rețetă de mere confiate cu scorțișoară
de: Jo
Chica și cu mine am fost angajați într-o mare dezbatere despre care este mai bine: mere caramel versus mere confiate. Chica nu-și poate imagina pe nimeni preferând ceva pe un măr în afară de caramel. (Aceasta este aceeași fată care, uneori, va păstra o cutie deschisă de dulce de leche pe blatul ei de bucătărie pentru a glisa o lingură ca o delicioasă delicioasă din când în când.) Eu, pe de altă parte, am crescut cu minunatul tratament de toamnă al merelor confiate cu scorțișoară. Părinții mei mă duceau la standul local de fructe și legume în fiecare sâmbătă și când era sezonul merelor, aveau întotdeauna aceste mere uriașe, de casă, cu scorțișoară, de vânzare. Mi-ar lua întotdeauna unul ca un tratament și au fost atât de mari și crocante că tata a trebuit întotdeauna să ia prima muscatura astfel încât gura mica mea ar putea ocupa manca restul. Oh, au fost atât de bune! Bunica mea știa de dragostea mea de scorțișoară mere confiate, așa că le-ar face de multe ori pentru mine.
aseară, am făcut mere confiate cu scorțișoară, ca să pot împărtăși yumminess Cu Chica și să împărtășesc rețeta bunicii mele cu tine! De fapt, am încurcat prima dată când am făcut-o, așa că urmăriți mai jos sfaturile mele despre a nu face.
rețetă de mere confiate cu scorțișoară
- 2 cupe zahăr
- 1/2 cană sirop de porumb ușor
- 3/4 cană apă
- 1/4 până la 1/2 linguriță ulei de scorțișoară
- 20 picături colorant alimentar roșu
se amestecă împreună zahărul, apa și siropul de porumb într-o oală cu fund gros la foc mare până când începe să fiarbă. Reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți până când un termometru cu bomboane citește 305 până la 310 grade F (etapa de fisură tare). Se ia de pe foc și se adaugă ulei de scorțișoară și colorant alimentar. Scufundați merele până când sunt bine acoperite. Așezați pe hârtie pergament pentru a se întări.
turnați zahărul, siropul de porumb ușor și apa într-o tigaie cu fund gros și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Se aduce la fierbere la foc mare.
introduceți un termometru pentru bomboane și reduceți căldura la mediu. Nu amestecați în acest moment. Continuați să încălziți amestecul până când ajunge la stadiul de fisură tare (300-310 grade F). Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane sau doriți un test suplimentar, aruncați puțin din siropul topit în apă cu gheață și va forma fire dure, fragile, care se rup atunci când sunt îndoite. (Pentru a evita arderea, lăsați siropul să se răcească în apă rece pentru câteva momente înainte de a-l atinge.)
în timp ce așteptați ca bomboanele să ajungă la stadiul de fisură tare, spălați-vă merele și introduceți bețele. Bastoanele de mere cu bomboane funcționează cel mai bine, dar puteți folosi și bețișoare de acadea sau bețișoare de gheață dacă le aveți la îndemână. De asemenea, mergeți mai departe și așezați niște hârtie pergament pentru ca merele acoperite să se întărească mai târziu.
când amestecul dvs. atinge stadiul de fisură tare, adăugați colorantul alimentar și uleiul de scorțișoară, apoi amestecați ușor pentru a combina.
înclinați tigaia în lateral pentru a aduna amestecul de bomboane și rotiți-vă mărul în ea.
ridicați mărul și lăsați o parte din exces să se scurgă înapoi în oală.
această rețetă este suficientă pentru șase mere mici, cu puțin rămas.
în loc să irosesc orice sirop rămas, am turnat doar mici bazine de bomboane pe hârtia pergament și am adăugat un băț. Acadele instant de scorțișoară!
aceasta este o rețetă destul de simplă, dar există mai multe moduri în care poate merge prost rapid. Pentru a vă ajuta să evitați dezastrul, iată câteva sfaturi pentru ce să nu faceți:
- nu scoateți siropul de pe foc prea curând sau zahărul nu se va întări și veți ajunge cu un strat lipicios care va scoate orice umpluturi pe care le-ați putea avea.
- nu folosiți hârtie de ceară ca suprafață antiaderentă. Am făcut asta prima dată și căldura bomboanelor a topit hârtia de ceară. Hârtia pergament funcționează mult mai bine.
- nu folosiți prea puțină aromă de scorțișoară sau nu veți obține o aromă puternică. Cantitatea pe care am pus-o în rețeta de mai sus este o sumă bună (și este de două ori mai mare decât am folosit în prima mea încercare).
- nu folosiți o tigaie prea mare sau bomboanele nu vor fi suficient de adânci pentru a obține o citire bună pe termometrul bomboanelor. De asemenea, va fi mai dificil să vă scufundați merele.
- nu folosiți frigarui/bețe prea subțiri. Nu vor rezista la greutatea mărului.
- nu folosiți mere galbene sau verzi, deoarece acestea vor face ca bomboanele dvs. să pară mai portocalii, mai degrabă decât roșii. Merele roșii funcționează mai bine, iar pielea roșie se arată pentru a crea o culoare cu adevărat îndrăzneață.
nu arata grozav? Trebuie să o vizitez pe Chica să o fac să încerce unul dintre merele mele!
