Pui prăjit în tigaie cu parmezan și sos de ciuperci

ingrediente

1 lingură unt

1 lingură ulei de măsline extra virgin

4 piept de pui dezosat, cu piele

1/2 linguriță sare

1/2 linguriță piper

frunze de rucola (pentru garnitură)

1 lingura ulei de masline extra virgin

4 linguri unt nesărat, împărțit

3 eșalotă mari, felii

10 uncii ciuperci sălbatice (shitake, cremini, chanterelle, etc.), tăiate și feliate

3 linguri făină universală

3 căni stoc de pui

1 linguriță frunze proaspete de cimbru

1/2 linguriță sare

1/2 linguriță piper negru

2 căni de lapte degresat

2 căni de pui

1 cană făină de porumb măcinată grosieră sau grâu

1 cană parmezan ras

1/2 linguriță sare

instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Condimentează pieptul de pui cu sare și piper.

2. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul și untul sunt foarte fierbinți, așezați pielea sânilor cu fața în jos în ulei. Gatiti timp de 3 pana la 4 minute pana cand pielea se rumeneste. Întoarceți puiul și rumeniți cealaltă parte timp de 3 până la 4 minute.

3. Scoateți din tigaie și așezați sânii pe o foaie de copt. Se introduce în cuptor și se gătește timp de 10 până la 15 minute sau până când temperatura internă atinge 165 de grade. Timpul de gătire va depinde de mărimea și grosimea sânilor.

1. Încălziți uleiul de măsline și 1 lingură de unt în aceeași tigaie. Adăugați șobolani și sotati timp de 1 minut. Se adaugă ciupercile și se sotează timp de 4 până la 5 minute până se rumenesc și tot lichidul se evaporă.

2. Adăugați încă 3 linguri de unt și lăsați să se topească. Adăugați făina și bateți până se încorporează. Continuați să gătiți timp de 1 minut. Adăugați ciorba de pui, cimbru, sare și piper și bateți până se combină bine. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la foc mic. Continuați să fierbeți timp de 6 până la 8 minute până când sosul se îngroașă. Scoateți din căldură.

aduceți laptele și bulionul de pui la fiert într-un vas mediu. Adăugați făină de porumb și bateți până când grăsimile sunt încorporate în lichid. Reduceți căldura și fierbeți timp de 8 până la 10 minute sau până când începeți să vă îngroșați. Bateți în mod regulat în timp ce gătiți. Adăugați brânză și sare și amestecați pentru a combina. Scoateți din căldură.

grâu Polonic pe plăci. Puneți sosul de ciuperci peste grâu și acoperiți cu piept de pui. Se acoperă cu câteva frunze de rucola și se servește imediat.