un ghid ușor pentru grill-ul autentic Chicago-Steak stil
dacă orice oraș poate spune că este capitala carne de vită din SUA, Chicago poate face cu siguranță această afirmație. Orașul a crescut la proeminență în secolul al 19-lea, când Stockyards Uniunii a devenit centrul de meatpacking American, și pe parcursul istoriei sale de-a lungul secolului a schimbat modul în care americanii crezut despre carnea de pe farfuriile lor.
deci, nu este de mirare că carnea de vită a devenit o parte esențială a scenei culinare din Chicago. Cu atât de multă carne în jur, localnicii au început în mod natural să experimenteze diferite rețete și tăieturi. De exemplu, faimosul sandviș Italian de vită a fost creat de muncitorii italieni care au adus acasă tăieturi ieftine și dure de la serviciu, le-au prăjit lent și le-au condimentat cu condimente italiene.
dar primul exemplu al unei culturi de carne de vită din Chicago este cu siguranță friptura în stil Chicago. Există o mulțime de legende despre modul în care a fost inventată friptura în stil Chicago, dar această postare va explica ce se întâmplă pentru a face o friptură perfectă în stil Chicago și cum puteți recrea acest fel de mâncare clasic American acasă.
ce este o friptură în stil Chicago?
friptura în stil Chicago are mai multe nume diferite, așa că, în funcție de regiunea din care sunteți, este posibil să o cunoașteți ca Pittsburgh Rare sau negru și albastru. Dar ceea ce au toate în comun este o crustă exterioară carbonizată și un interior extrem de rar.
spre deosebire de alte rețete de friptură, care necesită o tăietură specifică, orice friptură poate fi gătită în stilul Chicago. Dar majoritatea bucătarilor sunt de acord că fripturile slabe precum strip sau T-bone sunt cele mai bune, motiv pentru care fripturile hrănite cu iarbă ca această friptură cu bandă hrănită cu iarbă de 14 oz sunt ideale pentru gătit folosind această metodă.
înapoi la mijlocul secolului al 19-lea, când s-au deschis pentru prima dată șantierele Uniunii, aproape toată carnea de vită prelucrată ar fi provenit de la vaci crescute pe pășuni și pășuni și ar fi mâncat o dietă pe bază de iarbă. Dar dacă doriți carne de vită hrănită cu iarbă în Chicago în aceste zile, comanda prin serviciul online de livrare a cărnii truLOCAL este cea mai bună modalitate de a vă aproviziona cu fripturi hrănite cu iarbă.
grătar în stil Chicago
potrivit unei legende, grătarul în stil Chicago a apărut pentru prima dată, deoarece muncitorii au avut doar o perioadă scurtă de timp pentru prânz. Au adus fripturi crude la lucru și le-au aruncat pe părțile laterale ale furnalelor și ale altor echipamente industriale pentru a steriliza rapid exteriorul, astfel încât să poată fi consumate.
în aceste zile, totuși, grătarul unei fripturi în stil Chicago începe cu comandarea cărnii potrivite. În timp ce friptura slabă este cea mai bună pentru această rețetă, tăieturile fragede funcționează și ele, așa că nu ezitați să obțineți acel filet de filet expediat chiar la ușa dvs. dacă doriți să vă puneți propriul spin pe stilul Chicago rar.
alternativ, comandați o cutie întreagă de fripturi și încercați-o cu diferite tăieturi pentru a vedea care vă place cel mai mult (puteți începe comanda aici).
· începeți prin a acoperi ambele părți ale fripturii în unt topit și stropiți cu sare și piper
· încălziți o tigaie din fontă astfel încât să fie fierbinte
· puneți friptura în tigaie cu o pereche de clești
· gătiți trei minute pe fiecare parte, până când suprafața exterioară este carbonizată negru și temperatura internă este de 165 6219>· lăsați să stea zece minute și serviți cu cartofi și salată.
friptura rară în stil Chicago este una dintre marile feluri de mâncare americane din carne de vită, iubită în casele de friptură din Chicago noi și vechi și în casele din toată țara.
pentru cea mai bună friptură în stil Chicago, comandați o mulțime de carne de vită slabă hrănită cu iarbă de la truLOCAL și începeți grătarul astăzi!
postat pe 24 septembrie 2020
