Orez de nucă de cocos columbian
în Columbia avem două versiuni de orez de nucă de cocos. Orezul alb de nucă de cocos, care este un pic similar cu versiunea thailandeză, și orezul de nucă de cocos făcut cu “titot XV”. Titot XV este ceea ce numim nuca de cocos solidă arsă care ajunge în tigaie după ce lichidul din laptele de nucă de cocos se evaporă. Aceasta este ceea ce conferă acestui orez o aromă atât de dulce și savuroasă, care se potrivește atât de bine cu orice fel de carne sau pește.
Versi
pentru a face acest orez folosesc întotdeauna lapte de nucă de cocos conservat, deoarece este cel mai simplu mod de a-l obține. În Columbia, de fapt, se prăjesc nuci de cocos proaspete pentru a scoate laptele din ele, dar cu toată sinceritatea, utilizarea laptelui de nucă de cocos conservat funcționează la fel de bine și are același gust, indiferent de ce vă spun ceilalți. Deci, nu te simți rău dacă ajungi să folosești conservele ca mine. Doar un cuvânt de precauție, încercați să nu folosiți lapte de nucă de cocos Asiatic, deoarece am observat că acele cutii vin cu un strat gros de nucă de cocos deasupra, care nu funcționează bine pentru a face acest orez. Rămâneți cu mărci latine precum Goya, care au mai mult lichid și sunt mai ușor de lucrat.
un alt sfat pe care îl am este doar să fiu răbdător în timp ce fac acest orez, deoarece realizarea titot titot durează puțin timp, dar veți vedea că merită să faceți acest lucru.
Untoc!
orez de nucă de cocos columbian
ingrediente
- 3 cupe (720 ml) lapte de cocos, conserve sau proaspete
- 2 căni (450 g) orez alb cu granulație lungă
- 1 linguriță sare, sau după gust
- 2 linguri zahăr brun sau alb sau după gust
- 1/3 cană (50 g) stafide (opțional)
- 2 căni (480 ml) apă
- 1 cană (240 ml) cola (ex.: Coca-Cola sau Pepsi)
instrucțiuni
- turnați laptele de nucă de cocos într-o tigaie mare și dați la fiert la foc mare. Odată ce fierbe, reduceți focul la mediu scăzut și gătiți amestecând frecvent până când lichidul se dizolvă și solidele de nucă de cocos capătă o culoare caramel. Acest lucru poate dura până la 40-45 de minute.
- adăugați orezul și amestecați bine cu nuca de cocos. Apoi, amestecați sarea, zahărul și stafidele.
- se adaugă apa și cola și se aduce la fierbere la foc mediu până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă. Apoi, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când orezul este gătit. Serviți imediat.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
