verificarea unui atelier Co-Packer Q & A #4: costuri de pornire Co-Packer și timpi de plumb

întrebările dvs. au răspuns: costuri de pornire Co-Packer & Timpi de plumb

o ultimă recapitulare mică în cazul în care ați ratat primele trei postări:

multe branduri alimentare emergente cu care am vorbit de la prima noastră conferință și-au depășit bucătăriile comerciale și încearcă să decidă între extinderea operațiunilor lor sau trecerea la un producător de contract sau co-Ambalator. Ambele rute vin cu risc.

în timp ce finanțarea creșterii operaționale prin construirea unei fabrici este o investiție semnificativă, majoritatea oamenilor spun că sunt interesați să exploreze acea rută, astfel încât să poată menține standarde de produse de înaltă calitate. Dar sunt corecte? Produsul va suferi în tranziția la un co-ambalator? Există o mulțime de întrebări despre lucrul cu co-ambalatori și brandurile alimentare emergente le-au adus la Conferința Newpoint Emerging food Brands.

întrebări despre co-packing? Conținutul acestei verificări a unui co-packer & cele mai bune practici pentru porțiunea de creștere (și tot conținutul programului la conferința noastră) a fost trimis ca întrebări în timpul înregistrării de către participanții la 64 food company/brand. Prezentatorii noștri experți au abordat apoi întrebările—și multe altele-în programele lor. În următoarele săptămâni, vom posta fiecare prezentare la secțiunea “Intel” a site-ului nostru. Deci, verificați din nou de multe ori!

experții noștri:

• Erik Kurdelak: managerul fabricii Pilot din Departamentul de științe Alimentare al Universității Purdue.
• John Wisler: Consultant pentru industria alimentară și a băuturilor în cadrul Food And Beverage Consulting LLC, consilier al Asociației Furnizorilor de procesare a alimentelor(fPSA) și al Societății Internaționale de tehnolog al băuturilor(ISBT), care sprijină companii din Statele Unite, Noua Zeelandă, China și India.
• Mike Albregts: proprietar la Pinhook Foods LLC, este consultant în industria alimentară și alum Purdue. Fost cu Kraft.

verificarea costurilor de pornire a Co-ambalatorului & timpii de plumb întrebarea #8: Cum calculați banii de pornire atunci când începeți să utilizați un co-ambalator?

Mike Albregts: Cred că depinde de cât de mare va fi partea ta de alergare. Care este valoarea produsului tău?

este o sticlă de 3 dolari de sos pe care o veți încerca să obțineți un preț de vânzare de 5,99 dolari? Dimensiunea dvs. de rulare este o afacere mare, așa că puteți face ceva pentru 5000 de dolari, poate. Probabil mai aproape de $10,000 de timp ai pus ceva pe podea și au produs disponibile pentru a vinde. Asta e doar sentimentul meu general despre asta. Dacă aveți $1000, probabil că nu veți juca cu un co-packer.

Erik Kurdelak: Dacă cumpărați toate ingredientele proprii, atunci costul inițial de rulare va fi costul X. Poate că singura dvs. entitate individuală, unică, LLC, cumpărați aceste ingrediente. Dacă utilizați lucruri care se află pe raft, la un co-producător, ați permis această flexibilitate și au unele reduceri de prețuri de volum și cumpără la mai puțini dolari pe kilogram. S-ar putea să vedeți implicații de cost chiar și pe front-end.

există un pic de o scară de alunecare atunci când te uiți la aceste determinări. Cum previzionez care vor fi costurile inițiale pentru această cursă mare? Ei bine, ceea ce toate a fost de gând să fie implicat în acel termen mare? Ai de gând să faci totul singur sau te vei sprijini pe alții și pe alte mecanisme de ajutor?

