Paste la cuptor (lasagna trișor)

nu e mâncare sexy, dar făcut bine, paste coapte este brânză, miez, mulțumire tomatoey. O pastă bună la cuptor comunică gusturi îngrijitoare-liniștitoare, umplând burtele și arătând dragoste cu căldură și abundență. Este doar ceea ce vreau să mănânc într-o noapte rece de iarnă și toată lumea o iubește la fel de mult pentru prânz a doua zi.

familia mea iubește lasagna, dar mi se pare că tăiței de lasagna sunt enervanți – se lipesc împreună în timpul gătitului și ajung să rup plăcile fierbinți și alunecoase. Acum amestec doar pastele cu sosul, toarnă jumătate în vas, întind stratul de brânză, toarnă restul de paste deasupra și se termină cu puțin mai multă brânză. Pentru ei, este încă lasagna.

pastele uscate coapte mă scot și am constatat că am nevoie de două ori sosul pentru pastele coapte, așa cum aș folosi într-un vas obișnuit de paste. Folosesc curcan măcinat, pentru că pentru mine dă aroma cărnoasă fără a fi grea. Și, deși niciun Italian nu ar folosi brânză de vaci, îmi place cum rămâne cremoasă atunci când este coaptă, spre deosebire de ricotta care se poate usca.

dar, de fapt, acesta este un cadru flexibil. Coaceți pastele, sosul de roșii cărnoase și brânza într-un vas și nu puteți greși. Folosiți carne de vită măcinată, cârnați sau un amestec. Nu suportați ideea de brânză de vaci? Folosiți mai multă mozzarella și parmezan și serviți-o cu o bucată de ricotta proaspătă. Adăugați spanac sau ciuperci. Totul e bine.

începeți cu ceapă, usturoi și curcan măcinat.

condimentează carnea foarte bine.

adăugați roșii. Puteți oricând să înșelați și să adăugați sos de roșii în borcan la carnea gătită. Dar cu greu pare mai multă muncă să folosești roșii conservate și să le aromatizezi singur.

acesta este un lot dublu dintr-o rețetă deja mare.

se amestecă brânza de vaci, oul și parmezanul.

gătiți pastele; se va găti mai mult în cuptor.

sunt mereu tentat să mă opresc aici și să mănânc doar pastele bine sosite.

adăugați jumătate din paste în vasul de copt uns.

apoi stratul de brânză.

mai multe paste.

Mozzarella deasupra (puteți folosi și parmezan sau un amestec).

aceasta face o farfurie uriașă. Dar nimeni nu se plânge că mănâncă asta rămasă.

paste la cuptor (lasagna trișor)
mai puțin consumatoare de timp decât lasagna, acest Paste la cuptor face resturi excelente și prânzuri pentru copii. Cheia pentru mine cu pastele coapte este de două ori sosul pe care l-aș folosi într-un vas obișnuit de Paste, astfel încât să nu se usuce.

Ingrediente Pentru sos

• ulei de măsline
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 kilogram curcan măcinat
• 2 lingurițe oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• 1 linguriță sare kosher
• 1 linguriță piper negru
• ardei roșu zdrobit, după gust
• 1 28 uncii poate cuburi sau roșii întregi
• 1 28 uncii poate roșii zdrobite
• 1/2 cană de apă
• opțional (bun pentru roșii slabe): lingură de zahăr, dash oțet balsamic

strat de brânză

• 3 cupe brânză de vaci
• 1/2 cană parmezan, rasă sau mărunțită
• 1 ou
• 8 uncii mozzarella, rasă sau feliată subțire
• opțional: 2-3 linguri pătrunjel proaspăt tocat sau busuioc

Paste

• 1 lira uscate paste scurte (penne, rigatoni, macaroane, scoici, etc)

