o lecție în a face Churchkhela, gustarea preferată a Georgiei

o lecție up-close cu privire la modul de a face churchkhela – alimente gustare celebru Georgia! Am avut norocul să vedem întregul proces într-o mică fermă de lângă Kutaisi.

Oh, churchkhela. Un favorit local răsunător, această gustare dulce este puțin înțeleasă greșit în rândul călătorilor. Poreclit ‘Snickers Georgian’, este facut din nuci (nuci sau alune), care sunt înșirate împreună și muiată într-un roux gros, zaharoase din făină și pulpă de fructe, de obicei, struguri. Churchkhela sunt ciudate pentru a începe; dar odată ce zahărul începe să cristalizeze la exterior, poate ajunge să arate ca mucegaiul (nu vă faceți griji, nu este!). Cred că acest lucru pune o mulțime de oameni off.

am avut ocazional churchkhela care are un gust atât de rău pe cât pare (adică ca ceara de lumânare); dar crede-mă, nimic nu bate unul proaspăt, bine făcut.

avem o șansă rară de a vedea churchkhela fiind făcută în timpul călătoriei noastre recente de o zi în Imereti în afara Kutaisi. Ne-am dus în Gorduli (un centru de producție administrat de o familie, pentru a lua o gustare rapidă, și am venit cu un tur minunat al proprietății și mai multe pungi pline de churchkela, fructe uscate și ceai! A fost o experiență minunată și avem o gazdă foarte generoasă de mulțumit. El nu numai că a demonstrat etapele finale ale procesului pentru noi, dar, de asemenea, să ne aibă un du – te noi înșine-și proba ingredientele.

este de la sine înțeles că Gorduli sunt unele dintre cele mai proaspete și mai gustoase biserici pe care le-am încercat până acum.

cum se face churchkhela

procesul începe prin îndepărtarea piei de alune proaspete și filetarea lor pe o bucată de șir de bucătărie folosind un ac. Am ratat această parte, dar este destul de auto-explicativ. Șirul este înnodat în partea de jos pentru a împiedica alunecarea piulițelor; în partea de sus, există o buclă pe care vânzătorii o folosesc pentru a atârna produsul finit (piețele Georgiei sunt pline de biserică). Până la sfârșitul acestui proces, churchkhela se va ține împreună de la sine și este eticheta să scoateți întreaga lungime a șirului înainte de a începe să o mâncați.

între timp, o oală mare de roux este pregătită peste un foc deschis. Gorduli produce o varietate de combinații de arome diferite, iar această rețetă specială folosește feijoa în loc de struguri, ceea ce conferă bisericii un gust și o culoare distincte. Trebuie să încercăm roux direct din oală.

după ce a fost atașat la acest instrument agățat, un set de șase corzi sunt coborâte în oală.

după o lovitură rapidă pentru a acoperi toate nucile, Biserica este scoasă și închisă. Acestea sunt lăsate afară pentru o perioadă de uscare și întărire.

nu am văzut niciodată atât de multe biserici într-un singur loc. Totuși, ceea ce am văzut în Mai nu este nimic în comparație cu ceea ce arată Gorduli la sfârșitul verii, după recoltarea fructelor. Check out pagina lor de Facebook pentru mai multe imagini.