Siopao Bola Bola
pentru postarea de astăzi vom face câteva Siopao Bola Bola, o versiune de chiflă aburită în Filipine, unde este umplută cu carne de porc tocată condimentată. Numele “Bola” înseamnă bile care descrie umplutura în formă de bilă în interiorul chiflelor aburite.
am experimentat foarte mult în a face un bun bun de porc și cred că de data aceasta am obținut ceea ce am nevoie cu adevărat de aceeași calitate pe care o obțineți de la magazinele chinezești Dim sum. În timp ce postasem o rețetă bună de chifle înainte, asta nu era la fel de par ca ceea ce puteți obține în restaurantele chinezești, dar de acum înainte va trebui să folosesc această rețetă. Una dintre schimbările majore este utilizarea făinii, nu pot obține aceeași textură folosind făină universală, așa că am întrebat magazinele asiatice ce folosesc restaurantele de făină pentru chiflele de porc aburite și mi-au dat un răspuns arătând produsul potrivit de utilizat, care este făina de găluște, nu știam niciodată că există până atunci. Există mai multe produse de la doar făina singură până la un amestec complet de făină în care aveți pachetul de drojdie inclus dacă veți folosi această ignorare a rețetei de chifle de mai jos și urmați instrucțiunile pachetului.
pentru postarea de astăzi vom face câteva Siopao Bola Bola, o versiune cu chifle aburită în Filipine, unde este umplută cu carne de porc tocată condimentată. Numele “Bola” înseamnă bile care descrie umplutura în formă de bilă în interiorul chiflelor aburite. Pentru cei care nu au încercat încă acest lucru, cea mai bună Descriere pe care o pot spune este că este ca o încrucișare între un Siomai și un coc aburit de porc.
descriere
pentru postul de astăzi vom face unele Siopao Bola Bola, o versiune bun aburit în Filipine, unde este umplut cu carne de porc tocată condimentată. Numele “Bola” înseamnă bile care descrie umplutura în formă de bilă în interiorul chiflelor aburite.
ingrediente
chifle aburite
- 3 cupe aluat făină + 1/2 cana pentru praf
- 2ooml apă caldă
- 1/2 cana + 2 lingurite zahar alb
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingura scurtarea sau ulei vegetal (utilizați scurtarea pentru a face mai alb în culoare)
- 1 lingurita praf de copt
- 1 1/2 linguri drojdie uscată activă
- 1/4 cană apă călduță
umplere
- 500g carne tocată de porc
- 4 buc ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tocate
- 2 linguri sos de soia ușor
- 2 linguri amidon de porumb
- 4 lingurițe zahăr brun
- 4 lingurițe ulei de susan
- sare
apă pentru abur
- apă, pentru abur
- 1 lingură de oțet pe litru de apă, pentru aburire
instrucțiuni
umplere
- se amestecă toate ingredientele de umplere împreună, apoi se lasă deoparte.
chifle aburite
- se amestecă drojdia, 2 lingurițe de zahăr și 1/4 cană de apă călduță. Puneți deoparte într-o locație caldă timp de 30 de minute.
- se amestecă ingredientele rămase, cu excepția prafului de copt, apoi se frământă aluatul până când suprafața aluatului este netedă și textura este elastică; ocazional se pulverizează placa cu făină de găluște. Se pune într-un bol uns, apoi se pune într-un loc cald, se lasă deoparte 2 ore. După două ore, dimensiunea ar fi dublată.
- se dezumflă aluatul, apoi se întinde pe placa presărată cu făină. Adăugați praful de copt uniform, apoi frământați timp de 5 minute.
- împărțiți – le în 10-12 bucăți, apoi rotiți-le subțiri, așezați o cantitate bună din amestecul amestecat în mijloc, apoi sigilați-le deasupra, așezați chiflele într-o hârtie unsă. Faceți cu aluatul rămas și umplutura. Puneți deoparte într-o locație caldă timp de 30 de minute.
- pregătiți vaporul turnând apă și oțet. Oțetul se va asigura că chiflele tale sunt albe.
- puneți chiflele în recipientul cu aburi, apoi aburiți Siopao timp de 20-25 de minute.
