Portugheză Caldo Verde (supă de verdeață Collard)
Partajarea este îngrijirea!
- acțiune
- Pin1198
- Yummly4
acest Caldo Verde portughez autentic cu rețetă chorizo este una dintre cele mai populare supe făcute de “Av unkts” din toată Portugalia. Puteți asocia chiar mirosul de caldo verde cu o casă tradițională portugheză.
**Disclaimer: Suntem un participant la programul Amazon Services LLC Associates. Unele dintre link-urile noastre sunt link-uri afiliate
ce este caldo verde?
Caldo verde înseamnă literalmente supă verde. Și puteți vedea de ce doar uitându-vă la imagini.
Portugalia are o lungă istorie de rețete umile care au fost create în vremuri grele de război, sărăcie și foamete.
de aceea, majoritatea rețetelor tradiționale sunt atât de simple și folosesc ingrediente precum cartofi, morcovi, varză, verdețuri etc. Mâncare cu adevărat ieftină, care a fost ușor de găsit în cele mai rurale zone ale țării.
deci, caldo verde este practic o supă cremoasă de cartofi cu verdeață collard (couve manteiga) și chorizo portughez.
este la fel de simplu pe cât pare. Dar este cea mai iconică mâncare de confort portugheză pentru nopțile reci de iarnă.
cum se face caldo verde?
aceasta este o rețetă destul de simplă.
începeți prin decojirea cartofilor și tăiați-i în cuburi de aceeași dimensiune. Fierbeți cartofii, usturoiul și ceapa cu suficientă apă pentru a le acoperi — aproximativ 6-7 căni — și adăugați un 1 cub de bulion de pui sau legume.
de obicei folosesc 3 cartofi de dimensiuni medii pentru 4 – 6 farfurii de supă. Numărul de cartofi va determina grosimea supei. Dacă doriți o supă mai lichidă, folosiți doar 2 cartofi de dimensiuni medii.
când cartofii sunt furci, amestecați-folosind aceeași apă în care i — ați fiert — până când obțineți o consistență cremoasă.
luați crema de cartofi înapoi în aragaz și aduceți-o la foc mic. Adăugați verdeața de collard-tocată subțire-și gătiți câteva minute doar pentru a ofili frunzele. Acest lucru ar trebui să dureze maxim 5 minute. Ideea este să înmuiați frunzele, dar dacă le fierbeți sau gătiți mai mult timp, acestea se vor dezintegra în cremă.
condimentează cu sare și piper, dacă este necesar. Cuburile de bulion au de obicei mult sodiu în ele. Plus chorizo va adăuga un pic mai mult de sare, astfel încât să fie conștient de acest lucru.
într-o tigaie mică, gătesc chorizo tăiat în runde. Îmi place chorizo crocant, așa că oferă o textură crocantă frumoasă ciorbei cremoase. Apoi, adaug chorizo gătit în supă și este gata de servit.
potrivirea perfectă pentru această supă este chorizo Portugheză, desigur, dar o puteți schimba pentru chorizo obișnuit. Funcționează la fel de bine.
alte rețete portugheze
- Pasteis de Nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupspălare verde tocat fin
- 3cartofi
- 1ceapa mare
- 2usturoi tocat
- 1cub de Bouillon de pui
- 1chorizo
- sare și piper după gust
-
într-o oală mare de supă, adăugați cartofii curățați și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Aruncați cubul de bulion, ceapa tăiată în jumătăți și căței de usturoi tocați. Aduceți-l la fiert și gătiți timp de 10-15 minute până când cartofii sunt fragede.
-
amestecați supa pentru a obține o cremă groasă. Aduceți-l înapoi în oală și lăsați-l să fiarbă la foc mic. Aruncați verdeața de collard tocată subțire. Gatiti timp de 5 minute. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
-
tăiați chorizo-ul în runde subțiri. Gatiti intr-o tigaie mica la foc mediu pentru a obtine muscaturi crocante de chorizo. Aruncați-le în supă. Servi.
15 idei ușoare de cină: mai puțin de 30 de minute
Aboneaza-te la Newletter nostru geeky pentru rețete gratuite în fiecare săptămână!
