rețetă de arbust de cireșe dulci
Faceți arbust de cireșe dulci-un mod neobișnuit de a păstra fructele proaspete ale sezonului.
arbuștii sunt o băutură colonială veche, practic un suc de fructe îndulcit și un amestec de oțet. Oțetul era o asigurare în zilele surselor de apă discutabile. Deoarece acidul din oțet ucide majoritatea insectelor, era mai sigur să bei oțet decât să bei apă. Este același motiv pentru care vinul udat și berea au fost considerate tarif zilnic pentru eoni.
dar odată ce apa sigură a devenit un dat – nu doar o speranță – arbuștii au căzut din favoare. Cu toate acestea, odată cu interesul reînnoit pentru alimentele fermentate și barurile kombucha chiar și în inimă, arbuștii revin. Nu strică faptul că băuturile fermentate și oțetul sunt considerate sănătoase pentru sistemele noastre digestive mereu mormăitoare. În plus, arbuștii sunt o băutură răcoritoare care are un gust minunat.
cum se face un arbust de cireșe
deși am făcut kombucha de mai multe ori și am făcut vin roșu, malț și oțet de piersici de la zero aproape în fiecare an, nu mai făcusem niciodată un arbust.
arbuștii sunt mult mai rapizi decât verii lor mai fermentați. Și un arbust este o modalitate excelentă de a menține aromele recoltei mult timp după ce pomii fructiferi și-au vărsat recompensa. Am ales să încep cu un arbust de cireșe dulci, deoarece am avut o mulțime de cireșe Bing luxuriante și coapte – prin amabilitatea Comisiei de fructe din statul Washington/cultivatorii de cireșe de Nord-Vest și a programului Canbassador.
ce este un Canbassador?
ca un Canbassador treaba mea este de a face tot felul de minunate elemente de cireșe conservate și apoi să le împărtășiți cu comunitatea SeedtoPantry aici pe blog. Cireșele și alte fructe de piatră sunt unul dintre motivele pentru care îmi place să locuiesc aici în mijlocul Columbiei. Culturile comerciale includ aici tot felul de cireșe dulci, caise, piersici și prune. La un moment dat am avut doi cireși proprii, dar i-am tăiat acum câțiva ani. Pur și simplu nu am putut obține aceleași rezultate frumoase pe care le obțin profesioniștii de la Northwest Cherry Growers.
puteți afla mai multe despre minunatele noastre fructe de piatră din Washington pe site-ul SweetPreservation. Există instrucțiuni pentru conservarea și congelarea fructelor, tot felul de idei pentru organizarea unei “petreceri de conservare”, rețete, sfaturi pentru alegerea celor mai bune fructe la magazinul alimentar și etichete proiectate profesional pentru descărcare.
deși se pare că puteți accelera procesul de fabricare a siropului de arbust cu căldură, am folosit metoda de proces rece foarte recomandată. Am adaptat această rețetă de pe site-ul Food52.
- 1 pound fără sâmburi, cireșe dulci tocate
- 2 cesti de zahăr
- 2 cesti de otet de mere (eu folosesc Braggs de brand)
- adăugați cireșe tocate într-un castron sau într-un borcan cu gură mare.
- se toarnă zahăr peste tot. Aruncați pentru a combina.
- acoperiți cu un prosop de hârtie sau tifon și bandă de cauciuc.
- lăsați să stea pe tejghea timp de 2 zile, amestecând din când în când până când zahărul se topește.
- se strecoară amestecul într-un bol. Aruncați solidele.
- măsurați siropul. Întoarce-te la jar.
- adăugați o măsură egală de oțet. Se amestecă pentru a combina.
- a se păstra la frigider până la 3 luni.
faceți o băutură cu sirop de arbust
acum că ne-am făcut siropul de arbust, ce facem cu el?
faceți o băutură răcoritoare adăugând 3-4 linguri de sirop într-un pahar cu apă cu gheață sau apă seltzer. Sau folosiți siropul pentru a vă face propriul cocktail fantezist.
păstrarea siropului de arbust
siropul trebuie păstrat la frigider timp de 2-3 luni. Voi încerca, probabil, de congelare unele, de asemenea. Nu văd de ce nu ar funcționa. Voi încerca orice pentru a păstra gustul cireșelor proaspete disponibile tot anul!
