Whisky Advocate
un whisky nu merge de la nemișcat la butoi la sticlă într-o formă curată. Împreună cu sedimentele din butoi, compuși chimici precum acizii grași, proteinele și esterii cu lanț lung sunt prezenți în produsul final. În whisky-urile mai mici de aproximativ 46% ABV (unii distilatori cred că pragul este puțin mai mare), acești compuși chimici creează o tulburare sau ceață atunci când whisky-ul este răcit. Ceața nu prezintă niciun pericol pentru cei care o beau, dar din motive estetice majoritatea distileriilor aleg să o filtreze folosind un proces numit filtrare prin răcire.
filtrarea prin răcire se realizează așa cum sună, prin scăderea temperaturii whisky-ului la câteva grade sub punctul de îngheț. La această temperatură, whisky-ul este încă lichid, iar compușii care produc ceață s-au adunat. Lichidul este trecut printr-o serie de filtre, realizate din materiale variind de la hârtie la metal până la scoici zdrobite, care captează toți compușii mai mari de câțiva microni. Cantitatea de compuși și sedimente îndepărtate depinde de numărul de filtre, de viteza cu care whisky-ul trece prin ele și de presiunea la care este filtrat.
Ce Whisky-Uri Sunt Filtrate La Rece?
cele mai multe distilerii care chill-filtru face acest lucru în primul rând din motive estetice, pentru a elimina ceata. Mulți distilatori și iubitori de whisky cred că filtrarea chill are efecte adverse asupra aromei și gustului unui whisky. Relativ puține distilerii de whisky Scotch whisky cu filtru de răcire peste 46% ABV și mai puține filtre de răcire peste 50% ABV. În SUA. cu toate acestea, distilerii mai mari precum Jim Beam și Wild Turkey Chill-filtrează majoritatea expresiilor lor, chiar și cele îmbuteliate la ABV-uri mai mari, în timp ce Michter ‘ s chill-filtrează toate whisky-urile sale, inclusiv cele îmbuteliate la puterea butoiului. Un avantaj al whisky-ului rezistent la răcire este că ceața este eliminată chiar și atunci când se adaugă apă sau gheață, în timp ce whisky-ul filtrat fără răcire poate deveni încă tulbure în pahar.
mărcile care îmbuteliază whisky-uri atât peste, cât și sub 46% ABV, cum ar fi Jim Beam în SUA sau Balvenie în Scoția, produc atât expresii filtrate la rece, cât și la rece; numai ultimul statut este menționat în general pe etichetă, deși nu este o cerință. Dacă o etichetă nu spune” non-chill filtrat”, asta nu înseamnă că whisky-ul este, în mod implicit, Chill-filtrat. Este la discreția distilatorului să menționeze sau nu.
foarte puține distilerii optează să nu-și filtreze whisky-urile cu rezistență inferioară, dar există excepții, inclusiv Widow Jane 10 year bourbon (45,5% ABV) și Westward american single malt (45% ABV) în SUA și Glenglassaugh, BenRiach și Glen Grant în Scoția, toate oferind malțuri single filtrate fără răcire la 43% ABV.
