tort de suprasarcină cu ciocolată

pentru fluxul live din această săptămână pentru rețeaua alimentară, am decis să fac un tort de suprasarcină cu ciocolată. De ce? Pentru că (destul de mult) toată lumea iubește ciocolata!! Inclusiv eu. De când aveam de gând să acopăr acest tort cu ganache, am vrut să folosesc o rețetă excelentă de burete de ciocolată. Rețeta mea de tort de ciocolată este puțin densă pentru a fi asociată cu ganache, așa că am încercat rețeta de tort de ciocolată a lui Yolanda Gampp, mi-am nivelat straturile și le-am înmuiat în sirop simplu. Avea un gust uimitor cu ganache bogat. Apoi am adăugat câteva picături de ganache de ciocolată și am încărcat în partea de sus a tortului un semicerc de ciocolată. Tutorialul complet poate fi văzut aici. Rețetele folosite pot fi găsite mai jos:

tort de ciocolată:

• Yolanda merge la reteta tort de ciocolata (am făcut 4 lb. cantitate)

umplutură de Ganache de ciocolată (raport 3:1):

• 3/4 cupa crema grea(aproximativ 6 oz.)
• 3 cesti de ciocolata cu lapte chips-uri (18 oz.)

Ganache de ciocolată picură (raport 1:1):

• 1/2 Cupa crema grea(aproximativ 4 oz.)
• 1/2 cană chipsuri de ciocolată neagră (4 oz.)

instrucțiuni:

Incalziti cuptorul la 350 F. unsoare și linia de patru 7″ Tigăi rotunde. Pregătiți aluatul de tort de ciocolată.

împărțiți uniform între tăvile de tort pregătite. Coaceți timp de 35 de minute sau până când o frigăruie iese curată. Se lasă să se răcească timp de 10 minute, apoi se execută o spatulă offset în jurul perimetrului tăvii pentru a separa tortul de tigaie. Așezați straturile de tort pe un suport pentru a termina răcirea.

pentru a accelera procesul de răcire, îmi place să-mi pun straturile de tort în congelator după ce le-am scos din tăvile de tort. Odată ce straturile sunt complet răcite, scoateți din congelator și tăiați cupolele tortului folosind un cuțit zimțat. Adăugați o cantitate generoasă de sirop simplu (1 parte zahăr, 1 parte apă, fiartă și răcită) uniform peste prăjituri. Am folosit o perie de vopsea sterilă, de 2,5 inci, pentru a asigura o distribuție uniformă.

în timp ce straturile se coace și se răcesc, pregătiți cele două tipuri diferite de ganache. Procesul este același pentru ambele. Încălziți crema până când începe să buleze la foc mediu, apoi turnați în două boluri rezistente la căldură (3/4 cană într-una, 1/2 cană în cealaltă). Se toarnă ușor cantitatea adecvată de ciocolată în fiecare castron (12 oz. într-una, 4 oz. în cealaltă). Lăsați acest lucru să stea aproximativ 90 de secunde, apoi amestecați ușor până când ciocolata este complet topită și nu rămân bucăți de ciocolată.

lăsați umplutura de ganache să se răcească la temperatura camerei și turnați rețeta de picurare de ganache de ciocolată într-o sticlă de plastic.

odată ce straturile de tort sunt complet răcite, asamblați tortul. Stivați și acoperiți uniform straturile cu ganache de ciocolată.

apăsați ferm pe stratul superior cu mâna, pentru a vă asigura că nu există aer blocat între straturi. Acoperiți tortul cu un strat gros de ganache și neteziți cu un răzuitor de bancă. Se pune la congelator timp de 5 minute pentru a permite înghețarea să se răcească. Adăugați câteva picături de ganache de ciocolată, apoi decorați partea superioară a tortului cu orice și tot ce ține de ciocolată! Am folosit un pic de glazura am avut resturi de la un tort diferit pentru a ajuta la asigurarea topping-uri pe tort.

am folosit batoane de ciocolată, Oreo, bile de lapte malț, pocky de ciocolată, chipsuri de ciocolată, sărutări, trufe și niște covrigi acoperiți cu ciocolată!

puteți obține creativ cu această parte, și top tort cu elementele preferate, sau orice ai la îndemână. Ultimul pas este de a reduce în și bucurați-vă de