Tort de mentă cu ciocolată

un combo clasic de aromă de vacanță într-un tort delicios! Acest tort de mentă de ciocolată combină straturi bogate de tort de ciocolată cu o glazură mătăsoasă de mentă.

aceasta reteta a fost de ani de zile în a face. Ani! Am planificat mai întâi să o fac acum doi ani, apoi din nou anul trecut, dar a continuat să fie împins deoparte. De fapt, îmi place combo-ul de ciocolată-mentă (salut după optari!) deci nu am nici o idee de ce nu am ajuns la ea mai devreme. De fapt, am avut postul așezat în proiectele mele din noiembrie 2018!

acum, un plin doi ani mai târziu, cred că e timpul să dau acest tort ciocolata menta ceva timp în centrul atenției.

cum se face acest tort cu mentă de ciocolată

aceasta este o combinație de arome foarte simplă. Tort de ciocolată cu glazură de mentă. Am folosit rețeta mea preferată de tort de ciocolată pentru aceasta, modificată ușor pentru trei tigăi de 6″.

adăugarea extractului de mentă în aluatul de tort este opțională. Depinde de cât de puternică aromă de mentă doriți pe tot parcursul tortului. Nu l-am adăugat pentru că am vrut un contrast al tortului de ciocolată cu glazura de mentă, dar cred că ar fi delicios oricum.

Ultimate Cake Collection

peste 50 de rețete mele tort foarte preferate toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la favorite de vacanță și totul în între.

obțineți copia dvs. astăzi!

Peppermint Swiss Meringue Buttercream

am folosit reteta mea Swiss Meringue buttercream și pur și simplu am adăugat niște vanilie și mentă. Spun simplu, dar nu a fost deloc simplu. Nu am putut obține că aroma de mentă să fie suficient de puternic, indiferent de cât de mult extract am adăugat.

ar trebui să aveți nevoie doar de 1 linguriță sau cam așa ceva, dar am ajuns să adaug peste 2 lingurițe și totuși am găsit-o foarte, foarte slabă. Testerele mele de gust au făcut-o și ele. Poate că a fost marca de extract am fost folosind și poate că a fost doar un lot rău, dar mi-ar asigurați-vă că utilizați un brand de înaltă calitate de extract de mentă. Data viitoare voi încerca să vâneze unele în jos de la Nielsen-Massey.

dacă preferați un alt tip de cremă de unt, puteți folosi glazura de ermină sau o cremă de unt germană sau o simplă cremă de unt americană și adăugați extractul după gust cu acestea. Fiecare ar fi la fel de delicios în felul său.

cum se face crema de unt alb

în funcție de tipul de unt pe care îl utilizați, vă puteți găsi cu o cremă de unt destul de galbenă. Acest lucru este adesea cazul pentru mine, deoarece găsesc untul pe care îl folosesc ca fiind destul de galben.

crema de unt galbenă este mai puțin decât ideală pentru un tort de mentă destul de alb și roșu, nu?

nu vă temeți, am câteva sfaturi pentru a neutraliza acea culoare și a o ajuta să o faceți mai albă. Am o postare detaliată despre cum se face cremă albă de unt, unde puteți vedea toate sfaturile mele.

pentru glazura mea aici, am adăugat mai întâi un pic de gel de culoare violet și apoi l-am luminat cu un gel alb strălucitor.

cât de mult din fiecare va trebui să adăugați într-adevăr depinde de cât de galben este crema de unt. Asigurați-vă că nu adăugați prea mult violet, deși untul dvs. va începe să pară gri. Am adăuga doar un pic la un moment dat cu o scobitoare. Din nou, aruncați o privire prin postarea mea Cum să faceți cremă de unt alb pentru mai multe detalii.

colorarea Buttercream Red

obținerea de culori bogate cu un Buttercream de bezea Elvețiană este aproape imposibilă. Pur și simplu nu ia Culoare, precum și un buttercream American și veți găsi că aveți nevoie pentru a utiliza mult mai mult gel de culoare pentru a face orice tracțiune.

am folosit o cantitate obscenă de gel de culoare roșie pentru a obține acel pic de glazură roșu intens.

