rețetă pentru supă de mazăre împărțită cu pui
– această rețetă pentru supa de mazăre împărțită are o răsucire specială – pui! –
în timpul iernii, există un loc special în inima mea pentru supă — în special preferata mea, o rețetă pentru supă de mazăre împărțită. Îmi place supa care este groasă, aproape asemănătoare terciului în textura sa și se simte reconfortantă și cremoasă, chiar dacă nu există lactate implicate. (Atât rețeta mea vegetariană de congee, cât și supa de curry de cartofi super-reconfortantă se potrivesc aici.)
am făcut supă de mazăre despicată de atâtea ori încât nu pot să număr și de obicei o fac cu o șuncă pentru că… ei bine, așa am făcut-o întotdeauna. Este delicios în acest fel, deci nu există plângeri acolo.
dar recent am avut unul dintre acele momente de must soup acum, fiind iarna și toate, în care nimic nu ar potoli nevoia de a înfrunta planta într-un castron de supă de mazăre fierbinte, aburită. Mi-am găsit congelatorul extrem de lipsit de șuncă afumată și stoc de pui (panda trist ??), dar plină de ceea ce părea a fi o metrică f**k-tonă de pui întregi. O privire sumară la frigider a dat câteva felii de slănină de vârstă necunoscută. (Și hei, bacon este nemuritor, nu?)
a fost o furtună de iarnă care a făcut ravagii prin zonă în acea zi, așa că am ales să lucrez cu ceea ce aveam.
o rețetă pentru supă de mazăre împărțită cu … pui?
deci, aici e acolo lucru despre a face supă de mazăre divizat: este flexibil. Puriștii ar putea argumenta că supa de mazăre împărțită nu ar trebui să fie încurcată, dar eu sunt totul despre a face cu ceea ce ai. Dacă devii puțin creativ — sau nu ai mai fost la magazinul alimentar de ceva vreme-poți face supă de mazăre împărțită cu tot felul de ingrediente diferite. Puteți folosi orice stoc aveți la îndemână sau chiar apă ușor sărată într-un vârf. Puteți lăsa carnea afară și adăugați în schimb ciuperci profund sotate. Puteți schimba chiar lucrul pentru care este numită această supă – mazăre împărțită – și puteți folosi linte, mazăre galbenă, năut sau chiar amestecul aleatoriu de fasole mixtă pe care mama dvs. l-a lăsat în cabinetul dvs. anul trecut.
(o notă dacă decideți să utilizați alte fasole: Cu cât fasolea este mai mare și mai veche, cu atât va trebui să gătească mai mult. De asemenea, poate doriți să le înmuiați mai întâi peste noapte, dacă sunt deosebit de mature. Am o postare întreagă despre cum să lucrez cu fasole uscată cu mai multe detalii.)
având în vedere toate acestea, utilizarea puiului într-o rețetă pentru supă de mazăre împărțită are sens. Sens incredibil de delicios.
am ajuns să folosesc puiul întreg pentru a face ciorba, care gătea convenabil și puiul, așa că tot ce trebuia să fac era să-l scot din oase și să-l adaug în supă puțin mai târziu. Ușurel! Apoi am gătit slănina în jos și am folosit grăsimea pentru a rumeni ceapa și legumele (pentru că, slănină) și am salvat bucățile de slănină rămase pentru a stropi deasupra supei odată ce am făcut-o în boluri.
trebuie să spun, s-ar putea să nu mai fac niciodată o rețetă pentru supă de mazăre împărțită fără pui. Puiul mărunțit adaugă ceva frumos acestei ciorbe, o aromă ușor dulce, care nu concurează cu fumul oferit de obicei de jamboanele de șuncă. (Deși bacon adaugă doar un indiciu de smokiness, care este frumos.) Textura este spot-on și, sincer, cred că această rețetă de supă este unul dintre cele mai reconfortante lucruri pe care le-am mâncat tot anul. Cu siguranță un păstrător.
puteți face cu ușurință stocul pentru această supă cu o zi înainte și doar lipiți atât bulionul, cât și carnea în frigider până când sunteți gata să o utilizați. Chiar și supa a înghețat bine, așa că, dacă ți-a mai rămas o grămadă, fă-ți o favoare și îngheață-o în recipiente cu o singură porție, astfel încât să ai o cină uimitoare care așteaptă data viitoare când nu vrei să gătești după o zi cu adevărat proastă.
și dacă căutați ceva mai puțin iarna, dar la fel de reconfortant, verificați această supă de nucă de cocos Thailandeză cu cartofi dulci. Este dulce, cremoasă și încălzitoare și total vegană dacă vrei să fie.
cea mai bună rețetă a mea pentru supă de mazăre împărțită cu pui
imprimare Pin
ingrediente
bulion:
- un pui întreg de 3 kilograme jupuit și tăiat în opt bucăți, cu spatele rezervat
- 1 morcov întreg feliat
- 1 păstârnac întreg feliat
- 1 ceapă roșie întreagă feliată
- 1 tulpină de țelină
- 8 căni de apă
supă:
- 4 felii de slănină tăiate mărunt
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă întreagă tăiată cubulețe
- 2 morcovi întregi tăiați cubulețe
- 1 tulpină de țelină tăiată cubulețe
- 8 căni de pui
- 2 căni de mazăre despicată clătită
- 1 lingură de miere
- 3/4 linguriță de sare kosher sau sare de mare
Topping:
- 1/2 Cupa CR-X-x-x-x-x-x-x-x (optional)
instrucțiuni
-
într-o oală mare de supă, adăugați toate părțile de pui, morcovul, păstârnacul, ceapa, țelina și apa. Se încălzește doar la fierbere și se fierbe ușor, abia clocotind, timp de 1 oră. Ocazional, scoateți schmutz-ul de pe partea de sus.
-
odată ce bulionul este gata, strecurați stocul prin cheesecloth într-o oală mare și dați deoparte. Separați puiul de legume și lăsați puiul deoparte să se răcească. Aruncați legumele și spălați oala, astfel încât să o puteți folosi pentru a face supa. Odată ce puiul s-a răcit, tocați și rezervați carnea. Aruncați oasele.
-
într-o oală mare de supă, prăjiți slănina la foc mediu până când este crocantă. Folosind o lingură cu fante, scoateți slănina din tigaie, lăsând grăsimea în oală. Așezați slănina prăjită într-un bol, acoperiți și puneți-o la frigider până când supa este gata.
-
adăugați untul în grăsimea de slănină, amestecând până se topește. Adăugați ceapa și gătiți doar până când ceapa începe să se rumenească, aproximativ 7 minute. Adăugați legumele rămase și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute. Adăugați ciorba de pui, mazărea despicată și puiul mărunțit, amestecând bine.
-
aduceți la fierbere și reduceți focul la minim, fierbând supa descoperită timp de 2 până la 3 ore, până când mazărea este moale și supa este frumoasă și groasă. Ocazional răzuiți fundul oalei cu o lingură de lemn pentru a preveni arderea.
-
odată ce supa este gata, amestecați mierea și sarea.
-
se serveste fierbinte, acoperit cu o stropire de bacon prăjit și o lingură de CR xvme fra.
Note
această supă îngheață de minune, așa că, dacă ți-a rămas o grămadă, sigilează bine și îngheață până la trei luni.
nutriție
acest conținut a fost postat inițial pe FearlessFresh.com.
