toate produsele alimentare Indian ar trebui să fie comanda care Isn't Tikka Masala
dacă sunteți ceva ca noi, dragostea ta de alimente Indian nu cunoaște limite—în special takeout Pui Tikka Masala. Nu vă putem învinui că sunteți ușor dependenți: puiul este întotdeauna imposibil de fraged (mulțumesc, marinată de iaurt), iar sosul este doar echilibrul potrivit de picant, dulce și cremos. Adăugați o comandă dublă de pâine naan și veți avea cea mai perfectă masă din lume. Dar există o lume întreagă de mâncare indiană incredibilă acolo, și merge dincolo de tikka. Iată tot ce ar trebui să comandați, potrivit experților din bucătăria indiană.
Flickr / 30315269 @ N03
Curry cu lapte de nucă de cocos cu pește
provenind din regiunile de coastă din India și, în special, din Sri Lanka, acest curry este ușor, proaspăt și tropical în aromă. Jessi Singh de la Babu ji din New York ca și el cu scoici, dar veți întâlni, de asemenea, frecvent o varietate de pești cu carne albă, cum ar fi merlan și snapper. În mod tradițional, este un curry ușor (nivel de condimente: 3-4 din 10, potrivit lui Singh), care este deosebit de grozav cu peștele prins. Dar până când puteți rezerva un zbor spre sudul Indiei, încercați acest lucru pentru următoarea comandă de preluare.
Laccha Paratha
ca naan? Sigur că da. Pregătiți-vă să cădeți greu pentru laccha paratha, o pâine fulgi care este adesea făcută cu grâu integral. În ceea ce privește textura, este similar cu un croissant nedospit, explică Aarthi Sampath, chef de cuisine la Junoon din New York. Nu conține ouă și lapte, cum ar fi naan, ceea ce îl face sănătos. Acestea fiind spuse, există încă o mulțime de grăsimi (ghee sau ulei) în pâine, ceea ce îi conferă calitatea fulgioasă și untă. “Este disponibil pe majoritatea meniurilor restaurantului Indian”, spune Sampath.
Capra Curry
fie că este vorba de Sud sau de Nord Indian în stil, v-ar fi greu de apăsat pentru a găsi un restaurant Indian, fără o mare curry sau două în meniul său. Având în vedere o alegere pentru proteine, ramificați și alegeți Capra. Sampath-ul lui Junoon explică faptul că, deși nu este la fel de intens funky ca mielul, este încă foarte cărnos și consistent, cu o mestecare satisfăcătoare. “Este comanda indienilor de carne când suntem afară”, spune ea.
Biju Thomas
Vindaloo de pui
bine, deci nu te simți suficient de curajos pentru a obține niște capră. Biju Thomas de la micul magazin de curry Biju din Denver sugerează schimbarea sosului: comandați vindaloo în loc de Tikka masala. Este intens picant, dar are o mulțime de note luminoase, acide și cu nuanțe de oțet. Acest lucru este în contrast direct cu tikka masala care, deși delicioasă, este cremoasă și bogată. “Nu te simți niciodată grozav după ce ai mâncat-o”, spune Thomas. El preferă stilul său vindaloo Kerala, cu pește proaspăt, dar în regiunile non-costiere, îl veți vedea adesea și cu carne de porc, pui sau miel. Respirați adânc înainte de a săpa. Spune Thomas, ” împinge nivelul de căldură.”
Biju Thomas
Baingan Bharta
Vegetarian, custardy în textură și sănătos pentru tine, pentru a porni: Baingan bharta este vasul de vinete pe care nu știai că îl iubești. Leguma este înăbușită cu roșii, stafide și condimente energizante precum coriandrul. Este ușor până la mediu în ceea ce privește nivelul condimentelor și este mătăsos-moale, fără grăsime sau smântână. “Acesta nu este vasul de vinete amar, cu textură ciudată, pe care l-ați avut în trecut”, spune Thomas.
