perfect Daily Grind
magazinul dvs. se mișcă fără probleme de ceva vreme. Aveți o cafea bună și o bază de clienți în creștere, care continuă să revină pentru mai multe. Dar profitați de fiecare ocazie pentru a vă crește vânzările și loialitatea clienților?
cele mai multe secțiuni de vânzare cu amănuntul din caf-urile sunt subutilizate, impracticabile sau de-a dreptul inexistente. S-ar putea să preparați o cafea bună, să vă pregătiți personalul pentru a vinde produse și să vă puneți cu atenție gustările cu profit ridicat lângă casă. Cu toate acestea, dacă nu aveți o selecție de vânzare cu amănuntul captivantă, pierdeți profiturile potențiale.
discut cu James Gray, Co-fondator și Director de vânzări la Barista & Co, producător de accesorii pentru cafea din Marea Britanie, pentru a afla sfaturile sale.
Lee este arta de a intra in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi in viata de zi cu zi?
ofertele de vânzare cu amănuntul expuse într-o cafenea, inclusiv ulcioare de lapte și dispozitive de fabricare a berii la domiciliu. Credit: Barista și Co
de ce vinde produse de vânzare cu amănuntul?
creșterea chiriei, saturația pieței, concurența în creștere, costurile ridicate de operare și personal – este mai greu ca niciodată să conduci o cafenea profitabilă. Creșterea cheltuielilor medii ale clienților este una dintre cele mai eficiente modalități de creștere a veniturilor, iar diversificarea ofertelor este una dintre cele mai ușoare modalități de a face acest lucru.
potrivit angajării comerțului cu amănuntul în magazinele de cafea și ceai, un raport publicat de Barista & Co, dezvoltarea ofertelor de vânzare cu amănuntul poate merge mână în mână cu alte idei de stimulare a profitului, cum ar fi extinderea orelor de deschidere, introducerea alcoolului sau a alimentelor și organizarea de evenimente comunitare precum cuppings.
rețineți că clienții dvs. cheltuiesc deja bani la cafeneaua dvs. de specialitate. Prin urmare, este probabil să dorească să cheltuiască bani și pe echipamente specializate pentru cafea. Dacă le puteți servi atât nevoile de cafea de acasă, cât și cele din mers, le veți crește loialitatea.
trucul este selectarea produselor potrivite și stabilirea prețurilor, poziționarea și promovarea lor bine.
s-ar putea dori, de asemenea, cum să-și planifice pentru un magazin de cafea de succes financiar
pungile de cafea cu amănuntul stau lângă casă într-o cafenea din al treilea val.
selectarea produselor dvs.
cine sunt potențialii dvs. furnizori și ce stoc AU care ar funcționa pentru magazinul dvs.? Merită întotdeauna să solicitați o consultare. Amintiți-vă, furnizorii au o experiență semnificativă și doresc să vă ajute să profitați.
indiferent de produsele pe care le alegeți, acestea trebuie să aibă sens financiar. Pentru aceasta, trebuie să vă întrebați: cine sunt clienții dvs.?
“multe cafenele de specialitate cumpără produse cu amănuntul clienților lor pe baza propriilor preferințe”, spune James, care consideră acest lucru un steag roșu. Pur și simplu puneți: nu doriți să cheltuiți bani pe echipamente scumpe, specializate, pe care va trebui să le prețuiți pentru a acoperi costurile, doar pentru ca clienții să nu arate niciun interes.
nu este doar prețul mare care poate pune clienții în afara. Uneori, este, de asemenea, povara mentală a unui produs complex de nivel mediu-profesional. Asigurați-vă că oferiți produse simple, atrăgătoare, la nivel de intrare (chiar dacă aveți și altele mai complexe pe rafturi).
aceste produse entry-level sunt adesea mai ieftine și mai accesibile pentru o gamă mai largă de clienți, ceea ce le face potențial mai puțin costisitoare pentru stoc și mai rapid de predat. Nu vrei ca echipamentul tău să stea acolo în magazin, adunând praf, până când nu ești obligat să-l reduci.
puteți lua în considerare, de asemenea, oferirea de lucruri care sunt fie personalizate cu branding-ul dvs., fie cele care sunt diferite de cele oferite de concurenții dvs. locali.
o gamă de produse de vânzare cu amănuntul și materiale de marketing ușor de utilizat. Credit: Barista & Co
prețuri
prețurile contează, atât în ceea ce privește realizarea vânzărilor, cât și menținerea profitabilității. “trebuie să arăți grozav, să fii concis, iar clientul tău trebuie să înțeleagă. Dar ceea ce merge mână în mână cu angajarea este că trebuie să fie și accesibil”, spune James.
