Toasted Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Toasted Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
produce aproximativ 1 1/2 căni
ingrediente
4 tomatillos mari, îndepărtați coaja, spălați tomatillos
12 Chile de arbol, tulpini îndepărtate
1 piper serrano portocaliu/roșu, opțional
2 căței de usturoi, lăsați piei pe
stropi de apă de gătit(apa în care tomatillos a fiert la foc mic)
sare după gust
căldură Comal sau grătar la foc mediu. Adăugați tomatillos, usturoi, serrano și chile de arbol.
în același timp, încălziți o cratiță mică cu apă la foc mediu. De îndată ce chile de arbol devin aromate și încep să se înnegrească, întoarceți-le repede. Lăsați-le doar câteva secunde. Transferați-le în cratiță cu apă. Coborâți ușor căldura.
continuați prăjirea uscată a tomatilelor și a usturoiului încă 10 minute. Scoateți usturoiul și puneți-l deoparte. Adăugați tomatillos în cratița cu apă cu chile de arbol. Gatiti doar pana cand tomatillos transforma culoarea. Nu vrei să se deschidă.
folosind clești, transferați ingredientele salsa în blender. Scoateți piei de usturoi și adăugați-le la blender. Adăugați o stropire(1/4 cană) de apă de gătit în blender. Condimentează după gust, cu sare. Se amestecă la înălțime timp de 45-60 de secunde. Gustați sarea și amestecați din nou la înălțime încă 30-40 de secunde.
