ridiche daikon conservată
această ridiche daikon conservată este un acompaniament gustos la congee pentru micul dejun, supe de lapte de soia și supe de tăiței. Daikonul conservat este de obicei vândut în pachete sigilate în vid în magazinele alimentare asiatice, dar este ușor de făcut acasă.
de ce iubim daikon
ridichea Daikon este un tip de ridiche. Uneori este denumită ” struguri chinezi.”Aceste ridichi albe lungi și groase sunt picante, puțin amare și, de asemenea, ușor dulci.
îmi place absolut această legumă rădăcină super sănătoasă. În bucătăria asiatică, folosim daikon în cartofi prăjiți (cum ar fi acest morcov daikon Stir-fry) și supe (cum ar fi această supă simplă de coadă de bou). De asemenea, îi iubesc în braise, cu sau fără carne (cum ar fi acest fel de mâncare de ridiche daikon fiert sau carnea noastră de vită cantoneză cu ridiche).
s-ar putea vedea, de asemenea, daikon ca un acompaniament la mâncăruri japoneze. Acordați atenție data viitoare când vizitați restaurantul dvs. preferat de sushi. Daikon crud ras poate apărea pe farfurie! Îmi place foarte mult să mănânc daikon în acest fel, cel puțin în cantități mici (consumul mult din acesta crud poate fi dur pe stomac, mai ales iarna).
dacă vă place daikon la fel de mult ca și mine, căutați termenul “daikon” în bara noastră de căutare și veți găsi toate rețetele care îl prezintă, inclusiv popularul nostru tort de napi Chinezesc (lo bak go).
cum să alegeți Daikon proaspăt pe piață
când alegeți o ridiche daikon pe piață, căutați exemplare care:
- sunt ferme la atingere
- Simțiți-vă grele în timp ce le cântăriți în mână
- au pielea albă strălucitoare și fără pete negre
- încă mai au o tulpină verde și proaspătă cu frunze (evitați frunzele îngălbenite)
- de preferință au porțiunea de rădăcină încă intactă
rețineți că puteți întâlni daikon verde, care este mai dulce decât daikon alb.
conservarea Ridichiului Daikon
aveam în frigider câteva ridichi daikon care începeau să pară puțin obosite. În ciuda faptului că suntem cu toții blocați în casele noastre respective (și Sarah nu poate fi aici pentru a face fotografii), am blogat această rețetă de ridiche daikon conservată pentru voi toți!
la urma urmei, limităm călătoriile la magazinul alimentar în aceste zile și trebuie să păstrăm ceea ce avem. Legumele rădăcinoase conservate, uscate sau murate sunt foarte populare în Asia. Sunt folosite ca condimente, gustări și ingrediente de gătit, la fel ca caperele și măslinele.
versiunea cumpărată din magazin poate fi încărcată cu MSG și conservanți. Încă un motiv pentru a face acest lucru Acasă! Dacă o faceți singur, puteți alege și sosurile și condimentele preferate pentru a vă condimenta versiunea. Iată câteva ingrediente pe care le puteți adăuga:
- zahăr
- ulei de susan
- fulgi de Chili
- ulei de Chili
- sos de chili Murat
- cinci pudră de condimente
- pulbere de piper din Sichuan
- sos de soia ușor
conservat instrucțiuni pentru rețeta de ridiche daikon
procesul de conservare a ridichilor daikon implică sărarea și uscarea lor la soare. De asemenea, le puteți apăsa uscate, le puteți deshidrata în cuptor la temperatură scăzută sau le puteți usca în frigiderul descoperit. Fiecare metodă necesită o perioadă diferită de timp.
în această rețetă, descriu metoda de uscare la soare. Pentru a le proteja de bug-uri, acoperiți-le cu un strat subțire de pânză de brânză, astfel încât soarele să-și poată face treaba.
un lucru important de reținut atunci când uscați ridichea daikon este să păstrați pielea-nu le curățați în prealabil. Acea piele este cea mai bună parte, cu o textură crocantă suplimentară după uscare corectă.
Ok, să intrăm în ea.
curățați ridichile și clătiți-le. Nu le curățați. Tăiați partea superioară și inferioară a fiecărei ridichi și îndepărtați orice pete sau pete întunecate.
tăiați-le în bucăți de inci x 2,5 inci (1,25 cm x 6,25 cm). Transferați într-un recipient mare din oțel inoxidabil sau sticlă.
aruncați bucățile de daikon cu 1 linguriță de sare și puneți-le deoparte timp de 2 ore.
veți vedea că sarea extrage conținutul de apă al ridichilor:
după 2 ore, stoarceți cât mai mult lichid din piesele daikon.