o marjă bună pentru a observa este oriunde între 40-50% – de exemplu, în cazul în care prețul de stoc al unui produs este de 5, 10-12 este un preț bun de vânzare cu amănuntul.
cu toate acestea, ghidul de vânzare cu amănuntul Barista & Co subliniază că clienții nu vor ezita să caute un produs pe care îl vindeți online. Clienții pot plăti fericit un pic în plus pentru ceva ce pot cumpăra în magazin, unde este mai convenabil. Potrivit Ghidului, în medie vor plăti fericit cu 10% mai mult în magazin.
cu toate acestea, dacă își dau seama că o pot obține pentru o treime din prețul online, poate avea un impact negativ asupra încrederii pe care ați lucrat să o construiți între ei. Este posibil să nu mai simtă că se pot baza pe recomandările dvs., ceea ce vă va costa pe termen lung.
un alt lucru de luat în considerare este implementarea promoțiilor. Acest lucru nu este doar despre a da reduceri, deși. De asemenea, puteți promova produsele, asociind o cafea populară cu un dispozitiv de fabricare a berii care completează profilul său de aromă, de exemplu.
pungi de cafea cu amănuntul de vânzare în cafenea.
plasament& Design
în cazul în care te joci produsele dvs. va avea un impact de vânzări. “Nivelul ochilor este nivelul de cumpărare”, îmi amintește James.
încercați să nu plasați comerțul cu amănuntul lângă ușa din față, în interesul securității – dar nu o puneți nici într-un loc incomod. Doriți ca clienții să abordeze comerțul cu amănuntul în propriul confort și timp, cu dvs. (sau un membru al personalului dvs.) întotdeauna la îndemână pentru a răspunde la întrebările lor.
nu păstrați toate dvs. de vânzare cu amănuntul cutie. Produsele sunt mai atractive atunci când le puteți vedea și atinge. “Trebuie să aveți o cafea sau o ofertă de accesorii și instrumente care, în primul rând, este convingătoare și captivantă, astfel încât clientul dorește să o ridice și să o privească, vrea să o atingă și să o simtă”, spune James.
gandeste-te la ceea ce ai pus produsele de lângă, de asemenea. De exemplu, încercați să puneți un dispozitiv de preparare lângă o pungă de cafea sau să asociați produsele după aspectul lor vizual. Prin conectarea subtilă a produselor care sunt apropiate, puteți încuraja clienții să le achiziționeze pe amândouă (chiar și fără o ofertă promoțională).
pungile de cafea cu amănuntul stau lângă casă.
instruirea personalului
ați cumpăra un produs dacă membrii personalului nu ar putea răspunde cu încredere la întrebările dvs. despre acesta?
indiferent dacă clienții sunt pasionați de cafea sau amatori, probabil că vor avea o mulțime de întrebări cu privire la ofertele dvs. de vânzare cu amănuntul.
“trebuie să vă asigurați că un membru al echipei dvs. înțelege aceste produse”, subliniază James.
cu cât Echipa dvs. cunoaște mai bine produsele pe care le stocați, cu atât mai mult efort și natural vor putea să le vândă.
tehnici de vânzare, cum ar fi upselling, promotii eco-produs, și în mod intenționat izbitoare conversații la secțiunea de vânzare cu amănuntul, de asemenea, merge un drum lung. Asigurați-vă că personalul dvs. este instruit în ceea ce privește abilitățile de servicii pentru clienți și tehnicile de vânzare, precum și elementele specifice oferite, dacă doriți să vedeți o cifră de afaceri bună a produsului.
un membru al personalului răspunde la întrebările unui client cu privire la ofertele de vânzare cu amănuntul ale caf.
o ofertă de vânzare cu amănuntul convingătoare poate fi o modalitate excelentă de a vă diversifica ofertele și de a vă crește profiturile. Cu toate acestea, obțineți ofertele greșite și poate fi o greșeală costisitoare, deoarece marjele de profit scad și fluxul de numerar este legat de accesorii scumpe de cafea pe care clienții nu le cumpără.
deci, ia în considerare dorințele clienților tăi. Preț produsele bine. Luați în considerare plasarea și gândiți-vă cu atenție la promoții. Și, pe deasupra, antrenează-ți bine personalul. Efortul va da roade.
vă rugăm să rețineți: Acest articol a fost sponsorizat de Barista & Co.
doriți să citiți mai multe articole de genul acesta? Inscrie-te la newsletter-ul nostru!
