Tempeh 101

să vorbim despre ce trebuie să știți când gătiți cu tempeh (inclusiv ce este, diferența dintre tofu și tempeh și cum să-l gătiți)!

ce este tempeh?

Tempeh își are originea în Indonezia și este în esență un bloc de boabe de soia care au fost presate împreună și fermentate (chestia albă pe care o vedeți este de fapt mucegaiul sănătos responsabil pentru fermentație!)

în ciuda faptului că ambele sunt făcute din soia, tempeh nu este același lucru cu tofu. Tofu este fabricat din coaja de soia măcinată, care este apoi presată într-un bloc. Cel mai important, tofu nu este fermentat, oferindu-i un gust mai blând decât tempeh. Ceea ce ne aduce la o întrebare importantă…

ce gust are tempeh?

fermentația conferă tempehului o aromă pământească, savuroasă, asemănătoare ciupercilor, care este mult mai puternică decât aroma tofu. În cazul în care tofu este adesea moale și bland, tempeh este chewy și nuci.

de unde să cumpărați tempeh

puteți găsi tempeh în secțiunea frigider a majorității magazinelor alimentare mari sau în supermarketurile de sănătate și asiatice. De obicei, este situat în aceeași zonă în care ați găsi înlocuitori de tofu și carne.

cum se păstrează tempeh

păstrați tempeh la frigider până la 7 zile, ținând cont de faptul că tempeh este viu și va continua să fermenteze încet pe măsură ce stă (făcând aroma mai bogată). Dacă aveți tempeh rămas, înfășurați-l în hârtie de ceară sau pergament și reveniți la frigider (hârtia îi permite să respire). Îl puteți îngheța dacă este necesar timp de 6 până la 8 luni.

cum de a găti cu tempeh

• maruntita sau ras: Tempeh preia aromele pe care le adăugați, iar textura sa masticabilă îl face un înlocuitor uimitor de carne măcinată în carnea chilis și taco (ca în aceste boluri de Burrito Vegan)
• aburit: pentru cei care găsesc aroma tempeh prea intensă, încercați să o aburiți timp de 10 până la 15 minute înainte de a găti cu ea.
• marinat: aroma tempehului poate fi intensă pe cont propriu, dar o marinată înainte de gătit vă duce tempehul la un nivel cu totul nou. Încercați acest tempeh de arahide marinat de la brutarul Minimalist!

câteva dintre rețetele noastre preferate tempeh includ:

• Kimchi Tempeh Tacos
• Tempeh Taco Carne
• Buffalo Tempeh Oferte
• Vegan Tempeh Chili