Mike Albregts: puteți face asta. Puteți fi mai implicat, sau poate fi la cheie, și apari, și cazurile sunt ambalate, și este gata pentru a merge pentru tine.

au făcut toată aprovizionarea, și toată etichetarea, și toate informațiile nutriționale, și toate aceste lucruri sunt făcute pentru tine. Deci, probabil, în funcție de Ambalator, puteți fi implicat cât doriți sau cât de puțin doriți.

verificarea costurilor de pornire a Co-ambalatorului & timpii de livrare întrebarea # 9: Cum mă conectez sau colaborez cu consultanții în domeniul științei alimentare pentru a îmbunătăți produsul?

Erik Kurdelak: sunteți foarte norocoși să fiți chiar aici la Universitatea Purdue, unde avem unul dintre cele mai importante departamente de știință alimentară din lume.

avem experți în multe domenii. Ați putea veni la Purdue Food Science și vă putem ajuta cu lucruri precum proiectarea proceselor, analiza PH-ului, panouri senzoriale, scalare sau micro.

apoi, desigur, există parametri legali. Oferim o mulțime de resurse diferite. Vor exista unele costuri asociate cu multe dintre acestea, dar nu suntem o întreprindere comercială. Nu suntem pregătiți să facem bani, dar trebuie să acoperim cheltuielile necesare. Dacă îți construiesc un sistem, nu e gratis. Trebuie să plătesc studenții, trebuie să plătesc curățenia. Trebuie să mă asigur că aceste lucruri sunt acoperite.

lucrăm cu o mulțime de oameni care încep să dezvolte produse, în laborator, apoi intră în fabrica Pilot, și apoi pot intra în co-producător—și și-au completat setul de instrumente înainte de aceste conversații.

acestea fiind spuse, este foarte ieftin să treci prin Universitatea Purdue în comparație cu o întreprindere comercială. Alternativ, nu suntem inspectați spațiu. Nu sunt co-producător. Nu vei fi capabil să vină la fabrica Pilot și să facă opt derapaje de produs. Asta nu se poate întâmpla. Ceea ce ne pasă este setul de date. Noi spunem: “în aceste condiții, folosind aceste ingrediente, acestea sunt datele care sunt produse.”Am păstrat un pic de eșantionare, poate pentru senzoriale, sau poate pentru unele teste de produs, dar ne pasă cu adevărat de performanța produsului și cum se traduce asta în scară? Cum te pregătește asta pentru acele conversații cu acei co-producători?

verificarea costurilor de pornire a Co-ambalatorului & timpii de plumb întrebarea #10: ca mic producător, puteți face ceva pentru a nu fi lovit în mod constant până la sfârșitul cozii de producție a co-ambalatorului?

Mike Albregts: fac afaceri cu co-ambalatorii cu care lucrez de ani de zile. Le voi trimite o comandă; îmi vor trimite o zi și o oră proiectate când va fi expediată. Această dată variază uneori dacă există o problemă. De exemplu, în urmă cu doar câteva săptămâni am avut un stoc de carne de vită care era într-un produs care era programat să fie făcut, dar nu aveau toate ingredientele. Deci, proiectul a fost reținut pentru că așteptam un ingredient, așa că a fost lovit înapoi din acest motiv.

știi, încercarea de a obține ceva fabricat, unele dintre lucrurile mele se face în șapte sau opt zile, o parte din ea se produce în trei sau patru săptămâni, în funcție de ceea ce este și cât de mare este volumul și dacă are orice ingredient de specialitate în ea.

John Wisler: dacă este un bun Co-ambalator, adică dacă este de încredere, nu te lovește.

Mike Albregts: Corect.

John Wisler: Uită-te la ea în acest fel…știu că suferă pentru comenzi la un procesor mare de ambalare crab astăzi. Ei decid că au nevoie de un packer contract. Așa că ajung și întreabă co-ambalatorul: “Poți să ne muți în sus?”Co-ambalatorul ar trebui să spună:” Nu, liniile noastre sunt pline.”Nu ar trebui să se miște sau să lovească pe cineva.

