Tort de miere de ciocolată / Rețete Kosher

(Notă: Acesta este un post anterior care vine în prim plan pentru sărbători.)

deci, să lămurim un lucru – nu am o mamă sau o bunică evreică. Ca un convertit, îmi lipsește memoria fond de ură tort de miere. Foarte curând după deschiderea brutăriei, îmi dau seama că mi se cere nu numai să coace sute de kilograme de tort de miere, dar sunt obligat să ascult cum toată lumea o urăște. “Este atât de uscat!”Wow, îmi amintește de gluma cu linia de pumn,” mâncarea este atât de rău…și porțiunile sunt atât de mici!”

uneori Rosh Hashana cade în zilele foarte calde ale anului. Un an, în special, după ce a făcut o challahs coroana gazillion, suntem toată noaptea face prăjituri de miere. Pe atunci, avem cuptorul în care este introdus un suport și se învârte în timp ce produsul se coace. Deschiderea ușii cuptorului, explozia de căldură se adaugă la căldura brutăriei și este insuportabilă. Epuizați și amețiți, redenumim în glumă locul, “Ye ol’ Taste Of Hell Bakery”. Stai treaz toată noaptea pentru a coace prăjituri pe care toată lumea le va spune că le urăsc….până când gustul meu, merită efortul.

rețeta mea, mică după standardele comerciale, face 38 de kilograme de aluat. Din fericire, am găsit cartea am găsit inițial rețeta în urmă cu ani. “A Treasury of Jewish Holiday Baking” de Marcy Goldman este o bijuterie prețioasă. A apărut în 1998, cam când am deschis brutăria. Nu am căutat niciodată o altă rețetă de tort cu miere de ciocolată. Nu cred că I-am înfrumusețat rețeta. Este stand alone minunat.

acestea fiind spuse, aduc multă finețe pe masa de copt. Fiecare pas este important, atât de mult încât rareori las pe nimeni să facă prăjiturile cu miere. Peste bate, sub bate, pulverizați tigăile incorect, coaceți prea mult….capcanele sunt acolo dacă nu ești atent. Faceți acest lucru perfect și singurele comentarii cu care va trebui să vă ocupați sunt cele despre modul în care tortul cu miere de ciocolată nu este cu adevărat un tort cu miere. Ha-ce ar putea fi mai bun decât un An Nou dulce…una cu ciocolată!

mulțumesc Marcy pentru o rețetă grozavă….Simt că-ți datorez o avere!

ingrediente:

• 1 cupa ulei vegetal
• 1 ceașcă de zahăr
• 2/3 ceașcă de zahăr brun
• 1 ceașcă de miere ușoară
• 1 linguriță vanilie
• 4 ouă
• 1/2 ceașcă neindulcit, praf de cacao întuneric
• 2 3/4 cupe făină
• 1/2 lingurita sifon
• 1 lingura praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță scorțișoară
• 1 cupa preparată puternic cafea
• 1/3 cupa miere pentru periaj partea de sus (opțional)

pași:

Preîncălziți cuptorul la 325′. scoateți inserția tubului de 10″ și pulverizați-l bine cu spray antiaderent. Nu pulverizați tigaia reală. așezați tigaia pe o bucată de hârtie pergament și conturați cercul. Tăiați-l și așezați-l în fundul tăvii tubului. Apoi așezați inserția centrală în tigaie. Acest lucru va preveni orice scurgere din fund.

combinați ingredientele uscate și amestecați pentru a amesteca. Pune deoparte.

într-un bol de amestecare, combinați uleiul cu zaharurile, mierea și vanilia.

adăugați ouăle pe rând și amestecați bine după fiecare adăugare.

adăugați ingredientele uscate și amestecați până se omogenizează, doar un minut sau cam așa ceva.

adăugați cafeaua și amestecați cu grijă până se omogenizează.

așezați aluatul în tigaie. Această rețetă face 1 x 10 “tigaie cu tub sau 2 x 7” tigăi cu tub.

de asemenea, puteți face tortul într-o tigaie de 9″ x 13″. Dacă faceți acest lucru, stați câteva cuie de decorare a tortului cu susul în jos în tigaie. Aceasta va servi ca o conductă de căldură pentru a face centrul să gătească uniform.

coaceți tortul până când partea de sus, când este apăsată ușor, doar izvorăște înapoi. Dacă indentarea rămâne, coaceți încă câteva minute. Aceasta este cheia pentru coacerea unui tort de miere nu uscat! Nu coaceți prea mult. Mai bine underbaked.

când prăjitura este coaptă, scoateți din cuptor și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Luați un cuțit ascuțit și rulați-l în jurul marginii exterioare a tortului. Important, atunci când rulați cuțitul în jur, ascultați răzuirea pe partea laterală a tigaiei. În caz contrar, veți fi hacking departe la marginea tortului: – (. Aplicați presiune pe fundul tortului și scoateți-l din tigaie. Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a încerca să scoateți tubul central. Poate fi necesar să glisați ușor un cuțit de-a lungul fundului tigaiei. Se răcește pe un suport de sârmă.

pentru un luciu adăugat, puteți peria blatul cu miere înainte de servire. Sau praf cu zahăr pudră sau pudră de cacao.

rețete vizualizate recent:

tort de miere de ciocolată