când spun obscen, am vorbit serios. Am scos aproximativ 1,5 căni de cremă albă de unt pentru a nuanța roșu. În retrospectivă, ar fi trebuit să fac acest lucru înainte de a adăuga gelul de culoare albă strălucitoare, oops.

am avut un nou container de Wilton fără gust roșu și am ajuns să folosesc întregul lucru plus niște resturi Americolor super roșu pe care le aveam. A luat-o ca un Roz închis. L-am lăsat să stea peste noapte și am sperat la cele mai bune.

fără noroc, culoarea abia s-a adâncit deloc. Așa că m-am dus și am cumpărat mai mult gel de culoare și am folosit încă o jumătate de recipient (!!) de ea în glazura. Încă nu era suficient de roșu.

în cele din urmă, am plecat la google pentru câteva sfaturi și am găsit acest videoclip în care menționează adăugarea unui pic de zahăr pudră la crema de unt pentru a o ajuta să ia culoarea.

în retrospectivă, sună evident, deoarece asta ajută atât de bine culoarea american buttercream. Am fost îngrijorat că ar adăuga unele grittiness, dar din moment ce am fost folosind-o doar pe o cantitate mică de glazura nu cred că ar conta mult. Am adăugat aproximativ 3 linguri de zahăr pudră cernut și a funcționat total!

atât de mult încât m-am întrebat dacă acum era prea roșu. Hah.

zahărul pudră nu a adăugat deloc grittiness, ceea ce a fost o surpriză plăcută.

deci, de acum înainte, dacă doriți să vă colorați crema de unt de bezea Elvețiană, adăugați mai întâi un pic de zahăr pudră la glazură. Oh, și, probabil, nu-l albi mai întâi ca am făcut-o! Greșeală de începător.

va trebui totuși să folosiți mult mai mult gel de culoare decât ați face pentru un buttercream American, dar nu la fel de mult ca mine.

decorarea acestui tort de mentă de ciocolată

decorarea acestui tort de mentă de ciocolată a deviat atât de mult de pe designul inițial încât este ridicol. Voi împărtăși ideile mele cu dvs. în cazul în care le preferați și doriți să le încercați în schimb. Sau poate ești doar curios.

gândul/planul meu inițial a fost să aliniez întregul exterior al tortului cu bețișoare de mentă. Am cheltuit de fapt $20 achiziționarea 40 (!!) bastoane individuale de mentă pentru acest lucru. Toți stau acum în cămara mea, Sperăm să fie folosiți cândva anul viitor? Sau poate ca se amestecă bastoane pentru ciocolata calda peste sarbatori.

oricum, au existat câteva probleme cu planul meu pentru bețișoarele de mentă.

în primul rând, dungile roșii de bomboane erau puțin prea întunecate, aproape maronii. Restul meu stropește de Crăciun, etc au fost mai mult de un Crăciun fericit roșu. În timp ce scriu acest lucru, mă gândesc la acea scenă din vacanță (pe care tocmai am urmărit-o din nou săptămâna trecută) în care Amanda îi spune editorului să folosească un “roșu fericit, nu ca un roșu Scorsese”.

aceste bastoane de trestie de bomboane au fost cu siguranta un rosu Scorsese. Și nu a existat nici un fel am fost folosind mai mult gel de culoare pentru a încerca să obțineți glazura pentru a se potrivi.

în al doilea rând, bastoane au fost toate lungimi ușor diferite. Spargerea / tăierea lor a fost o rețetă pentru dezastru, astfel încât să nu se întâmple. Ar fi mers până la vârful tortului meu de 6″ cu trei straturi și pur și simplu nu m-am putut gândi la o modalitate de a face asta să arate frumos. Poate aș putea acoperi vârfurile lor cu o margine de țeavă sau alte elemente, dar nimic nu îmi venea cu adevărat în minte.

deci, această idee a fost abandonată și s-au născut părțile frumoase pieptănate cu tort.

