scones de stafide cu scorțișoară sănătoasă
acum câțiva ani, tata și cu mine am zburat pe coasta de Est pentru a verifica trei stadioane de Baseball din liga majoră de pe lista noastră. Am început în Philadelphia pentru o sâmbătă seara Phillies joc, urmat de Baltimore Orioles duminică după-amiază, și terminând cu naționalele din Washington, D. C. marți seara.
în timpul călătoriilor noastre, planificăm întotdeauna câteva obiective turistice distractive între jocurile de baseball—și o mulțime de mâncare locală, desigur! Am mers la Liberty Bell în Philadelphia, imediat după ce am mâncat primul meu cheesesteak autentic Philly și am petrecut ore întregi în DC rătăcind prin Muzeul Național al aerului și spațiului, Casa Albă și Memorialul Lincoln.
dar, în buchereală atât de multe activități într-o perioadă atât de scurtă de timp, am călătorit de multe ori la ore ciudate ale zilei… ca după extra-reprize Phillies’ joc care sa încheiat cu mult după miezul nopții, alarmele noastre sunat la 6 dimineața a doua zi, astfel încât am putea conduce la Baltimore și să ajungă la stadion înainte de porțile deschise la 11 dimineața!
înainte de a ieși din oraș, străzile sale complet pustii la acea oră timpurie, ne-am oprit la Starbucks în holul hotelului nostru. Tata a ordonat o patiserie pentru a merge împreună cu cafeaua lui, și, deși foarte tentat să facă același lucru, mai ales după holbezi bleary-ochi la vitrina de sticlă plină de brioșe și prăjituri de cafea și biscuiți, am optat pentru o salata de fructe simplu pentru a merge cu meu latte grande. (Întotdeauna o necesitate după 5 ore de somn!)
din moment ce tocmai am programat excursii de baseball din acest an, am început să mă gândesc la cele anterioare… inclusiv Philly și acele produse de patiserie oh-așa-tentante pentru micul dejun! Cu toate acestea, în loc să mă duc la Starbucks pentru ceva care să se împerecheze cu cafeaua mea {decofeinizată} în timp ce ascultam jocurile de antrenament de primăvară, am copt aceste Scones sănătoase de scorțișoară de casă! Sunt extrem de fragede, gata în doar 30 de minute și nu conțin făină rafinată sau zahăr!
pentru început, veți avea nevoie de făină integrală de grâu și o doză generoasă de scorțișoară. Probabil știți cât de mare sunt un chocoholic (de aceea am publicat cartea mea de bucate cu ciocolată mai sănătoasă!), dar … de fapt iubesc scorțișoara la fel de mult ca ciocolata! Acest soi este preferatul meu actual, deoarece are o aromă mult mai puternică și mai robustă în comparație cu borcanele cu scorțișoară cu capac roșu cu care am crescut.
apoi, veți tăia o cantitate mică de unt foarte rece. Doar un pic! Restul texturii delicate a acestor biscuiți provine din iaurtul grecesc, unul dintre ingredientele mele preferate în coacerea mai sănătoasă. Adaugă aceeași umiditate ca untul suplimentar pentru o fracțiune din calorii și oferă și scones-urilor tale un impuls proteic!
cu toate acestea, este foarte important ca untul să fie rece, direct din frigider. (Congelarea nu este necesară pentru această rețetă!) Cu unt foarte rece, nu se va încălzi până nu puneți biscuiții în cuptorul extrem de fierbinte și va crea mici buzunare de aer și o firimitură foarte fragedă atunci când se topește.
notă: Acesta este motivul pentru care recomand să nu folosiți ulei de nucă de cocos, dacă este posibil, deoarece uleiul de nucă de cocos are un punct de topire mult mai mic decât untul și se va transforma rapid în lichid odată ce începeți să-l amestecați în aluat.
pentru a vă îndulci biscuiții, veți folosi sirop de arțar pur. Asigurați-vă că ați cumpărat un fel real! Săriți siropurile de clătite și siropurile fără zahăr, deoarece acestea conțin sirop de porumb sau ingrediente artificiale, pe care le evităm în această rețetă mai sănătoasă. Singurul ingredient de pe etichetă ar trebui să fie “sirop de arțar” și, în general, este vândut în sticle subțiri de sticlă sau ulcioare de plastic ghemuite. (De asemenea, l-am cumpărat online aici pentru un preț redus!)
