Pan-Fried Chinese meat pies (Xian Bing, Inkscut)

reteta din aceasta saptamana este un favorit din copilarie: Chinese Xian bing, sau placinte cu carne! Bunica mea obișnuia să le facă de fiecare dată când mergeam în vizită la Beijing. Și acum, cu plictiseala de carantină ca scuză pentru a experimenta mai mult în bucătărie, acești chinezi xian bing au făcut o reapariție pe masa noastră de bucătărie.

sunt un pachet minunat de clătite de carne de porc & legume învelite într-un strat subțire de aluat. Fiecare mușcătură începe cu un strat exterior crocant, urmat de masticabilitatea aluatului și se încheie cu o explozie de aromă savuroasă cu umplutura de varză napa de porc &.

înainte de a intra în rețetă, fixați această imagine pe Pinterest, astfel încât să o salvați pentru mai târziu (și să mă ajutați să împărtășesc această rețetă cu mai mulți oameni)!

m-am distrat destul de mult cu niște recuzite noi de fotografie Alimentară pe care le-am cumpărat cu mama mea zilele trecute, deși încă nu sunt pe deplin mulțumit de fotografiile pe care le iau, dar este o curbă de învățare! Scopul meu este să fiu mai conștient de regulile de compoziție și să le integrez mai mult în fotografiile mele.

dacă cineva are sfaturi de fotografie sau feedback pentru mine, asigurați-vă că le lăsați în comentariile de mai jos (sau trimiteți-mi un DM pe Instagram)!

Xian Bing aluat și umplere

aluatul pentru aceste Chineză xian bing este destul de simplu! Doar făină, sare și apă. Există mai multă apă în ea pe care ați găsi-o într-un aluat pentru ambalaje de găluște sau tăiței. Acest lucru permite ca aluatul să fie mai moale, mai flexibil și mai ușor de manevrat. Cu alte cuvinte, se poate întinde și poate deveni foarte subțire pe măsură ce împachetați umplutura.

în ceea ce privește umplutura, puteți alege să o faceți pe cea indicată în rețeta de mai jos, încercați această rețetă din carnea mea de porc & Napa chifle aburite sau veniți cu ale voastre! Amintiți — vă-componentele esențiale ale unei umpluturi delicioase sunt ghimbirul, ceapa verde, sosul de soia, uleiul și sarea.

asamblarea Xian Bing

deși asamblarea chinez xian bing poate fi un pic complicat la început, practica face perfect! Începeți cu împachetarea umpluturilor mai mici și încercați să împachetați mai mult pe măsură ce deveniți mai pricepuți. Sperăm că aceste imagini pas cu pas vă pot ajuta!

1. În primul rând, începeți prin porționarea aluatului odihnit în porții de 30g, cam de dimensiunea unei mingi de golf. Dacă nu aveți o scară alimentară, obțineți-le cât mai uniform posibil. (Psst … l-am luat pe Al Meu pe Amazon și îl folosesc de fiecare dată când gătesc sau coace o rețetă!)

2. Apoi, apăsați o porțiune într-un disc plat cu degetele pe placa de tăiere sau pe suprafața de lucru. Asigurați-vă că mâinile și degetele sunt unse cu ulei!

3. Alăturați-vă degetul mare și arătătorul împreună pe mâna dvs. non-dominantă pentru a face un cerc (cum ar fi simbolul OK). Așezați discul de aluat aici.

4. Luați o lingură generoasă de umplutură și așezați-o deasupra discului. (Cu cât este mai multă umplutură, cu atât stratul de aluat va deveni mai subțire și cu atât va fi mai bine xian bing!)

5. Cu degetul mare pe cealaltă mână, apăsați cu atenție umplutura în jos. Pe măsură ce apăsați, aluatul se va întinde și va cădea sub degete.

6. Continuați să apăsați până când toată umplutura a fost presată și învelită de aluat. Asigurați-vă că lăsați un inel de aluat descoperit, așezat deasupra mâinii.

7. Strângeți marginile aluatului și sigilați bing-ul xian.

8. Într-o tigaie cu părțile superioare, încălziți puțin ulei la foc mediu. Așezați un sigiliu xian Bing cu fața în jos. Mai mult, folosiți degetele pentru a-l apăsa în jos, astfel încât să fie o formă mai plată, clătită, mai degrabă decât o minge. (Aveți grijă să nu vă ardeți!)

9. Se prăjește până la maro auriu, răsturnând pentru a găti ambele părți. Sprijiniți Xian bing pe partea sa, de-a lungul părților laterale ale tigaiei pentru a găti și rumeni și părțile laterale. Repetați pentru toți chinezii Xian Bing și bucurați-vă!

serviți cald cu oțet negru chinezesc și ulei de susan pentru scufundare. Păstrați resturile la frigider până la o săptămână sau congelați până la 3 luni. Reîncălziți pe o tigaie pentru o crocantă optimă!

în cele din urmă, o imagine BONUS: când făceam poze pentru această postare pe blog, Barley (doggo-ul surorii mele) și-a lipit nasul în scena mea, l-am adus înapoi la sfârșit pentru a face această fotografie! Ce model grozav. Urmați contul său Instagram @ barleybubs pentru mai multă inteligență doggy!

ați făcut această rețetă? Împărtășește-l cu mine pe social media și etichetează-mă @houbakes ca să-l pot vedea și împărtăși!