Supă cremoasă de tăiței de pui cu usturoi și ciuperci
- acțiune
- Tweet
- Pin
supa cremoasă de pui, usturoi și ciuperci cu tăiței fără Gluten
supa cremoasă, lemony, ciuperci cu usturoi prăjit, pui prăjit și tăiței este exact genul de masă care te încălzește din interior spre exterior.
sunt genul de persoană care începe pofta indesata, supe cremoase și tocane a doua temperatura scade sub 65 de grade. De obicei, pe la mijlocul lunii octombrie, petrec câteva săptămâni plângând simultan pierderea verii și savurând confortul puloverelor, papucilor, ceștilor fierbinți de cafea și alimentelor precum plăcintă cu mere, pâine caldă de casă și boluri de supă cremoasă.
aceasta este una dintre acele rețete pe care sunt fericit să le mănânc tot anul, dar se simte deosebit de reconfortant în serile când Soarele apune devreme și aerul este crocant și rece. Începeți până la sfârșit, această supă cremoasă de pui vă va lua aproximativ o oră. Se reîncălzește foarte bine, așa că îmi place să fac suficient pentru cel puțin un prânz sau două și chiar mai bine dacă îl putem mânca din nou la cină mai târziu în săptămână.
cum să obțineți cea mai mare aromă din ciupercile dvs.
bulionul se bazează pe o tehnică pe care am luat-o de la Julia Child, iubită pentru totdeauna, în stăpânirea artei gătitului francez. Face o supă de ciuperci în care gătește tulpini de ciuperci tăiate cubulețe în bulion pentru a infuza supa cu o aromă bogată, pământească, apoi le strecoară înainte de a adăuga capacele de ciuperci care au fost sotate în unt și luminate cu suc de lămâie.
îmi place această tehnică, deoarece vă permite să facă cea mai bună utilizare a tulpinilor de ciuperci, extragerea aroma lor și adăugarea de adâncime la baza supa, în timp ce utilizarea Modul meu preferat de a găti capace de ciuperci – saut inoxed în unt și ulei până când acestea sunt caramelizate, miez, și ridicol de aromate.
fierberea ciupercilor direct într-o supă face puțin pentru îmbunătățirea aromei lor. Ciupercile sunt destul de poroase și vor absorbi mult lichid atunci când sunt fierte. Acest lucru le conferă un fel de textură squishy și le dezactivează aroma. Dar, atunci când le sotati in unt si ulei, aroma se concentreaza si dezvolta o crusta exterioara superba, care este bogata si delicioasa.
un strop de lămâie le luminează aroma și adaugă o aciditate plăcută acestei ciorbe care echilibrează cu adevărat toate celelalte arome.
usturoi prăjit
pentru această supă, am vrut o aromă bogată de usturoi, fără amărăciunea care se poate dezvolta atunci când usturoiul este gătit rapid la foc mare. Prăjirea usturoiului este soluția perfectă, deoarece înmoaie și îmbogățește aroma usturoiului, creând o consistență cremoasă care se topește chiar în supă.
prăjirea usturoiului este atât de simplă încât vă recomand să prăjiți un bec sau două în plus, astfel încât să aveți suficient pentru a unge felii groase de pâine pentru a fi consumate chiar lângă supă.
hamsii și coji de parmezan
veți observa câteva ingrediente în această supă care v – ar putea surprinde-câteva fileuri de hamsie și o crustă de parmezan. Aruncând coaja dintr-o pană de parmezan în supă, în timp ce fierbe înmoaie și aromează bulionul, creând o consistență cremoasă luxoasă înainte de a adăuga chiar și orice cremă.
de fiecare dată când folosesc parmezan ras, rezerv coaja în congelator exact din acest motiv. Dar, pentru această supă, puțin parmezan ras este delicios presărat deasupra, astfel încât să puteți folosi întreaga pană, folosind coaja pentru a aromatiza bulionul și brânza rasă pentru a adăuga un finisaj brânzos.
dacă vă faceți griji că cele două fileuri de hamsie din această rețetă vor face ca supa să aibă un gust de pește, nu. ele dau doar bulionului o adâncime bogată de aromă – acel impuls suplimentar de umami – care te face să te simți cald și neclar cu fiecare lingură.
mai multe rețete delicioase de supă:
- supă de linte roșie cu șuncă și ulei de piper Alep
- Zuppa Toscana cu slănină, cârnați, cartofi și smântână
- Chili cremos de pui cu Chorizo și porumb prăjit
- supă de vită și orz cu ciuperci și slănină
- pui cremos și orez
dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lăsați un comentariu, evaluați-l sau faceți o fotografie și etichetați-l #alittleandalot pe Instagram.
descriere
cremă, lemony, supa de ciuperci cu usturoi prăjit, pui fript, și tăiței este exact genul de masă care te încălzește de la pe dos.
