Pamela Salzman
până acum ți-ai dat seama că promovez o masă pentru întreaga familie. Cred că există o conexiune frumoasă care vine de la toți cei care împart aceeași masă și împărtășesc aceeași energie din acea mâncare. În plus, cred că îi ajutăm pe copiii noștri să dezvolte obiceiuri alimentare mai bune atunci când îi expunem la o mare varietate de alimente în timpul vieții lor și îi încurajăm să încerce lucruri noi. Renunțând la mâncătorul pretențios din familie și făcându-i oferte de pui sau paste cu unt în fiecare seară, deoarece nu va mânca mâncare adultă, ne asigurăm practic că va crește doar cu un gust pentru “bucătăria copiilor” și aromele asociate cu acesta. Nu numai asta, cine în lume are timp să facă mai mult de o masă în fiecare seară?
Domnul Picky este copilul meu de 7 ani și este o provocare la masă, chiar dacă am făcut totul bine. Sunt un mare mâncător și am dat un bun exemplu pentru el (cel mai important lucru.) L-am expus la fiecare legume și cereale integrale de nenumărate ori. M-a ajutat să pregătesc zeci de mese. Am mers la cumpărături împreună la supermarket și la piețele fermierilor. Am plantat semințe și ne-am cultivat propria hrană. Și el este încă o durere totală în gât fund și încă destul de pretentios, deși el este încet vine în jurul. Dar eu nu sunt stresat despre asta pentru că fiica #1 a fost exact același mod, chiar mai rău! Până când într-o zi ceva a făcut clic și acum mănâncă tot ce mănânc de la verdeață de sfeclă și bok choy la Mei și muesli.
ce legătură are asta cu paillard de pui și salată de rucola când 99% dintre copii urăsc rucola? Bineînțeles că nu le place. Este piperat și amar, iar gusturile lor nu s-au dezvoltat până la punctul în care au un gust bun pentru ei. Nu mi-a plăcut rucola când aveam 7 ani, dar acum sunt un maniac pentru asta. Eu chiar cresc tone de ea în grădina mea. Deci, ar trebui să răspund la cel mai mic numitor comun din familia mea și să pregătesc mese fără rucola? La naiba, nu! Vreau salate de rucola din când în când, cu o vinetă de lămâie și piept de pui subțire. E una din mâncărurile mele preferate. Dar aici cred că flexibilitatea ar trebui să joace un rol. Voi tăia puiul în fâșii și le voi așeza deasupra rucolei, astfel încât să fie mai atrăgător pentru fiul meu și îi voi permite să mănânce doar puiul. Se poate uita în jurul crocantului de legume și poate vedea dacă mai este ceva care i-ar plăcea, cum ar fi un morcov crud. În acest fel, nu-i fac o masă cu totul diferită pentru el, iar restul dintre noi putem mânca ceea ce vrem.
nimănui nu-i place totul, nici măcar mie. Îmi place foarte mult papaya, tarhon și ouă fierte sau curgătoare. Dacă nu vă place rucola, nu ezitați să înlocuiți spanacul sau o Romă crocantă. Dacă nu vă place puiul, puteți adăuga friptură sau năut și parmezan ras. Aceasta este o rețetă excelentă de făcut pentru o mulțime sau doar pentru una. Fotografia de mai jos arată un platou mare pe care l-am făcut când vărul meu Joanna și soțul ei Anthony s-au oprit la cină. Am venit literalmente acasă după ce au ajuns la Casa Mea și biciuit acest lucru împreună în fața lor. Cealaltă fotografie terminată în partea de sus este prânzul meu ieri când lucram acasă testând rețete. Ca noroc ar avea, Domnul pretentios a venit acasă pentru masa de prânz și a întrebat dacă aș împărtăși puiul meu cu el. Plăcerea mea, atâta timp cât am obține toate rucola pentru mine! Într-o zi va cere și asta.
- 2 piept de pui dezosat, fără piele
- suc de 1 lămâie + 3 linguri suc de lămâie
- ulei de măsline
- sare de mare și piper negru
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță muștar Dijon
- 8 uncii rucola
- 1 roșie, tocată
- așezați pieptul de pui unul câte unul între bucăți de hârtie pergament sau folie de plastic și lăsați-l la o grosime de un sfert de centimetru. Puteți folosi un ciocan de carne sau un știft. Ideea este de a obține puiul la o grosime uniformă peste tot. Scoateți din hârtie și puneți-l într-un vas de copt din sticlă și strecurați sucul de 1 lămâie deasupra. Stropiți cu o cantitate egală de ulei de măsline. Se presara cu linguriță de sare de mare sau sare kosher și piper negru la gust. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute.
- încălziți grătarul la mediu. Între timp, pregătiți pansamentul pentru salată. Tăiați cățelul de usturoi în jumătate și frecați interiorul unui bol mediu cu partea tăiată a usturoiului. Adăugați usturoiul în castron. În castron, adăugați 3 linguri de suc de lămâie, muștar Dijon, linguriță de sare de mare și piper negru după gust. Bateți pentru a combina. Se toarnă ulei de măsline de ceașcă de ulei în castron, amestecând în mod constant pentru a emulsiona. Gust pentru condimente și tartness. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
- scoateți puiul din marinată și grătați câteva minute pe ambele părți până se rumenesc. Așezați pe o placă de tăiere. Aranjați rucola pe un platou și stropiți cu suficient pansament pentru a acoperi ușor. Tăiați puiul în fâșii și aranjați deasupra rucolei. Împrăștiați roșiile deasupra și stropiți puțin mai mult pansament. Sau aranjați puiul pe un platou și deasupra cu frunze de rucola îmbrăcate și roșii.
faceți înainte: puteți face pansamentul cu câteva zile în avans și vă puteți spăla și usca și verdele în avans. Doar înfășurați-le într-un prosop de bucătărie umed și păstrați-le în frigider.
