despre cea mai nouă cafenea a lui Everett, Narrative Coffee, care și-a deschis porțile la începutul lunii iunie. “Prietenii și oamenii din industrie spun cu toții că trebuie să facă călătoria și vizita. Este minunat.”

cafeaua narativă este ideea lui Maxwell Mooney de Everett. Un barista clasat la nivel național, Mooney a creat o mecca de cafea în centrul orașului Everett, care atrage recenzii rave. Dar creația sa, un multi-prăjitor, cafenea de specialitate proiectat cu flare moderne mijlocul secolului, ar părea să fie mai mult la domiciliu în South Lake Union decât doar câțiva pași de la Snohomish County Courthouse.

“am avut ochii pe deschiderea a ceva de genul acesta în Everett de câțiva ani”, a spus Mooney, care a recunoscut că a refuzat oferte mai bune pentru a deschide un spațiu în alte orașe din județul Snohomish. “Când lucram la vaca pătată (Mill Creek), oamenii veneau tot timpul și spuneau că mergeau din north Marysville sau Everett doar pentru o ceașcă de cafea de calitate. Noțiunea de ambarcațiune este ceva ce Everett devine.”

cafeaua narativă nu este cafeneaua ta de zi cu zi. Se pare, spre deosebire de nimic în prezent slingin’ cupe de Joe în Everett. Nu există canapele raggedy sau cărți cu urechi de câine care să acopere podeaua. Designul firmei de arhitectură Wesley Pierce din Seattle este minimalist și deschis, cu pereți din cărămidă expusă și grinzi de lemn care completează mesele originale și elegante din lemn proiectate de Everett woodworkers Elpis & Wood.

“Maxwell a stabilit un nou bar pentru afacerile cu amănuntul din Everett”, a spus Tyler Chism, care, împreună cu Garrett Hunt, conduce blogul Live in Everett. “Atenția sa la detalii și grija pe care o pune în toate este super inspiratoare.”

în spatele barului, cafeaua narativă are o mașină de espresso și o bară de turnare. Există un bar de Onoare în spate, care servește cafea de preparare a cafelei, un mic meniu alimentar specializat în vafe dulci și sărate, plus bere și vin. Un lucru care este vizibil absent? Un meniu deasupra capului.

“clienții vor fi întâmpinați imediat și îi vom plimba prin meniu pentru a le crea o experiență”, a spus Mooney, care s-a inspirat în ceea ce privește designul și aspectul de la renumitul barista Charles Babinski Go Get Em Tiger în Los Angeles, Slate Coffee în Ballard și Monogram Coffee în Calgary, Alberta. “Suntem construiți pentru a facilita nevoile tuturor celor care intră pe acea ușă.”

apoi este cafeaua. Cafeaua nu este altceva decât o religie pentru Mooney, care a gustat prima sa picătură de lichid întunecat diabolic delicios după ce s-a desprins de Biserica Mormonă în adolescență. El a fost prins, chiar dacă prima sa ceașcă a fost o experiență amară. Filozofia sa este ca o ceașcă de cafea să reflecte adevărata natură a boabelor ca sămânță a unui fruct tropical.

“majoritatea cafelei are gust de ciocolată sau caramel”, a spus Mooney. “Este nevoie de o adevărată cafea specială pentru a gusta ca altceva. Caut cafele care sunt luminoase și dulci.”

pentru a obține acea aromă, prăjirea este cheia. Prăjirea excesivă a boabelor de cafea le transformă în boabe carbonizate care au o singură notă de expresie, a spus Mooney. Prăjirea este un proces delicat și este cheia pentru a ajuta la aducerea aromelor în prim plan pe care Mooney le dorește în fiecare ceașcă.

