PickYourOwn.org

notele din această lună: martie 2021: merele din SUA stocate sunt încă disponibile. Consultați calendarul de disponibilitate a culturilor statului dvs. pentru date mai specifice ale culturilor viitoare.

Ziua Îndrăgostiților-februarie 14-a se vedea acest site pentru Ziua Îndrăgostiților istorie, fapte și ponturi de top pentru rapid, ușor, cadouri ieftine pentru bărbat, femeie sau copii în viața ta!

Paștele va fi 16 aprilie 2017 – dacă doriți să vă duceți copiii la o vânătoare gratuită de ouă de Paște – consultați site-ul nostru însoțitor pentru a găsi o vânătoare locală de ouă de Paște!

și avem acasă conserve, conservarea, uscare și congelare direcții. Puteți accesa rețete și alte resurse din meniurile derulante din partea de sus a paginii sau din Căutarea pe site.Dacă aveți întrebări sau sugestii,nu ezitați să-mi scrieți! De asemenea, Faceți-vă propria înghețată; vedeți cum să faceți înghețată și înghețată echipamente și manuale.Distrează – te, mănâncă mai sănătos și mai bine degustare, și de a economisi bani prin cules propriile fructe și legume cultivate la nivel local, și apoi folosind instrucțiunile noastre ușor

vă rugăm să spuneți fermele le-ați găsit aici-și să le cereți să actualizeze informațiile lor! Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate.Subscribe nostru: alerte prin e-mail; Urmați-ne pe Twitter adauga aceasta pagina la favorite! – E-mail Această pagină la un prieten, sau pentru tine

crezi că a face și conserve propria mazăre este dificil sau scump? Deloc! Singurul truc este, într-adevăr nevoie de un canner presiune. Fiecare departament universitar de științe alimentare și Guvernul vă vor spune că pur și simplu nu este sigur să utilizați metoda băii de apă; este nevoie de temperaturile mai ridicate ale canner-ului de presiune pentru a ucide bacteriile botulismului.

vezi acest FAQ pentru detalii: pot folosi un canner de baie de apă în loc de un canner de presiune pentru alimente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi mazărea?

dar, cu un canner de presiune este ușor. Și, deși un canner de presiune costă între 100 și 200 USD (consultați această pagină pentru modelele de canere de presiune, mărci și prețuri), acestea durează o viață, iar copiii și nepoții dvs. îl pot folosi. Puteți găsi, de asemenea, informații gratuite de la USDA în acest fișier PDF (va dura ceva timp pentru a încărca!) despreselectarea și utilizarea canners aici!

deci, iată cum puteți mazăre, mazăre engleză, mazăre crowder, mazăre blackeye, mazăre mov hull! După aceasta, mă voi referi doar la mazăre ca “mazăre”. dar aceleași instrucțiuni funcționează și pentru celelalte tipuri de mazăre. Instrucțiunile sunt complete cu instrucțiuni în pași simpli și complet ilustrate. În timpul iernii, când deschideți un borcan, mazărea va avea un gust mult mai bun decât orice mazăre conservată cumpărată din magazin (deși cred că mazărea congelată va avea un gust de zece ori mai bun decât conservele). Notă: se recomandă ca mazărea de zăpadă, râia tout, snap-ul de zahăr și păstăile comestibile chinezești să fie congelate, mai degrabă decât conservate, pentru cea mai bună calitate.

pregătite în acest fel, borcanele au o durată de valabilitate de aproximativ 12 luni și, în afară de depozitarea într-un loc răcoros și întunecat, nu necesită o atenție specială. Dacă preferați să vă înghețați fructele, consultați pagina meucum să congelați fasolea (funcționează pentru mazăre) chiar mai ușor decât conservele și vor avea un gust la fel de proaspăt.. dar ocupă spațiu în congelator.

instrucțiuni pentru prepararea mazărelor conservate

ingrediente

• mazăre (vezi pasul 1)

echipament

• jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți)
• jar pâlnie (2 USD la magazinele de bucătărie mall și magazinele locale “big box”, dar este de obicei mai ieftin online de la afiliații noștri)
• cel puțin 1 oală mare
• linguri mari și oale
• borcane cu bile (Publix, Kroger, alte magazine alimentare și unele magazine “cutie mare” le transporta – aproximativ 8 dolari pe borcane duzină litru inclusiv capacele și inele)
• sare (opțional – eu nu utilizați orice)
• 1 Canner sub presiune (o oală mare sub presiune cu un suport de ridicare pentru igienizarea borcanelor după umplere (aproximativ 75 până la 200 USD la magazinele de bucătărie din mall și magazinele “big box”, dar este mai ieftin online; consultați această pagină pentru mai multe informații). Pentru alimentele cu conținut scăzut de acid (majoritatea legumelor, nu puteți folosi un canner de baie cu apă deschisă, trebuie să fie un canner de presiune pentru a obține temperaturile ridicate pentru a ucide bacteriile. Dacă aveți de gând pe conserve în fiecare an, acestea sunt în valoare de investiții.

