Secretul unei Margarita perfectă

În general, este de acord că componentele unei Margarita clasice sunt tequila, triple sec și suc proaspăt de lămâie. Dar cât din fiecare? Secretul este proporțiile; soldul reprezintă diferența dintre o băutură bună și una proastă.

după ce am făcut multe, multe margaritas în conformitate cu tot felul de directive proporționale, am stabilit în cele din urmă (pentru gusturile mele, cel puțin) că cele mai bune margaritas sunt preparate după cum urmează:

pentru o băutură:
1 oz. tequila (100% agave o necesitate, de preferință un reposado)
1 oz. triplu sec sau Cointreau
1 la 1 oz. de suc de lămâie
sare pentru marginea paharului

agitați toate ingredientele cu gheață crăpată într-un agitator de cocktail până la înghețurile exterioare. Se strecoară într-un pahar peste pietre sau se “ridică” într-un pahar de cocktail. O felie de var ca garnitură, deși nu este strict necesară, este o atingere civilizată.

cred că motivul pentru care aceste proporții funcționează atât de bine este modul în care mă bucur de o margarita—ca acompaniament la mâncare, spre deosebire de un cocktail de sine stătător. Dacă aș bea Margarita în același timp și în același loc în care am băut, să zicem, un martini sau un Negroni, aș prefera probabil un amestec diferit—posibil mai asertiv, tequila-înainte. În schimb tequila ar trebui să fie format înapoi în echilibru armonios cu celelalte ingrediente pentru o poțiune mai quaffable. Din același motiv le prefer pe stânci, mai degrabă decât în sus.

câteva note despre ingrediente.

TEQUILA
deoarece aroma principală a Margaritei este tequila, este important să vă asigurați că aveți cele mai bune lucruri pe care le puteți pune mâna, așa că căutați legenda “100% de agave” pe eticheta sticlei. Dacă nu este acolo, atunci până la 49% din tequila dvs. este de fapt zahăr din trestie fermentat. Și nu lăsați” aurul ” din nume sau din lichid să vă păcălească; este colorat caramel adăugat pentru a face tequila incoloră mai atrăgătoare. Îmi place să folosesc un reposado, care este (de obicei) o tequila de agave 100% care a fost îmbătrânită în butoaie de stejar timp de cel puțin două luni (și până la un an). Spre deosebire de tequila de argint, are o aromă mai blândă, pe care o prefer.

TRIPLE SEC vs.COINTREAU
apoi, există întrebarea dacă să folosiți triple sec sau Cointreau. Triple sec, un lichior obținut din piei de portocale, variază în conținutul de alcool de la 15% la 30%, în funcție de marcă. Cointreau, un lichior de portocale brevetat din piei de portocale dulci și amare, este mai puternic, la 40%. Într-o margarita aromele sunt destul de asemănătoare; este într-adevăr se reduce la cât de beat vrei băutura la gust (având în vedere că o băutură cu gust mai puternic poate fi mai puțin probabil să fie băut fără grijă). Există, de asemenea, Grand Marnier, dar pentru limba mea baza sa de brandy este o distragere a atenției, așa că o evit. Îmi place nota portocalie luxuriantă, parfumată, din margarita mea, așa că adaug o cantitate egală cu tequila.

LIMES
și în cele din urmă, la limes. Spre deosebire de lămâia fiabilă (care poate fi înlocuită într-un vârf, la cantitatea mai mare), aroma limesului poate varia considerabil în funcție de soi, sezon, vreme și origine, așa că am oferit o gamă de cantități. Ar trebui să încercați să gustați mai întâi sucul de lămâie înainte de a vă amesteca băutura. Dacă aveți un lot agresiv acru, caustic, utilizați cantitatea mai mică. Adăugarea de var ar trebui să fie una răcoritoare, nu ceva care să vă ardă gâtul.

(ce a fost acel pic nebun în rețeta lui BA despre utilizarea limes cheie (mai degrabă decât limes persane standby)? Limes cheie, în primul rând, sunt despre dimensiunea de un gumball mare, și este nevoie de vârstele (și multe, multe limes cheie) pentru a obține cea mai mică cantitate de suc de la ei. Și diferența de aromă? Niciuna.)

o ultimă notă: dacă te-ai străduit să găsești cele mai bune ingrediente pentru Margarita ta, îți datorezi să le scuturi cu gheață, mai degrabă decât să le arunci în blender. Dar o margarita înghețată întunecă atât de eficient limba cu frig, încât este practic imposibil să o gusti (motiv pentru care este o vacă atât de numeroasă pentru marile lanțuri alimentare mexicane). Turnați margarita peste gheață sau strecurați-o și beți-o (dacă vă simțiți elegant), pentru a profita la maximum de munca voastră.