ingrediente
- 4 capete întregi de usturoi
- 1/2 cană plus 1 lingură ulei de măsline extra virgin, împărțit
- 16 uncii crimini (numit și Baby bella) sau ciuperci cu buton alb
- sare și piper negru măcinat
- 1/4 – 1/2 cană suc de lămâie (după gust)
- 1 ceapă albă sau galbenă mare, decojită și tocată 2292>
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 2 morcovi mari, decojiți și tăiați cubulețe
- 2 fileuri de hamsie
- 2 lingurițe de cimbru uscat
- 8 căni supa de pui, de casă sau de bună calitate preparate
- 1 lingura sos de soia
- 2 linguri unt nesărat
- 8 uncie pană de parmezan, cu coaja
- 1/4 cana arpagic, tocată
- 1/4 ceasca de ceapa verde, piese albe și verde deschis numai, felii subțiri
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat
- 3/4 cană smântână grea
- 10 uncii Udon, vermicelli, linguine sau fidea fettuccine – paste proaspete uscate sau de casă
- 1 pui fript sau rotisor mic, complet gătit, carne scoasă din os și mărunțită
instrucțiuni
- prăjiți usturoiul: încălziți cuptorul la 400 de grade. Cojiți și aruncați straturile exterioare de hârtie ale bulbilor întregi de usturoi, lăsând bulbii intacti. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați 1/4 până la 1/2 inch de pe partea superioară a fiecărui bec, astfel încât să fie expuși cuișoarele individuale de usturoi. Așezați becurile, tăiate cu fața în sus, pe o bucată mare de folie de aluminiu, plierea părților laterale ale foliei în jurul becurilor. Stropiți cu 1/4 cană de ulei de măsline și apoi înfășurați folia în sus și în jurul bulbilor pentru a le închide complet. Puneți pachetul de folie în centrul cuptorului și prăjiți până când usturoiul este extrem de moale, aproximativ 30-40 de minute. Lăsați usturoiul să stea, despachetat, până când este suficient de rece pentru a se manipula. (În timp ce usturoiul se prăjește, pregătiți supa.)
- curățați ușor ciupercile cu un prosop de hârtie umed. Separați tulpinile de capacele ciupercilor. Tăiați tulpinile de ciuperci. Tăiați capacele de ciuperci în felii de 1/4 inci.
- se toarnă 1/4 ulei de măsline într-o cratiță mare, cu fund greu sau cuptor olandez. Adăugați tulpinile de ciuperci tăiate cubulețe, ceapa tocată și țelina tăiată cubulețe și morcovii și puneți tigaia la foc mediu. Se amestecă pentru a acoperi legumele în ulei și se presară în aproximativ 1 linguriță fiecare sare și piper negru măcinat. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt moi, aproximativ 5 minute.
- adăugați fileurile de hamsie și cimbrul uscat în tigaie și gătiți, amestecând pentru a rupe hamsiile, timp de 1 minut mai mult. Se toarnă bulionul de pui și sosul de soia și se încălzește prea mult. Tăiați coaja de pe pană de parmezan și aruncați-o în bulion. Odată ce bulionul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu scăzut, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute.
- în timp ce baza de supă se fierbe, adăugați lingura rămasă de ulei de măsline și 2 linguri de unt într-o tigaie mare setată la foc mediu. când untul este complet topit, adăugați ciupercile feliate. Se amestecă pentru a acoperi cu untul și uleiul și se presară cu aproximativ 1/2 linguriță sare și piper negru măcinat. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile devin maro auriu profund. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați 1/4 cană suc de lămâie. Pune deoparte.
- după ce bulionul a fiert la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, turnați-l printr-o strecurătoare într-un bol pentru a strecura bulionul din legume. Apăsați legumele în strecurătoare cu spatele unei linguri pentru a exprima cât mai mult lichid din ele. Aruncați legumele și coaja de parmezan și întoarceți bulionul în cratiță.
- se pune cratița la foc mediu-mare și se adaugă arpagicul, ceapa verde, pătrunjelul, smântâna și ciupercile sotate. Strângeți usturoiul prăjit din coaja de hârtie în supă. Aduceți la foc mic și adăugați tăiței. Se fierbe doar până când tăiței sunt gătite. Cât durează tăiței pentru a găti va depinde de tipul de tăiței pe care îl utilizați, așa că consultați instrucțiunile pachetului. Dacă folosiți paste de casă, tăiței vor dura doar aproximativ 2 minute.
- scoateți cratița de pe foc și amestecați puiul mărunțit. Gustați și adăugați mai multă sare, piper sau suc de lămâie, dacă doriți.
- radeți parmezanul și serviți presărat peste boluri individuale de supă.
cuvinte cheie: supa, pui, supa de pui, supa de ciuperci, supa de pui cremos