rețetă și instrucțiuni

Pasul 1 – Selectarea mazărelor

cel mai important pas! Aveți nevoie de mazăre proaspătă și crocantă. Limp, mazăre vechi va face urât degustare conserve de mazăre. Oaspeții le vor arunca probabil la tine.. Selectați mazărea umplută, dar fragedă, fermă, crocantă. Îndepărtați și aruncați orice păstăi moi, bolnave, reperate și ruginite.

mazărele sunt de cea mai bună calitate atunci când sunt complet extinse, dar imature, înainte de a deveni tari și amidonoase. Mazărea trebuie culeasă imediat înainte de gătit, deoarece calitatea lor, în special dulceața (ca cea a porumbului dulce), se deteriorează rapid. FYI, păstăile de pe porțiunea inferioară a plantei se maturizează mai devreme.

câte mazăre și de unde să le obțineți

puteți să vă cultivați singuri, să vă alegeți singuri sau să le cumpărați la magazinul alimentar. Aproximativ 14 de lire sterline de mazăre face 7 borcane litru; sau 9 lire sterline este necesar pe 9 halbe. Un bushel, care produce oriunde de la 13 la 20 quarts, cantareste 30 de lire sterline. Care funcționează la o medie de 2 lire sterline de mazăre pe borcan finit litru.

Pasul 2-Pregătiți borcanele și conservele sub presiune

spălați borcanele și capacele

acesta este un moment bun pentru a pregăti borcanele! Mașina de spălat vase este bună pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu de” igienizare”. În caz contrar, puneți borcanele în apă clocotită timp de 10 minute. Tocmai am pus capacele într – o oală mică cu apă aproape clocotită timp de 5 minute și folosesc “bagheta de ridicare a capacului” magnetică (disponibilă de la target, alte magazine cu cutii mari și adesea magazine alimentare; și disponibil online-vezi această pagină) pentru a le scoate.

ia o oală mare cu apă care fierbe

vom folosi această apă pentru a turna peste mazăre și a umple fiecare borcan cu lichid, după ce le-am împachetat pline cu mazăre. Folosesc cea mai mare oală pe care o am, astfel încât să fie multă apă curată și clocotită gata când am nevoie.

ia canner presiune încălzire până

clătiți canner presiune, pune placa rack în partea de jos, și umple-l la o adâncime de 4 inch cu apă caldă de la robinet. (desigur, urmați instrucțiunile care au venit cu canner, dacă acestea sunt diferite). Puneți-l pe aragaz la foc mic, cu capacul de pe el, doar pentru a-l încălzi pentru mai târziu.

Pasul 3-Hull mazăre

mi se pare cel mai ușor să apuc doar capătul tulpinii și să-mi apăs miniatura în cusătură, strângând ușor Podul. De obicei se deschide imediat și pot folosi un deget pentru a împinge mazărea afară.

Pasul 5 – ambalarea mazărelor în borcanele de conserve

aceasta se numește “ambalare brută” (în comparație cu “ambalarea la cald”), deoarece nu gătim mazărea înainte de a le împacheta în borcane. Împachetați borcanele destul de strâns, dar asigurați-vă că lăsați 1 inch de spațiu în partea de sus a borcanului. Aceasta se numește “headspace” și este necesară pentru expansiune în timpul rubricii.

notă: vin fotografii revizuite (mazărea nu a devenit brusc fasole – fotografiile nu s-au dovedit clare!) Dar funcționează la fel.

Pasul 6 – turnați apă clocotită în fiecare borcan ambalat

utilizați o oală de măsurare sau pyrex pentru a umple cu atenție fiecare borcan ambalat cu apă din oală cu apă clocotită. Umpleți până la 1 inch de sus. Mazărea trebuie acoperită și ar trebui să rămână încă 1 inch de spațiu aerian în partea de sus a fiecărui borcan. Aveți grijă să nu vă ardeți (sau pe oricine altcineva – copiii ar trebui să fie ținuți înapoi în timpul acestui pas!)