Mike Albregts: John face un punct important. Nu numai companiile mici folosesc ambalatori contractuali, dar companiile masive precum Kraft vor folosi și un ambalator contractual pentru a-și face produsele.

oamenii nu se gândesc la asta, dar vă pot spune, după ce au lucrat pentru Kraft, unele companii au fabricat produse pe care le-au folosit sub numele lor, deci nu sunteți singurii care caută ambalaje contractuale. Există un motiv pentru care fac asta și de multe ori costul său și doar gestionarea.

verificarea costurilor de pornire a Co-ambalatorului & timpii de livrare întrebarea #11: la ce ar trebui să mă aștept în ceea ce privește costurile și timpii de livrare atunci când lucrez cu un co-ambalator?

Erik Kurdelak: vă voi spune, avem programe și calendare extrem de complexe și, odată ce este programat ceva, doriți să vă țineți de acea dată. Doriți să rulați la data planificată a alerga, și așa, uneori, există un timp de plumb, chiar și la uzina Pilot. Nu pot lua nimic acum cel puțin șase până la opt săptămâni. Adică, se înregistrează. Este doar cărți în atât de mult. Depinde de volumul pe care îl întâlnește co-ambalatorul.

Mike Albregts: din nou, unele produse pe care le-am fabricat sunt fabricate în șapte, opt, nouă zile, iar altele sunt fabricate în săptămâni. Știind că înainte de timp, pentru că tocmai am făcut unul care a concentrat suc de rodie în ea, care nu a fost un element standard. Deci, pentru a obține acel produs pe podea, totes de care pentru a face produsul a luat un pic de timp suplimentar. Sunt fericiți să ți-l vândă, dar este posibil să nu-l primești atât de repede pe cât vrei.

deci, acestea sunt lucruri de care, pe măsură ce mergeți înainte, trebuie să fiți conștienți. Un alt lucru pe care trebuie să-l țineți minte este sărbătorile. Se pare că de fiecare dată când primesc o comandă masivă pentru un nou proiect, o vor pe 23 decembrie. Se întâmplă tot timpul. Sau o vor pe 5 iulie, așa că trebuie să ai grijă. Am avertizat o grămadă de oameni despre proiecte noi săptămâna trecută, am spus: “Avem trei zile care sunt în esență în jos de Ziua Recunoștinței, iar unul dintre marii mei ambalatori coboară pe 21 decembrie până pe 2 ianuarie. Au închis pe întreaga perioadă, așa că trebuie să fie plasarea comenzilor acum, sau ai de gând să fie scurt.

trebuie să spunem acest lucru …

vom spune acest lucru de peste si peste … la fel ca în prima noastră verificare un atelier de co-Packer Q & o serie:

• fiecare marcă și companie este diferită: Experții de aici abordează întrebări generale dintr-o mare varietate de companii. Folosiți sfaturile și liniile directoare ca punct de plecare.
• această postare nu este în niciun caz tot ce trebuie să știți. Există o mulțime de resurse mari pentru a atrage sfaturi atunci când se analizează o soluție de co-ambalare. Cele de mai sus sunt câteva întrebări pe care participanții la alimente le-au cerut pentru acest atelier de ambalare și operațiuni. Iată câteva referințe mai minunate pentru mai multe informații:
  • este afacerea dvs. pregătită pentru un co-packer? Iată ce trebuie să știți New Hope Network
  • 4 Sfaturi pentru scalarea startului alimentar cu un Co-packer Food Tech Connect
  • șapte pași pentru alegerea unui Co-Packer Natural Products Insider

acesta este al 4-lea și ultimul din seria noastră de postări “verificarea unui Co-Ambalator”. Sper că acestea au fost utile în timp ce navigați prin verificarea unui co-ambalator pentru a vă ajuta să vă dezvoltați afacerea.

următoarea noastră serie va acoperi masa rotundă de creștere a finanțării și atelierul. Căutați-le în următoarele săptămâni.

vrei să vorbești despre co-producție sau poate să treci prin ceva în acest post? Mi-ar plăcea să aud de la tine. Contactați-mă la [email protected].

și, ca întotdeauna, continuați să vă mișcați marca în lanțul alimentar!

Patrick Nycz
Președinte Fondator
NewPoint