chiar înainte de a introduce tigaia în cuptor, veți peria blaturile și părțile laterale ale aluatului cu puțin lapte. Acest lucru ajută la etanșarea umezelii în aluat și creează, de asemenea, o crustă ușor crocantă la exterior. Este o combinație irezistibilă de texturi—și arome, cu scorțișoară și stafide!
gata pentru micul dejun? Și când vă creați propria dvs., nu uitați să faceți o fotografie și să o partajați pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking în fotografia în sine! (Asta garantează că voi vedea poza ta! ?) Mi-ar plăcea să văd scones și să le prezinte în seria mea Duminică Spotlight!
| Scones Sănătoase De Stafide Cu Scorțișoară |
4.7 din 3 recenzii
|
imprimare
|
- 1 ½ cesti (180g) făină de grâu sau gluten-free* făină (măsurată ca asta)
- 1 ½ lingurita praf de copt
- 1 ½ lingurita scortisoara macinata
- ¼ lingurita de sare
- 2 linguri (28g) unt nesărat, rece si tocati
- ½ de pahar (120g) simplu degresat iaurt grecesc
- 3 linguri (45mL) sirop de arțar pur
- 3 linguri + 2 lingurite (55 ml) lapte degresat, împărțite
- 1 lingurita extract de vanilie
- ⅓ cana (53 g) stafide
- se Incalzeste cuptorul la 425°F, linia o foaie de copt cu un silicon de copt mat sau hârtie pergament.
- într-un castron mediu, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara și sarea. Tăiați untul cu un tăietor de patiserie sau cu spatele unei furculițe până când amestecul seamănă cu firimituri fine. Se amestecă iaurtul grecesc, siropul de arțar, 3 linguri de lapte și vanilia. Îndoiți stafidele cu o spatulă.
- cu ajutorul unei spatule, modelați aluatul într-un cerc înalt de un mie” pe foaia de copt pregătită și periați cu laptele rămas. Tăiați cercul în 8 segmente triunghiulare cu un cuțit ascuțit. Se coace la 425 XTF timp de 18-21 minute, sau până când blaturile sunt ușor aurii. Se răcește pe tigaie timp de 5 minute înainte de a se transfera pe un suport de sârmă.
pentru o versiune fără gluten, utilizați următorul amestec: 1 cană (120g) făină de mei, făină de tapioca (30g), făină de orez brun (30g) și 1 linguriță gumă de xantan. Majoritatea amestecurilor de făină fără gluten cumpărate din magazin vor funcționa și ele, dacă sunt măsurate astfel.
acest soi de scorțișoară este preferatul meu actual, deoarece are o aromă mult mai puternică și mai robustă în comparație cu borcanele cu scorțișoară cu capac roșu cu care am crescut.
este foarte important ca untul să fie rece, direct din frigider. (Congelarea nu este necesară pentru această rețetă!) Cu unt foarte rece, nu se va încălzi până nu puneți biscuiții în cuptorul extrem de fierbinte și va crea mici buzunare de aer și o firimitură foarte fragedă atunci când se topește.
mierea sau agava pot fi înlocuite în locul siropului pur de arțar.
orice lapte poate fi înlocuit în locul laptelui degresat.
într-un vârf, uleiul de nucă de cocos poate fi înlocuit cu untul, dar textura biscuiților va fi afectată. Untul foarte rece este necesar pentru a-și atinge textura delicată și, din moment ce uleiul de nucă de cocos se topește la o temperatură mult mai scăzută, rezultatele nu vor fi aceleași.
{fără gluten, mâncare curată, conținut scăzut de grăsimi, conținut scăzut de calorii}
Vezi Informații Nutriționale
Ați putea dori, de asemenea, lui Amy alte retete…
♥ Sănătos Scorțișoară Roll Biscuiți
♥ Sănătos Morcov Tort de Biscuiți
♥ Sănătos Zucchini Pâine Biscuiți
♥ Sănătos Plăcintă cu Mere și Biscuiți
♥ Final Sănătos Brioșele cu Afine
♥ Sănătos de Afine Portocale Biscuiți
♥ Sănătos Triplu de Biscuiți de Ciocolată
♥ Sănătos de Migdale Bucurie Biscuiți
♥ Sănătos Moca cu Ciocolată Biscuiți
♥ Sănătos Piersic Biscuiți