strălucirea unei lumini pe Prăjitoare este importantă pentru Mooney, iar cafeaua narativă va servi cafea dintr-un număr de Prăjitoare rotative din întreaga județ, regiune, țară și lume. Împreună cu prăjirea cafelei Velton, Narrative Coffee va face cafea din boabele altor Prăjitoare locale, inclusiv Prăjitoare de cafea cu vacă reperată și Prăjitoare de cafea Venia Bothell. În prezent, Narrative Coffee are oferte de la Camber Coffee Din Bellingham și Quills Coffee din Louisville, Kentucky.

cu puțin ajutor online și un aparat de espresso, Mooney, 26 de ani, s-a învățat singur arta de a face espresso și arta complexă de latte. După ce a început la Spotted Cow în 2013, a revizuit catalogul cafenelei, aducând boabe de la prăjitori de specialitate foarte apreciați din întreaga țară.

acum vrea nu numai să-și expună clienții la o cafea excelentă, ci să-i educe în acest proces. Narrative Coffee va oferi cursuri de bere și evenimente de cupping pentru public și, în cele din urmă, va crea videoclipuri YouTube instructive despre toate lucrurile de cafea.

ventuze evenimente este un exemplu de un fel Mooney nu minte gândire în afara caseta. Utilizate de obicei pentru a găsi atribute negative, cuppingurile sunt degustări efectuate pe măsură ce boabele se deplasează prin lanțul de aprovizionare. Mooney a răsturnat asta pe cap, oferind evenimente de cupping pentru angajații săi și pentru public la sfârșitul procesului. Cafeaua narativă îi va ține o dată pe lună, iar scorurile îi vor ajuta să aleagă ce Prăjitoare vor merge în meniul următor.

“cred că suntem primii care o facem în acest fel”, a spus Mooney. “O văd ca o buclă de feedback pentru prăjitori și o modalitate de a ajuta la împingerea industriei înainte. Testăm aromele și calitatea boabelor, nu defectele.”

totul sună ca o mulțime pentru Everett, care a rămas în urmă ca Prăjitoare de pâine și cafenele de specialitate încolțite în zonele înconjurătoare, cum ar fi Edmonds, Kirkland și Bellingham în ultimul deceniu.

în acea perioadă, Ross, care își vinde boabele la cafenele de specialitate din tot nord-vestul, dar la un singur magazin Everett, Bookends Coffee din Biblioteca Publică Everett, a vorbit cu proprietarii de mărci de cafea de specialitate care erau interesați să deschidă un magazin în Everett. Erau intrigați, dar prea speriați ca să apese pe trăgaci.

Ross a spus că el crede că Mooney are combinația potrivită pentru a face să funcționeze.

“am simțit că dacă cineva ar putea să o facă în Everett, acesta ar fi Maxwell”, a spus Ross. “El înțelege industria și comunitatea. Tot ceea ce face este cu calitate.”

după ce a părăsit Spotted Cow în 2015, Mooney, care s-a calificat la fiecare competiție națională de barista de când a început să concureze în 2013, a deschis un coș de cafea pop-up în Wetmore Plaza din Centrul orașului Everett vara trecută. La câteva zile după aventură, a dat peste spațiul în care se află acum.

el a spus că lucrurile care l — au atras la Everett în primul rând — demografic mai tânăr, urban și plimbabil în centrul orașului și o scenă muzicală “nebună minunată” – s-au îmbunătățit doar în ultimul an.

“Everett are într-adevăr această emoție în jurul ei”, a spus Mooney, care locuiește în Clearview împreună cu soția sa, Julia, și cei doi copii. “Există un număr de oameni care lucrează aici pentru a face un loc special. Everett a fost întotdeauna obiectivul.”

cafea narativă

cafeneaua de specialitate Everett este situată la 2927 Wetmore Ave., Everett și se poate ajunge la 425-322-4648. Orele sunt 7 A.M. la 8 p. m. de luni până vineri, 8 A. M. la 8 p. m. sâmbătă și 8 A. M. la 5 p. m. duminică. Magazinul va găzdui marea deschidere pe 13 iulie. Pentru mai multe informații despre evenimente sau produse, vizitați www.narativ.cafea.