supă de pește în stil Veracruz (Bacalao a la Veracruzana)
dacă aș putea alege noua mea tocană preferată de fructe de mare, Această supă de pește în stil Veracruz din cartea de bucate Tu casa Mi Casa ar fi absolut câștigătoare. Este ambalat cu atât de multe culori și arome! Dacă ați căutat o modalitate plină de viață de a sărbători Cinele de pește de vineri, această rețetă ar trebui să fie în partea de sus a listei dvs.
acest fel de mâncare dintr-o oală nu ar putea fi mai simplu de făcut. Ambalate la branhii (joc de cuvinte destinate) cu fulgi de pește alb și legume, această supă de pește este destul de ușor pentru sosirea primăverii în timp ce încă consistent și confortabil suficient pentru vreme rece.
- de ce îmi place această rețetă
- tu casa Mi Casa
- cum se face tocană de fructe de mare în stil Veracruz
- Întrebări frecvente
- ce pește funcționează cel mai bine pentru această rețetă de tocană de fructe de mare?
- cum se servește și se păstrează
- pot folosi conserve de roșii?
- sunt alergic la nuci. Vreo sugestie?
- aveți nevoie de mai multă inspirație pentru cina de pește de vineri?
- cod în stil Veracruz (Bacalao a la Veracruzana)
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- nutriție
- mi-ar plăcea să văd ce gătești!
- Tag #MUYBUENOCOOKING dacă faceți această rețetă.
de ce îmi place această rețetă
acest Bacalao a la Veracruzana (alias. “bacalao a la vizcaina “sau” cod în stil Veracruz”) este un fel de mâncare iubit de apreciatul bucătar Enrique Olvera. Mama lui a făcut acest fel de mâncare în creștere și el a făcut acum propria lui. După ce am mâncat această tocană delicioasă de pește, am putut simți sincer amorul în fiecare mușcătură. Este foarte reconfortant.
îmi place, de asemenea, cât de strălucitoare și frumoasă este această tocană de fructe de mare. Plin de culoare, textură și aromă de la cartofii fingerling, ardeii grași și ardeii de banane murate până la măslinele mediteraneene, caperele și roșiile, acesta este un bol plin de arome îndrăznețe.
această supă de pește este atât de ușor de făcut! Doar pregătiți ingredientele, adăugați — le într-o oală mare și gătiți-magia se reunește în mai puțin de 30 de minute. Acest fel de mâncare poate fi simplu de făcut, dar are un gust dincolo de fantezie și este ușor, dar plin de aromă și suficient de festiv pentru a servi oaspeților la cină.
Oh, și dacă nu sunteți în pește? Sosul în sine este atât de gustos și poate fi folosit pentru a zhuzh orice proteină, de la pui la carne de porc, tofu la creveți. Serios. Fă-ți o favoare și fă astăzi această rețetă încântătoare pentru supa de pește în stil Veracruz!
tu casa Mi Casa
cartea de bucate a lui Enrique Olvera, Tu casa Mi Casa: Rețete mexicane pentru bucătarul de acasă, este una pe care o recomand cu drag. Îmi place că Enrique a crescut în bucătăria bunicii sale – puteți simți dragostea pe care o are pentru bunica sa și pasiunea sa pentru sărbătorirea bucătăriei mexicane.
în această carte de bucate, Enrique intră în contact cu amintirile sale din copilărie și se întoarce la elementele de bază. Stilul este mai mult acasă decât haute couture și te face să simți că ești cu el la masa de bucătărie a bunicii sale. Puteți spune că pentru autor, gătitul este un act de dragoste. În ceea ce mă privește, despre asta ar trebui să fie vorba!
dacă această tocană de fructe de mare în stil Veracruz este vreun indiciu al modului în care Enrique abordează viața în bucătărie, pot spune că îmi va plăcea să fac multe alte rețete din această carte de bucate!
cum se face tocană de fructe de mare în stil Veracruz
în timp ce Rețeta originală de supă necesită bacalao, pronunțat (cod uscat și sărat), am cumpărat fileuri nesărate care au eliminat necesitatea de a-l desăra prin înmuiere peste noapte. Tot ceea ce poate simplifica viața mea, eu sunt un fan al!
deci, din moment ce avem de-a face cu un pește alb simplu care nu a fost tratat, primul pas este să condimentăm peștele cu sare.
apoi, încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez cu fund greu la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul, se soteaza pana cand abia incep sa se caramelizeze si se rumenesc. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
Acum adăugați roșiile, continuând să le gătiți până când încep să se descompună. Acest lucru durează încă 10 minute sau cam asa ceva.
adăugați codul condimentat și restul ingredientelor. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 20 până la 30 de minute, până când cartofii sunt fragede cu furculița și peștele este fulgios.
sfat: consistența acestui fel de mâncare ar trebui să fie undeva între o supă de pește și o tocană, așa că adăugați apă dacă lichidul se evaporă prea repede.
gustați, condimentați cu sare și piper după cum este necesar. Se toarnă în boluri și se acoperă cu pătrunjel proaspăt tocat pentru garnitură. Bucurați-vă!