Direcții

1. încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați o lingură sau două de ulei de măsline, urmată de ceapă și usturoi. Gatiti cateva minute pana cand ceapa este translucida. Adăugați carnea măcinată și gătiți până se rumenesc, rupând carnea cu o spatulă metalică.
2. adăugați sare, piper, oregano, busuioc și piper roșu zdrobit. Adăugați roșiile și apa. Se încălzește până la bule, apoi se reduce la foc mic. Gustați și ajustați condimentele. Adăugați un pic de zahăr și/sau oțet balsamic dacă roșiile nu au aromă.
3. într-un castron mare, combinați brânza de vaci, parmezanul, oul și pătrunjelul/busuiocul. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
4. aduceți o oală mare cu apă pentru a fierbe la foc mare. Adăugați sare și paste (apa trebuie să fie sărată ca marea) și amestecați. Gatiti un pic underdone – două minute mai puțin decât timpul de gătit sugerat – pastele ar trebui să fie în continuare ferme în centru.
5. adăugați pastele înapoi în oală și amestecați imediat în sos.
6. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Ungeți ușor un vas de copt de 4 până la 5 litri (de exemplu, o tigaie de lasagna sau ceva mai mare/mai adânc decât un vas de copt de 9″x13″). Adăugați jumătate din paste și răspândiți uniform în tigaie. Se acoperă cu tot amestecul de brânză de vaci și jumătate din mozzarella. Adăugați pastele rămase și acoperiți cu mozzarella rămasă.
7. acoperiți cu folie (pulverizați ușor partea inferioară a foliei cu ulei, astfel încât brânza să nu se lipească pe măsură ce se topește) și coaceți 30 până la 40 de minute, până când brânza se topește și sosul clocotește deasupra (poate fi nevoie de mai mult timp dacă lasagna a fost făcută înainte și refrigerată). Îndepărtați folia și coaceți încă 10-15 minute pentru a rumeni blatul.

servește 12.

Note

• înlocuitor de carne: cârnați italieni, carne de vită măcinată, carne de vită măcinată și carne de porc sau un amestec de carne măcinată și cârnați. De asemenea, puteți dubla cantitatea totală de carne dacă vă place un fel de mâncare mai meatier. Rețineți că, dacă utilizați cârnați, poate doriți să reduceți sarea și piperul din rețetă.
• înlocuitor de roșii: puteți folosi două cutii de roșii tăiate cubulețe/întregi, dar adăugați 2-3 linguri de pastă de roșii în sos pentru a-l îngroșa (cubulete/întregi tind să fie mai apoase decât roșiile zdrobite). Și, desigur, puteți adăuga și sos de roșii în borcan la carne în loc să vă faceți propriul sos.
• înlocuitor de brânză de vaci: italienii adevărați nu ar folosi niciodată brânză de vaci, dar îmi place cum rămâne cremoasă după gătit – spre deosebire de ricotta, care poate deveni uscată și pietroasă. Puteți scăpa cu 2 căni de brânză de vaci dacă nu aveți chef să cumpărați o a doua cadă și să aveți câteva rămase (creșteți alte brânzeturi dacă doriți). De asemenea, puteți elimina complet brânza de vaci (eliminați și oul – este doar acolo pentru a îngroșa brânza de vaci) și până la mozzarella la 12 uncii și parmezanul la 3/4 cană. Recomand fanilor ricotta să servească vasul copt cu o bucată de ricotta proaspătă, așa cum face Smitten Kitchen.
• opțiune Lasagna: folosiți tăiței de lasagna de 1 kilogram și stratificați în mod obișnuit (3 straturi de tăiței, sos și brânză acoperite cu un strat final de tăiței și mozzarella suplimentară și/sau parmezan).
• jumătate de rețetă: folosiți un vas de copt de 2 până la 3 litri, paste de 1/2 lire și 1 28 de uncii de roșii zdrobite. Jumătate până la o jumătate de kilogram de carne. Brânza este flexibilă, așa că nu vă faceți griji prea mult cu privire la exactitate (puteți folosi în continuare un ou întreg în amestecul de brânză).
• efectuarea înainte: puteți refrigera vasul asamblat pentru o zi sau cam asa ceva înainte de timp. Nu aș recomanda înghețarea acestei dimensiuni-mai bine să folosiți două tigăi mai mici, sau va dura pentru totdeauna să se dezghețe. Coaceți o lasagna rece la 350 de grade F, acoperită; mai bine să coaceți puțin mai jos și mai mult pentru a o încălzi în centru.

iată linkul către o versiune imprimabilă.