Sous Vide Char Siu burtă de porc

această burtă de porc sous vide char siu este o gură dreaptă. În primul rând, burta de porc sous vide este pur și simplu incredibilă. Este incredibil de delicat și suculent. Definiția perfecțiunii. Apoi glazurați burta cu o marinadă delicioasă char siu și aveți profilul perfect de aromă.

Fă-ți o favoare și fă această rețetă stat.

timp și temperatură

prin multe experimente, am constatat că gătitul burții de porc char siu la 74C/165F timp de 10 ore este combinația perfectă. Lăsând carnea de porc timp de 10 ore descompune țesutul conjunctiv (colagen), ceea ce duce la o burtă extrem de fragedă. De asemenea, gătitul la o temperatură de 165F este locul dulce pentru burta de porc suculentă și delicioasă. Asigurați-vă că aveți un sous vide fiabil care reglează cu exactitate temperatura băii sau rezultatele dvs. pot varia (consultați Anova sau Joule). Pentru alte opțiuni de timp și temperatură, consultați ghidul nostru de gătit aici.

echipament Special

mașină Sous Vide – aceasta este evidentă. Pentru a găti sous vide, veți avea nevoie de un dispozitiv care să regleze cu precizie temperatura apei din baie. Cele mai bune două mașini sous vide din joc în acest moment sunt Anova Precision Cooker și Breville Joule. Principala diferență dintre cele două este că, cu Anova, puteți controla dispozitivul atât manual, cât și cu un dispozitiv mobil, iar cu Joule puteți controla dispozitivul numai utilizând dispozitivul mobil. Oricum, ambele mașini sous vide sunt de primă clasă și nu puteți greși cu nici o alegere.

Container de 12 litri-deși puteți utiliza un vas de bază pentru nevoile dvs. de gătit sous vide, vă recomand să cumpărați un recipient mare din plastic. Sunt ieftine și spațioase, așa că nu va trebui să vă faceți griji cu privire la gătitul unei fripturi mari într-o oală mică. Vă recomandăm un container Rubbermaid de 12 litri, deoarece este fără BPA, robust și suficient de mare pentru aproape orice veți găti.

capac Container – dacă doriți să cumpărați un recipient din plastic, vă sugerez să cumpărați un capac compatibil pentru acesta. Când sous vide pentru o durată lungă, căldura apei provoacă evaporarea. Cu un capac, elimină majoritatea evaporării, astfel încât să puteți găti timp de 72 de ore fără îngrijire.

tigaie din fontă – dacă doriți să vă duceți jocul mistuitor la nivelul următor, vă recomandăm să investiți într-o tigaie din fontă. Folosind o fontă în această rețetă, veți obține o căutare profundă a proteinei. Fonte sunt, de asemenea, extrem de la îndemână pentru mistuitoare doar despre orice și toate carne sous vide. Lodge oferă cea mai bună calitate și preț, motiv pentru care este marca noastră preferată din fontă.

consultați lista noastră completă de echipamente recomandate aici.