Pasul 7 – puneți capacele și inelele pe

puneți capacele pe fiecare borcan și sigilați-le punând un inel și înșurubându-l strâns (dar nu cu toată puterea, doar “strâns”).

Pasul 8-puneți borcanele în canner și capacul pe canner (dar încă ventilate)

folosind cleștele de borcan, puneți borcanele pe suportul din conservă. Până acum, nivelul apei a scăzut probabil la 3 inci. Dacă este mai mică decât aceasta, adăugați mai multă apă caldă de la robinet la canner. Când toate borcanele pe care le va ține canner sunt înăuntru, afară pe capac și răsuciți-l în poziție, dar lăsați greutatea oprită (sau supapa deschisă, dacă aveți acel tip de canner de presiune).

Pasul 9 – lăsați canner aerisire abur timp de 10 minute

pune căldura pe mare și lăsați aburul să scape prin aerisire timp de 10 minute pentru a curăța spațiul aerian din interiorul canner.

Pasul 10 – pune greutatea pe și lăsați presiunea construi

după 10 minute de aerisire, pune greutatea pe și închideți orice deschideri pentru a permite presiunea de a construi la 11 de lire sterline.

pasul 11 – proces pentru 30 de minute

odată ce gabaritul hit – uri 10 de lire sterline, începe cronometrul merge-pentru timpul în graficul de mai jos, în funcție de dimensiunea de borcan, și dacă sunteți la mare altitudine, ajusta pentru asta. Reglați căldura, după cum este necesar, pentru a menține 10 kilograme de presiune.

notă: graficul de mai jos vă va ajuta să determinați timpul și presiunea de procesare potrivite, dacă aveți un alt tip de canner sau sunteți deasupra nivelului mării.

este important să învățați cum să acționați canerul de presiune citind manualul de utilizare care a venit cu canerul dvs. special. Dacă nu găsiți manualul de utilizare, puteți obține găsiți unul online: Iată unde puteți găsi câteva manuale comune ale producătorului:

• Presto canner manuale

sau contactând compania care a făcut canner dumneavoastră. Dați numărul modelului producătorului și vă vor trimite manualul potrivit. Click aici pentru mai multe informații despre canere de presiune și o varietate de modele pe care le puteți comanda.

Pasul 12-opriți focul și lăsați-l să se răcească

când timpul de procesare din graficul de mai sus este în sus, opriți căldura și lăsați canner sub presiune să se răcească și presiunea să scadă la zero înainte de a deschide canner. Lăsați borcanele să se răcească fără a fi înghesuite. După ce presiunea scade la zero (de obicei, puteți spune, dar sunetul “clic” al deschiderii orificiilor de eliberare a siguranței, precum și a gabaritului. Lăsați presiunea din canner să scadă la zero de la sine. Acest lucru poate dura 45 de minute într-un canner de 16 litri umplut cu borcane și aproape o oră într-un canner de 22 de litri. Dacă aerisirea este deschisă înainte ca presiunea să scadă la zero sau dacă răcirea este grăbită prin curgerea apei reci peste canner, lichidul se va pierde din borcane. Răcirea prea rapidă provoacă pierderea lichidului în borcane!

Pasul 13 – scoateți borcanele

ridicați borcanele din apă și lăsați-le să se răcească pe o tăietură de lemn sau pe un prosop, fără să le atingeți sau să le loviți într-un loc fără pescaj (de obicei durează peste noapte), aici nu vor fi lovite. Puteți scoate apoi inelele dacă doriți, dar dacă le lăsați aprinse, cel puțin slăbiți-le destul de mult, astfel încât să nu ruginească pe loc din cauza umidității prinse. Odată ce borcanele sunt reci, puteți verifica dacă sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Doar apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă apare în sus și în jos (adesea făcând un sunet popping), nu este sigilat. Dacă puneți borcanul în frigider imediat, îl puteți folosi în continuare. Unii oameni înlocuiesc capacul și reprocesează borcanul, atunci este un pic iffy. Dacă încălziți conținutul înapoi, re-jar-le (cu un capac nou) și cu normă întreagă în canner, este de obicei ok. Ai terminat!

alte echipamente:

de la stânga la dreapta:

1. clești de ridicare borcan
   util pentru a ridica borcane calde
2. capac de ridicare
   – pentru a elimina capacele din oala
   de apă caldă
3. capac
   – de unică folosință – puteți doar
   le folosesc o dată
4. inel
   – deține capacele de pe borcan până după
   borcanele se răcesc – atunci nu aveți nevoie de ele
5. pâlnie de borcan de conserve
   – pentru a umple borcanele