TOPFENSTRUDEL austriac (strudel cu brânză cremă)
Topfenstrudel este la fel de tradițional și popular în Austria ca celebrul strudel de mere. De obicei îl servim cu cremă caldă de vanilie.
aici am colectat câteva sfaturi și instrucțiuni pentru preparare.
Tipps pentru a face Topfenstrudel cu sos de vanilie
aluatul de Strudel
puteți face aluatul de strudel de la zero sau puteți cumpăra aluat de strudel gata preparat sau aluat filo (foarte asemănător) în supermarket.
dacă doriți să pregătiți strudel de la zero, puteți găsi instrucțiunile detaliate la rețeta mea de strudel de mere aici. Am făcut și un tutorial video pentru a face aluatul de strudel de la zero – sper că vă va ajuta să îl stăpâniți.
nu este foarte greu să faci aluatul singur, dar are nevoie de puțin timp și răbdare. Mi se pare foarte relaxant, deși, și este unul dintre lucrurile, participanții la cursurile mele de gătit se bucură cel mai mult!
sosul de vanilie
desigur, puteți folosi sosul de vanilie din magazinele alimentare, dar le puteți face și de la zero destul de ușor.
iată legătura cu un sos de vanilie austriac foarte tradițional numit Kanarienmilch. Numele acestui sos ar putea fi tradus cu “lapte canar”. Cred că numele provine de la culoarea galbenă, care le-a amintit oamenilor austrieci de păsările Canare. Acest sos are nevoie de unele gălbenușuri de ou, deși.
dacă vrei să sari peste ouă, poți încerca un sos de vanilie mai gros cu amidon de porumb, așa cum am făcut cu clătitele mele austriece cu cremă de brânză cu sos de vanilie.
Tipp pentru coacere
puneți strudelul într-o formă dreptunghiulară de tort pentru a preveni scurgerea umpluturii! Aceasta nu este o necesitate, dar strudelul rămâne mai frumos dacă faceți acest lucru. (Poate un cositor de aproximativ 4 centi 10 inci sau 10x25cm) nu am folosit unul în imaginea de mai jos și, prin urmare, strudelul s-a dovedit relativ “plat”.
bucurați-vă de strudel! Mai jos puteți găsi rețeta.
dacă vă plac rețetele mele, să păstrăm legătura pe social media!
rețetă pentru Topfenstrudel austriac (strudel de brânză cremă) cu sos de vanilie de casă
Strudel austriac cu cremă de brânză (Topfenstrudel)
| timp de pregătire | 20 minute |
| timp de gătire | 45 minute |
| portii |
Strudel
|
- aluat Strudel 2-4 straturi, aluat filo alternativ
- 50 g unt nesărat {~ 3.5 linguri SUA}
- 40 g zahăr {~ 3 linguri SUA}
- 2 gălbenușuri de ou
- 250 g brânză de caș sau cremă de brânză de fermier, {~ 1 cană SUA + 3-4 linguri}
- 65 ml smântână {~3-4 linguri SUA}
- coajă de lămâie (de la 1 lămâie organică {~1 linguriță)
- 2 albușuri de ou
- 50 g stafide, dacă vă place {3-4 linguri}
- 40 g unt nesărat, să se răspândească pe aluat {~3 linguri}
- zahăr pudră pentru servire
ingrediente
pentru Strudel
suplimentare
|
|
-
bateți albușurile până când sunt foarte rigide.
-
se amestecă untul până la “pufos” (ar trebui să fie la temperatura camerei, dar nu lichid)
-
adăugați toate ingredientele pentru umplutura de Strudel în unt, adăugați albușurile bătute foarte atent la final.
-
așezați primul strat de Strudel pe un prosop mare sau o cârpă similară. Ungeți stratul cu 1 lingură de unt. Adăugați al doilea strat deasupra și din nou, acoperiți cu 1 lingură de unt. Dacă aveți mai mult de două straturi, faceți același lucru cu celelalte. Se toarnă umplutura pe două treimi din aluatul de strudel și se pliază în margini. Cu ajutorul cârpei, rotiți strudelul.
-
coaceți în cuptor timp de 45-60 de minute la temperatura medie.
Topfenstrudel este de obicei presărat cu zahăr pudră și servit cu sos de vanilie fierbinte.