Întrebări frecvente
ce pește funcționează cel mai bine pentru această rețetă de tocană de fructe de mare?
în timp ce rețeta a fost scrisă inițial pentru codul sărat, orice pește alb fulgios ar trebui să se descurce bine. Tilapia, eglefin, snapper, pollack, halibut, sau cambulă ar face toate truc. Așa cum am menționat mai devreme, acest sos este, de asemenea, excepțional de delicios pe cont propriu și puteți transforma cu ușurință acest lucru dintr-o tocană de pește într-un sos pentru a fi turnat peste proteina preferată.
cum se servește și se păstrează
acest fel de mâncare clasic de pește este excelent servit într-un castron ca supă sau tocană sau servit peste orez și însoțit de pâine.
vasul face resturi mari ca tacos sau tortas.
trebuie păstrat la frigider până la o săptămână sau la congelator până la două luni. Adăugați apă după cum este necesar în timpul procesului de reîncălzire.
pot folosi conserve de roșii?
sigur! Doar scurgeți și tocați roșiile Rome întregi conservate înainte de utilizare. Cred că aproximativ două cutii de dimensiuni normale sau o cutie mare ar trebui să aibă aproximativ 10.
sunt alergic la nuci. Vreo sugestie?
în timp ce migdalele adaugă o consistență plăcută și cel mai mic pic de cremă, nu sunt necesare pentru ca felul de mâncare să fie delicios. Aș recomanda să le omitem pur și simplu.
aveți nevoie de mai multă inspirație pentru cina de pește de vineri?
verificați câteva dintre celelalte rețete preferate ale mele:
- Tacos de pește ușor
- pește cu unt de lămâie + Video
- Caldo de Pescado y Camaron (supă de pește și creveți)
- Tacos de pește bătut cu bere
dacă ați făcut această rețetă pentru supa de pește în stil Veracruz, vă rog să-mi spuneți cum v-a plăcut! Puteți fie să comentați și să evaluați rețeta de mai jos, fie să mă etichetați întotdeauna în fotografiile dvs. de pe Instagram, astfel încât să vă pot vedea creațiile minunate!
urmărește aventurile mele din bucătărie pe Instagram, Facebook și Pinterest.
cod în stil Veracruz (Bacalao a la Veracruzana)
Imprimare Reteta
Ingrediente
- ▢ 2 kg de cod sau fileuri de tilapia
- ▢ sare Cușer
- ▢ 4 linguri ulei de măsline extra virgin
- ▢ 3/4 ceasca de felii de ceapa alba
- ▢ 2 catei de usturoi, tăiat în felii subțiri
- ▢ 10 foarte coapte, prune roșii, tocat aproximativ
- ▢ 1 buchet mic de frunze de pătrunjel proaspăt, tocat aproximativ
- ▢ 1/2 kg cartofi sau puiet, se taie în bucăți mici
- ▢ 4 murat ardei banane
- ▢ 1 ardei gras rosu, feliat
- ▢ 4 linguri măsline verzi fără sâmburi
- ▢ 4 linguri capere
- ▢ 4 frunze de dafin
- ▢ 2 lămâi, tăiate
- ▢ 1/2 cana albite sub formă de fulgi (felii) migdale
Instrucțiuni
-
se Condimentează fileurile cu sare.
-
într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare până la sclipire. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți până când începeți să se rumenească, aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile și gătiți până când încep să se descompună aproximativ 10 minute. Reduceți la foc mic și adăugați codul și restul ingredientelor.
-
acoperiți și gătiți până când cartofii sunt fierți, 20 până la 30 de minute. Adăugați apă dacă lichidul se evaporă prea repede, ar trebui să fie supy. Gustați pentru sare și ajustați dacă este necesar. Se acoperă cu pătrunjel tocat.
Note
- păstrați resturile într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar la frigider până la 1 săptămână sau la congelator până la 2 luni. Doar adăugați puțină apă pentru a reîncălzi.
- în timp ce rețeta a fost scrisă inițial pentru cod, orice pește alb fulgios ar trebui să se descurce bine. Tilapia, eglefin, snapper, pollack, halibut, sau cambulă ar face toate truc.
nutriție
mi-ar plăcea să văd ce gătești!
Tag #MUYBUENOCOOKING dacă faceți această rețetă.
Abonați-vă la Muy Bueno pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail și pentru a rămâne în contact pe Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest și YouTube.
publicat inițial: Mai 2019
fotografie de Jenna Sparks