în retrospectivă, cred că acest lucru este mult mai frumos. Lasă glazura roșie (la care am lucrat atât de mult) să iasă în evidență și să apară.

un alt lucru pe care am planificat inițial să-l fac a fost să scot glazura în interior, așa cum am făcut cu tortul meu de trestie de ciocolată albă.

planul era de a țeava inele alternante de roșu și alb pentru a obține acel efect cu dungi de trestie de zahăr. Puteți vedea ce vreau să spun în fotografia felie în acest post.

de când am schimbat designul pentru exterior, am decis să-l păstrez simplu în interior. M-am gândit că ar arăta un pic mai puțin capricioasă și classier care este ceea ce am fost de gând cu noul design. În schimb, am presărat doar câteva bastoane de bomboane zdrobite deasupra glazurii pentru fiecare strat. Bastoanele de bomboane se vor înmuia în timp și vor deveni puțin mai masticabile, așa că țineți cont de asta.

dungile ar fi super frumoase, deși dacă decideți să le faceți. Veți avea nevoie pentru a colora mai mult de glazura roșu, dacă aveți de gând să faci asta, deși!

pentru partea de sus a tortului, am distanțat ușor păpușile roșii (făcute cu un vârf de 1m), astfel încât să pot țeava păpușile albe mai mici (cu un vârf de 4b) între ele și să topesc fiecare dintre cele cu o stropire de trestie de bomboane. Cred că arată super drăguț!

restul stropilor sunt un amestec de casă dintr-o varietate de cele pe care le-am avut. Fulgi de zăpadă sunt deosebit de drăguț prea cred!

dacă sunteți un fan de mentă de ciocolată, Acest tort nu va dezamăgi! Este desertul perfect pentru a avea peste sărbători.

căutați mai multe prăjituri de vacanță?

• tort de turtă dulce cu ciocolată
• tort de ouă
• tort de budincă de caramele lipicioase
• tort de portocale cu afine
• tort de ciocolată albă

Sfaturi Acest tort de mentă cu ciocolată

• rețeta așa cum este va lucra, de asemenea, în două 8″ tigăi. Pentru trei tigăi de 8″, 1,5 x rețeta.
• pentru a face prajiturele, tot ce trebuie să faceți este să reducă timpul de coacere — începe verificarea la 15 minute sau cam asa ceva.
• am folosit un vârf de 1m pentru păpușile roșii și un vârf de 4b pentru cele albe mai mici.
• am folosit bomboane de trestie de zahăr stropește și fulgi de zăpadă stropește și un amestec de alte nonpareils am avut.
• dacă adăugați bastoane de bomboane zdrobite între straturile de tort, acestea se vor înmuia în timp și se vor mesteca puțin.
• este nevoie de mult gel de culoare roșie pentru a obține crema de unt de bezea Elvețiană o culoare roșu intens. Adăugați un pic de zahăr pudră pentru a-l ajuta. A se vedea post pentru detalii.
• pentru textura de pe părțile laterale ale tortului, am folosit partea dreaptă a pieptenei de tort din mijloc din acest set.
• asigurați-vă că verificați postul meu Swiss Meringue Buttercream pentru sfaturi și depanare.
• Aflați cum să vă păstrați prăjiturile umede folosind sirop simplu.
• pentru a vă asigura că straturile de tort se coace frumos și plat, consultați postarea mea cu prăjituri plate!

imprimare Pin

5 din 2 voturi

tort de mentă cu ciocolată

un combo clasic de aromă de vacanță într-un tort delicios! Acest tort de mentă de ciocolată combină straturi bogate de tort de ciocolată cu o glazură mătăsoasă de mentă.

desert de curs

tort de bucătărie

timp de pregătire 2 ore

timp de gătire 30 minute

Timp Total 2 ore 30 minute

porții 12

calorii 681kcal

autor Olivia

ingrediente

tort de mentă de ciocolată:

• 1 1/2 ceașcă făină universală
• 1 1/2 căni zahăr granulat
• 3/4 cană pudră de cacao prelucrată olandez cernută
• 1 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță sare
• 1/4 cană ulei vegetal
• 3/4 cană lapte bătut temperatura camerei
• 3/4 cană apă caldă sau cafea fierbinte
• 2 ouă mari temperatura camerei
• 2 lingurițe vanilie
• 1 linguriță extract de mentă opțional

Peppermint Swiss Meringue Buttercream:

• 6 albușuri mari de ou
• 2 cană zahăr granulat ușor ambalat
• 2 căni unt nesărat cubat, la temperatura camerei
• 1 linguriță vanilie
• 1 linguriță extract de mentă sau mai mult după gust
• gel de culoare albă strălucitoare
• 2 linguri zahăr pudră
• gel de culoare roșie

asamblare:

