Sobe

una dintre cele mai sănătoase modalități de a mânca pește este și gătită la grătar, deși este mai plictisitoare-dar de multe ori ne pregătim fileurile de pește atât de repede, de teama pastei, rupem și ajungem să mâncăm firimituri de churruscadas de pește după ce le extrageți cu spatula în tigaie.

ca aproape totul în această viață, aceasta are și o soluție și acum vă voi spune cum să faceți pește la grătar fără a se rupe sau a se lipi de tigaie. Chiar vă voi oferi un mic truc, astfel încât să nu se lipească chiar dacă tava sau tigaia dvs. este în ultima și nu mai este la fel de antiaderentă cum era de așteptat.

cum se face pește la grătar fără a se rupe sau lipi de tigaie

procedura va fi aceeași, indiferent dacă dorim să facem fileuri fine, cum ar fi sardine sau alți pești mici, sau dacă vrem să facem niște coapse, de exemplu pește-spadă sau somon.

pentru fileuri, este de asemenea de dorit ca acestea să nu aibă oase. Amintiți-vă că în urmă cu ceva timp am explicat în detaliu cum să filați peștele dacă doriți să îl faceți singur, deși există și opțiunea de a întreba vânzătorul de pește.

dacă doriți să gătiți un pește întreg, cum ar fi Dorada sau bibanul de mare, vă recomand să fie bucăți de rație și deschise în jumătate, deoarece altfel peștele va ajunge să fie uscat la exterior și practic crud la interior.

placă de pește-01

și acum, ce trebuie să ținem cont:

• dacă sunteți fileuri de pește, foarte mari și cu pielea, este recomandabil să dați câteva tăieturi, deoarece pielea se micșorează cu căldură și face ca peștele să fie irosit.
• dacă este un pește dezghețat, trebuie să-l uscați bine cu hârtie de bucătărie absorbind toată apa dezghețată pe care o poate avea,
• așa cum am văzut când gătim o entrecotă la grătar, nu ar trebui să punem ulei pe grătar, deoarece uleiul care este fără pește pe el va ajunge să ardă producând fum și mirosuri. Ceea ce trebuie să faceți este să periați suprafața peștelui cu câteva picături de ulei cu ajutorul unei perii de bucătărie.
• trebuie să punem peștele pe grătar sau tigaie antiaderentă foarte fierbinte, dacă are piele, mai întâi pe partea laterală a acestuia până când este crocant timp de 3-4 minute pentru o coapse de aproximativ 2 centimetri grosime. În timp ce gătim pe acea parte, profităm pentru a-l condimenta după gust și, după acel timp, îl întoarcem cu ajutorul unei spatule mari-întorcându-l cu furculița joacă multe numere pentru a ne rupe -. Odată ce o întoarcem, un minut sau un minut și jumătate va fi suficient.
• dacă grătarul sau tigaia nu sunt complet antiaderente, un truc fantezist este să puneți peștele pe o bucată de hârtie de copt și să-l așezați pe grătarul fierbinte-adică bucata de hârtie dintre tigaie și fileul de pește. Mi-a trecut prin minte cu ceva timp în urmă când am văzut un anunț pentru un produs comercial care se numea ceva de genul “suculent în tigaie” și adevărul este că mano de santo.

deci, acum că știi cum să faci pește la grătar fără a se rupe, sper să-l pui în practică și să te bucuri cu adevărat de proteinele marine gătite în acest fel.

Imagini |Ralph Dally