întindeți-le într-un singur strat pe o foaie de copt sau, mai bine, pe o strecurătoare largă, pentru a permite fluxul de aer. Se pune la soare și se acoperă cu cheesecloth. Lăsați să se usuce la soare timp de 2-3 zile (mutați-l în interior noaptea și păstrați-l la temperatura camerei).
Iată cum arătau după Ziua 1 de uscare:
și iată cum arătau după zi 2:
veți ști că daikonul dvs. a atins un nivel ideal de uscăciune atunci când au redus dimensiunea la jumătate. Ar trebui să se simtă moi și uscați la atingere și să nu elibereze niciun fel de lichid atunci când sunt stoarse. Iată cum arătau după zi 3:
în acest moment, le puteți păstra într-un recipient de sticlă și la frigider, așa cum ați face cu alte condimente. Folosiți-le în cartofi prăjiți și supe de tăiței-orice fel de mâncare care poate folosi un pic de sare și crunch. Spălați-le și tăiați-le înainte de a găti.
am decis să-mi condimentez ridichea daikon conservată și să o servesc cu congee, pe care o am de câteva ori pe săptămână. Pentru a vă condimenta daikonul, fierbeți o oală mare cu apă, acoperiți și lăsați să se răcească complet. Folosiți apa fiartă și răcită pentru a spăla bucățile de daikon uscate, frecându-le între palme în timp ce vă spălați pentru a rehidrata ușor și a îndepărta excesul de sare.
stoarce cât mai multă apă ca tine poate.
într-un vas de amestecare curat, combinați bucățile de daikon cu 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de ulei de susan, 2 lingurițe de sos de soia ușor, 1 lingură de sos de chili murat și un mic vârf de fulgi de chili uscați. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să stea la frigider peste noapte.
a doua zi, slujiți! Puteți păstra acest daikon conservat într-un recipient etanș până la 2 săptămâni. Folosiți o ustensilă curată ori de câte ori vă scufundați în ea.
l-am servit cu congee mea multigrain (cu unele fructe de padure Goji adăugate).
mâncați așa cum este sau adăugați la supe de tăiței și cartofi prăjiți. Ele sunt foarte versatile!
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
ridiche daikon conservată
ingrediente
- ▢ 2 ridichi daikon (aproximativ 3 lire sterline / 1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 linguri sare (25g)
- 1 linguriță zahăr
- 1 1/2 linguriță ulei de susan
- 2 lingurițe sos de soia ușor
- 1/8 linguriță fulgi de chili uscați (opțional)
- 1 lingură sos de chili murat (duojiao) (opțional)
instrucțiuni
pentru a face daikon conservate:
-
frecați ridichile curățați și clătiți. Nu le curățați. Tăiați partea superioară și inferioară a fiecărei ridichi și îndepărtați orice pete sau pete întunecate. Tăiați-le în x 2 x x x inch.Piese de 5 inch (1,25 cm x 6,25 cm). Transferați într-un recipient mare din oțel inoxidabil sau sticlă.
-
aruncați bucățile de daikon cu 1 linguriță de sare și lăsați-le deoparte timp de 2 ore.
-
după 2 ore, stoarceți cât mai mult lichid din bucățile de daikon. Întindeți-le într-un singur strat pe o foaie de copt, sau mai bine, o strecurătoare largă, pentru a permite fluxul de aer. Se pune la soare și se acoperă cu cheesecloth. Lăsați să se usuce la soare timp de 2-3 zile (mutați-l în interior noaptea și păstrați-l la temperatura camerei).
-
veți ști că daikonul dvs. a atins un nivel ideal de uscăciune atunci când au redus dimensiunea la jumătate. Ar trebui să se simtă moi și uscați la atingere și să nu elibereze niciun fel de lichid atunci când sunt stoarse.
-
în acest moment, le puteți depozita într-un recipient de sticlă și la frigider așa cum ați face cu alte condimente. Folosiți-le în cartofi prăjiți și supe de tăiței-orice fel de mâncare care poate folosi un pic de sare și crunch. Spălați-le și tăiați-le înainte de a găti.
Condimente Conservate Daikon:
-
dacă doriți să vă condimentați daikonul, fierbeți o oală mare cu apă, acoperiți și lăsați să se răcească complet. Folosiți apa fiartă și răcită pentru a spăla bucățile de daikon uscate, frecându-le între palme în timp ce vă spălați pentru a rehidrata ușor și a îndepărta excesul de sare. Stoarceți cât mai multă apă.
-
într-un vas de amestecare curat, combinați bucățile de daikon cu 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de ulei de susan, 2 lingurițe de sos de soia ușor, 1 lingură cu vârf de sos de chili murat și un mic vârf de fulgi de chili uscați. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să stea la frigider peste noapte.
-
a doua zi, serviți! Puteți păstra acest daikon conservat într-un recipient etanș până la 2 săptămâni. Folosiți o ustensilă curată ori de câte ori vă scufundați în ea.
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife
