Profesorul Charles Spence

Profesorul Charles Spence

Copyright Heloise Faure 2015

Profesorul Charles Spence conduce laboratorul de cercetare Crossmodal al Universității Oxford și este director la teoria bucătăriei.

munca și cercetările sale au inspirat multe dintre evenimentele noastre culinare, seminarii și subiecte de cercetare. Interesele sale constau în aplicarea celor mai recente perspective privind natura multisenzorială a percepției umane în lumea reală, în orice, de la proiectarea alimentelor și a ambalajelor.

Profesorul Charles Spence conduce laboratorul de cercetare Crossmodal al Universității Oxford, o parte a departamentului de Psihologie Experimentală. El a fost numit ‘savantul alimentar care schimbă modul în care mâncăm’ de către The Guardian.

Charles a ținut prelegeri și a consultat pe larg în întreaga lume pe teme de neuroștiință a consumatorilor și marketing senzorial pentru o gamă foarte largă de companii și industrii, inclusiv PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P & G, Marte, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. A lucrat cu restaurante de top din întreaga lume, precum Heston Blumenthal ‘s The Fat Duck at Bray, Denis Martin’ s Restaurant Denis Martin, Vevey, Elveția și Paul Bocuse cookery school and restaurant, Lyon, Franța.

Charles a câștigat o serie de premii pentru munca sa, inclusiv:

• Premiul Ig Nobel pentru nutriție din 2008 pentru articolul: ‘rolul indicilor auditivi în modularea crocanței percepute și a stalității chipsurilor de cartofi’, co-autor cu M Zampini și publicat în Journal of Sensory Science.
• cu Cristy Ho, Divizia de Psihologie Experimentală a Asociației Americane de Psihologie premiul Young Investigator în Psihologie Experimentală: Aplicată în 2006 pentru lucrarea intitulată ‘evaluarea eficacității diferitelor indicii auditive în captarea atenției vizuale a șoferului’ în Journal of Experimental Psychology.
• Premiul de cercetare Friedrich Wilhelm Bessel de la Fundația Alexander von Humboldt, Germania ‘ca recunoaștere a realizărilor anterioare în cercetare și predare’.
• Premiul Paul Bertelson al Societății Europene pentru psihologie cognitivă în 2004, care onorează oamenii de știință într-un stadiu incipient al carierei lor științifice care au adus o contribuție remarcabilă la psihologia cognitivă în Europa.

Prof.Spence a publicat peste 600 de articole revizuite de colegi în ultimul deceniu cu privire la diferite aspecte ale neuroștiinței și designului. În 2014 a fost publicată ultima sa carte: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. masa perfectă: știința multisenzorială a mâncării și a mesei. Oxford: Wiley-Blackwell, care a câștigat premiul pentru proză 2015 pentru știința populară.

mai jos sunt câteva dintre publicațiile de cercetare publicate de Departamentul de Psihologie Experimentală de la Universitatea Oxford, vizualizați-le pe toate aici.

pentru a vizualiza o listă de publicații ale profesorului Charles Spence faceți clic pentru a vizualiza profilul său pe ResearchGate.