• 1/2 Cupa zdrobit bomboane bastoane plus mai mult pentru Afara de tort
• Candy Cane stropește

instrucțiuni

tort de mentă cu ciocolată:

• Preîncălziți cuptorul la 350F, ungeți trei Tigăi rotunde de copt de 6″ și praf cu pudră de cacao. Linia de fund cu pergament.
• așezați toate ingredientele uscate în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru palete. Se amestecă pentru a combina.
• intr-un bol mediu amestecati toate ingredientele umede (turnati apa incet ca sa nu gatiti ouale daca sunt foarte fierbinti).
• adăugați ingrediente umede să se usuce și se amestecă pe mediu timp de 2-3 minute. Aluatul va fi foarte subțire.
• se toarnă uniform în tigăile pregătite. Am folosit o scară de bucătărie pentru a mă asigura că aluatul este distribuit uniform.
• coaceți până când un tester de tort iese în mare parte curat. Un total de 30-35mins.
• se răcește 10 minute în tigăi, apoi se întoarce pe un suport de sârmă pentru a se răci complet.

Peppermint Swiss Meringue Buttercream:

• Așezați albușurile de ou și zahărul în vasul unui mixer de suport, bateți până se combină.*
• așezați vasul peste o baie cu apă fierbinte pe aragaz și bateți constant până când amestecul este fierbinte și nu mai este granulat la atingere (aprox. 3 minute). Sau înregistrează 160F pe un termometru cu bomboane.
• așezați vasul pe mixerul dvs. de suport și bateți-l până când bezea este rigidă și răcită (vasul nu mai este cald la atingere (aprox. 5-10 minute)).
• treceți la atașamentul paletei. Adăugați încet untul cubat și amestecați până se omogenizează.**
• adăugați extract de vanilie și mentă (după gust) și bateți până se omogenizează.
• scoateți 1 1/2 căni de cremă de unt (mai mult dacă faceți dungi în interior). La aceasta se adaugă 2-3 linguri de zahăr pudră și suficient gel de culoare pentru a obține roșul dorit. Culoarea se va întuneca ușor în timp.
• dacă doriți, albiți glazura rămasă pentru a îndepărta nuanța galbenă folosind gel de culoare alb strălucitor sau urmând aceste sfaturi.

asamblare:

• așezați un strat de tort pe un suport pentru tort sau pe o farfurie de servire. Se acoperă cu aproximativ 2/3 cană cremă de unt. Se presară cu 1/4 cană de bomboane zdrobite, dacă se dorește. Repetați cu straturile rămase. Înghețați și neteziți exteriorul cu un strat subțire de crumb. Chill pentru 20mins.
• înghețați și neteziți exteriorul tortului, înghețând Generos părțile în mod specific. Smooth cu o glazură mai fină. Folosiți un pieptene de tort pe părțile laterale ale tortului. Repetați, răzuind mai mult glazură de fiecare dată, până când este netedă.
• Pipe dollops de unt roșu pe partea de sus, ușor separate, folosind un vârf de conducte 1m. Pipe dollops mai mici de glazura alb între cele roșii folosind un sfat 4b. Decorați fundul cu bastoane de bomboane zdrobite și stropiți, dacă doriți.

Note

* asigurați-vă că nu există nicio urmă de gălbenușuri de ou în albușurile dvs. și că vasul mixerului și biciul dvs. sunt complet lipsite de grăsimi sau că bezeaua nu se va rigidiza.
* * crema de unt poate arăta ca și cum ar fi crăpată la un moment dat. Continuați să amestecați până când este complet neted.

calorii: 681kcalcarbohidrați: 85gproteină: 6ggrăsime: 37ggrăsime saturată: 24gcolesterol: 114mgsodiu: 413mgpotasiu: 208mgfibre: 2gzahăr: 68gvitamina A: 1015iucalciu: 59mgfier: 2mg

informațiile nutriționale și conversiile metrice sunt calculate automat. Nu pot garanta exactitatea acestor date. Dacă acest lucru este important pentru dvs., vă rugăm să verificați cu calculatorul dvs. preferat de nutriție și/sau instrumentul de conversie metrică.